Ориз: химически състав, хранителна стойност, ползи за здравето и вреда

Райсът е един от древните зърнени храни, които се използват за готвене. Тази култура първоначално е замислена в азиатските страни, където тя се използва широко. Оризът, ползите и вредата за човешкото здраве са добре проучени. Следователно, тя се използва добре в различни методи за лечение на азиатската медицина. Тази статия ще ви разкаже за ориз, химически състав, неговите предимства и недостатъци като продукт за готвене.

Описание и произход на зърнените култури

Името на тази култура дойде от немския език. В Русия оризът дойде едва през XIX век. По това време се наричаше и сарациновото зърно, а след това се преименува на просото на просо.

Тази оризова култура е растение, което е повече от един метър височина. Листата са груби и тъмнозелени. На самия връх има спирала. Във всяка от тях ще има цвете. И е покрита с четири вида скали, които са тентирани или трънливи.

Кои страни са производителите на ориз?

Това зърно изисква благоприятни условия. Тя не може да расте в студени места. Ето защо, мястото на нейния растеж е субтропиката на Австралия, Азия и Африка. В Русия можете да видите оризови насаждения само в територията Краснодар, а след това в малки количества. Като правило тази култура се внася за нас от Япония и Китай.

Ориз: химически състав

Някои хора вярват, че тази зърнена култура насища човешкото тяло поради съдържанието само на протеини и въглехидрати. Но това всъщност изобщо не е така. В него има и други компоненти, които също имат благотворен ефект върху човешкото тяло.

Има ли въглехидрати в ориза? Да, разбира се, това беше споменато по-горе. Те съставляват основната част от тази култура. Те съдържат около 89% от насипно състояние. Както е известно, въглехидратите включват нишесте и захар. Обмислете техния процент на състав.

Колко нишесте в ориза? От общото съдържание на въглехидрати, то е около 95%. Някои хора отбелязват, че ако тази култура е предварително накиснато във вода преди готвене, количеството на този компонент ще намалее.

Има ли захар в ориза? Тя е толкова малка, че присъствието му практически не се усеща. Така че, от общото количество въглехидрати, неговият процент на съставка варира в рамките на един процент. Останалата част се състои от диетични фибри. Те са около 4%.

И колко протеин е в ориза? Този компонент е вторият по големина в тази зърнена култура. Тук тя съдържа около 8%. В допълнение към тези хранителни вещества има и други.

Така че, като разберем колко протеини в ориза има, ще започнем да разглеждаме останалите компоненти на продукта.

Трябва да се отбележи, че оризът е богат на комплекс от витамини и минерали.

Лице, което има малка част от зърнени храни в сутрешната диета, допълва ежедневната нужда от полезни микроелементи.

В него има витамини от група В, а именно В1, В2, В5, В6, В9. Също така в културата на ориза има такива полезни микроелементи като фосфор, мед, магнезий, манган, селен, кобалт.

В допълнение към веществата, описани по-горе, в човешкото тяло влизат аминокиселини, наситени и ненаситени мастни киселини.

За ориз (химически състав) можете да кажете много. Това съдържание на компоненти има положителен ефект върху човешкото тяло, укрепва работата на вътрешните органи.

Ориз: хранителната стойност на продукта

В предишния раздел беше разглобено кои полезни вещества са в дадена зърнена култура. След като разгледахме ориза (химическия състав), нека се обърнем към въпроса за калоричното съдържание на този продукт.

За сравнение, 100 g зърна от тази култура също ще бъдат взети. Както е известно, при ориза хранителната стойност се изразява в съотношението протеини, мазнини и въглехидрати. Последните съставляват най-голямата маса и равна на 80,89 г. Протеините в продукта са около 7,5 г, а мазнините са дори по-малки, масата им варира около 1,03 г.

И колко калории има в 100 грама ориз? Този показател до голяма степен зависи от вида на продукта. Така че в кафявия ориз се съдържат около 330 kcal, а грубо - 287 kcal, при диви - 335 kcal.

Как се получават и обработват зърната?

Има три вида на този процес.

Първият е полиран и напълно обработен продукт. Той има бял цвят. Отнема малко време да го подготвите. Но по отношение на показателите за положителни качества, тя е по-ниска от другите видове на тази култура. Хранителните специалисти вярват, че този ориз носи повече вреда, отколкото полза.

Друг вид лечение е средно смилане. Този продукт няма гладка повърхност. Той има много по-полезни свойства от предишния. Този вид култура е най-подходящ за хора, които възнамеряват да отслабнат.

И последният вид зърно е неполиран ориз. По друг начин се нарича и кафяво. Това е най-полезният продукт за тялото. Тя има тъмно цвят, а черупката - под формата на оризови трици. Независимо от непредставения вид, този ориз запазва най-голямо количество витамини и минерали.

Какви са полезните свойства на този продукт за човешкото здраве?

Като правило оризовите булгури се представят от овални или удължени зърна. Това е един от универсалните продукти, които спомагат за поддържането и възстановяването на силата на човешкото тяло.

Както беше споменато по-рано, при ориза ползите и уврежданията на здравето са свързани с химическия състав и хранителните характеристики. Този раздел ще се занимае с първия показател.

Редовното използване на този продукт допринася за добрата работа на храносмилателната система, въпреки че е "тежка". Това се дължи на действието на диетични фибри. Съдържанието на тези компоненти в ориза е около половината от необходимия дневен курс. Диетичното влакно има пречистващ и стимулиращ ефект върху червата. Тази влакнеста маса действа като четка. Събира и изважда от тялото всички шлаки, а след това внимателно масажира стените на органите. Това спомага за подобряване на кръвоснабдяването.

Също така в ориза има голямо количество калий. Той е отговорен за контрола на баланса между вода и сол. Оризова каша на млякото е много полезна при заболявания на ставите, бъбреците и проблеми с червата.

Друго предимство на този продукт е липсата на глутен в него. Този компонент допринася за появата на алергична реакция при малки деца. Затова оризовата каша е безопасна за бебета. Освен това е полезно за кърмещи жени, тъй като редовното използване на тази култура допринася за развитието на лактацията.

Друг факт, непроменен научно, според японците е, че оризът има благотворен ефект върху мозъчната активност и нервната система. Частното потвърждение на учените все още съществува. Това се дължи на наличието на лецитин в ориза.

Информация за видовете продукти и техните полезни свойства

Кафяв или кафяв ориз има такъв цвят, дължащ се на черупката. Последният компонент увеличава количеството фибри в зърното и подобрява хранителните характеристики. Като правило този тип продукти е много популярен сред момичетата, когато губят тегло.

Цветът на дивия или черен ориз показва наличието в него на голям брой антиоксиданти. Те са необходими за навременна и ефективна профилактика на развитието на тумора. Тази култура за полезните свойства се сравнява с продукти като червено вино, боровинки и грозде.

И червеният ориз много добре помага за борба с холестерола и сърдечните и съдовите заболявания. В допълнение, тя може да се използва за предотвратяване на ракови заболявания.

Увреждане и противопоказания на продукта

Както бе споменато по-горе, оризът има добър ефект върху храносмилането, но в същото време може да окаже негативно влияние върху тялото на човек с запек и колики. Също така не се препоръчва да се ядат ястия от този продукт на хора, които страдат от третия стадий на затлъстяване.

Така че, кафяв ориз се характеризира с един от вредните ефекти. Поради съдържанието фитинова киселина В карантинната част на зърната съществува пречка за асимилацията на калциевите и железните съединения. Следователно, тя не трябва да се използва от хора, които имат проблеми с липсата на тези компоненти, както и тези със слаби кости и анемия.

Как се използва оризът?

Като правило този продукт е основният продукт за източноазиатските народи. Също така тези региони се считат за историческа родина на тази билка.

Продуктите от отглеждането на тази култура се използват за производството на картон, нишесте, хартия. Освен това виното се произвежда от ориз.

Също така е важна тревата в живота на китайците. Така че за закуска, обяд и вечеря те използват ранен, обеден и късен ориз.

Отбелязва се, че някои азиатски народи също използват лечебни свойства на ориза. Това се обяснява с абсорбиращи свойства, които насърчават стимулирането на процесите на екскреция на шлаки и тежки метали.

Въз основа на тази култура се правят лекарства и системи от хранителен тип. Те се използват при лечение на бронхит и астма, както и заболявания на стомашно-чревния тракт и остеохондроза.

По този начин тази култура има много полезни свойства, които се използват днес основно от народите на Азия. Трябва да се помни, че този продукт е не само добър, но и вреден. Внимателно претегляйте всички плюсове и минуси, когато приготвяте ястия. Не забравяйте за вашето здраве. Не забравяйте да се погрижите за това!