Палачинки със стафиди: рецепта с снимка

Cupcake с стафиди е истинска класика на десерти. Днес тази партида е толкова популярна, колкото преди стотици години. Десерт е поръчан от често срещано кафене, а опитен хаус се пече у дома. Има огромна маса от различни рецепти. И варени cupcakes може да се различават по размер, пълнене (мед, сушени плодове, канела, захар, какао). Само някои магически чудотворни комбинации от стафиди и тестото остават непроменени.

История и интересни факти

Първото споменаване на сладка сладкарски изделия със стафиди, семена от нар и ядки ни свързва в дните на древната римска империя. Особено палачинката със стафиди стана особено популярна в началото на XVI век, когато от американските колонии започнаха да доставят захар. Досега във всяка готварска книга не можете да намерите точната рецепта за тарталети.

Във всяка страна рецептите на това ястие се различават както от тънкостите на подготовката на тестото, така и от пълнежа. Например в Германия кифлите се пекат изключително за Коледа и се поръсват само с пудра захар. В Обединеното кралство същото печене е покрито с бяла сладка глазура. За Бахамите десертите са характерни, в които се добавят не само стафиди, но и голям брой ядки, напоени с ром. Традиционно готвачите в Бахамите се накисват за около 2 месеца, което по-късно ще се използва за печене на тарталети.

В Русия палачинката "Stolichny" със стафиди е много популярна, в Америка - десерт с много плодове и много стафиди, напълно импрегнирани с коняк или силни ликьори. Ако в нашата страна такова изпичане е буквално помрачено от масата на закуска за броени минути, тогава в някои американски семейства кифлите се съхраняват за дълго време. Някои от жителите на държавите смятат, че този тип печене, приготвен с употреба на силен алкохол, с дългосрочно съхранение, става само по-вкусно.

Сладкиши със стафиди. Поетапно готвене

За много любовници изглежда, че само опитен готвач в ресторант може да готви вкусна и вкусна чаша. В действителност, леко пикантни печене може да направи всяка домакиня в кухнята си. И днес ще ви кажа как да приготвяте вкусни чашки бързо и без много време и продукти.

Списък на съставките

• 220 g захар.
• Три яйца.
• 170 г брашно.
• 140 мл масло (можете да използвате дори обикновен слънчоглед, който е без мирис).
• Прах за печене.
• А щипка сол.
• 120 г стафиди.
• Вода (ако е приготвена чаша с стафиди за деца) или алкохол (ако десертът се сервира от възрастен).
  

Описание на процеса на готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е да накиснете стафиди. Ако десертът се сервира изключително на деца, тогава е по-добре да не се използва дори малко количество алкохол за накисване. Също така, стафидите не могат да бъдат напоени, ако са достатъчно меки. Що се отнася до алкохола, можете да накиснете сушени плодове както в силен коняк, така и в 10 градуса сладък алкохол.

След като стафидите се изсушат, поставете я върху салфетка. В отделен контейнер, трябва да победите захарта с яйцето, да добавите омекотеното масло (или зеленчук), разбъркайте всички изброени съставки. Преди да добавите към тестото брашно се препоръчва да се пресее. На последния етап от приготвянето се добавят стафиди и други видове пълнежи (орехи, сушени плодове, какао).

Печени кифли със стафиди в матриците. Тя може да бъде класически дребни трапецовидни форми или големи форми, както при производството на хляб. Дъното и стените се смазват с масло, напълват се с тест за 2/3. Опитайте се да не излеете матрицата на върха, тъй като тестът е добър за изкачване. Ще ви отнеме 15-20 минути, за да подготвите десерта. Температурата във фурната е 180 градуса.

Готовите сладкиши могат да бъдат поръсени със захар на прах, поръсена със сладка глазура, на прах с какао на прах.

Изпечено сирене торта със стафиди

Друг много вкусен и задоволителен вариант на печене със стафиди е извара. Този десерт е идеален за капризни деца, които просто отказват да ядат извара. Но малките кексики, украсени с ярки парчета сушени плодове, ще вкусят дори най-претенциозните гастрономи.

Задължителни продукти

• 140 g захар.
• 220 г извара.
• 140 г масло.
• Три яйца.
• Ванилин.
• 180 g брашно.
• 200 г стафиди.
  

Описание на процеса на готвене

Както при предишната рецепта, първата стъпка е накисването на стафидите. Ако в десерта се добавят ядки или други съставки, те трябва да бъдат приготвени на същия етап (накисване, нарязване, изплакване и т.н.).

В смесителния съд се комбинират извара, захар, яйца. След дълбоко смесване добавете омекотеното масло. В отделна купа пресяваме брашното, смесваме го с бакпулвер. Постепенно въвеждайте брашното в изварата. На последния етап добавете стафиди или други избрани пълнежи.

За печене торти със стафиди във фурната можете да използвате, като силикон, и метални форми. Изсипваме тестото до средата, оставяйки достатъчно място за свободно изпичане. Фурната вече е затоплена до стандартна температура от 180 градуса. Времето за приготвяне на десерт е 20-25 минути.

Сервирането на ястие зависи от формата, в която е изпечен. Ако те са малки кифли, тогава те трябва да бъдат на прах със захар на прах или украсени с глазура. Но кифличките, приготвени в големи хлебни форми, могат просто да бъдат нарязани на парчета. Без специално изрязване, допълнителен прах, глазура и така нататък, филиите от чаша с стафиди (фотоприкачена) изглеждат вече впечатляващи и достойни за титлата кулинарен шедьовър.

Тайните и трикове

• За готвенето е по-добре да се използват домашни яйца, които са известни с ярките жълти жълтъци.
• Ако ваниловият вкус на печенето е скучен, тогава може да се добави кардамом, лимонова кора, канела, портокалова кора, бадемово брашно.
• За да се получи по-голямо количество тесто, за да се направи печенето по-добро, а кифлите се оказаха ефирни и нежни, размахването на тестото се препоръчва не ръчно, а с помощта на "кухненски помощници".
• Фурната трябва да се затопли добре. Заредете сладкиша в горещата фурна. Времето за готвене зависи от рецептата. Тя може да варира от 20 до 45 минути.
• Важно е да запомните, че всеки пълнеж се добавя само след разбиване на тестото.
• Опитните домакини казват, че често отваряте фурната, разбърквайте плесените с тарталети не си заслужава. Подобно на всякакви бисквити, чашите не обичат да бъдат разтревожени. Те не приемат температурна разлика или безгрижно движение.

Също така не се препоръчва бързо да получите сладкиши от фурната. Нека чашите се охлаждат малко. В този случай те практически се отдалечават от ръбовете на матрицата, без да причиняват проблеми с извличането. Украсете с глазура или течни плодови сиропи също е по-добре, след като печенето се охлади малко.