Как да се подготви сметана?

Това лечение е една от най-любимите деликатеси на много сладки зъби. Шампоан крем е деликатес, който може да украсява парти за чай в делнични дни или на празник, да се утешава в моменти на тъга на възрастен, да разсейва и успокоява капризното бебе. Този продукт се използва за приготвяне на разнообразие от десерти.

Шишен крем, това е почти най-желаното лечение за възрастни и деца, днес можете лесно да купите в супермаркет - той се продава в специални метални кутии. Според прегледите този продукт на съвременната хранителна промишленост се характеризира с прекалено сладък вкус и ярък химически аромат. По тази причина много домакини се опитват да направят бита сметана у дома си. Желанието да поглезите семейството си е не само вкусно, но и безопасно за здравния продукт, което е разбираемо. Но как да направите бита правилно, така че те се оказаха ефирни, добре поддържани във форма и да се превърне в истинска декорация на масата? Не всяка домакиня знае за това днес. Материалите, предложени в статията, ще ви помогнат да разберете как да направите бита сметана у дома си.

Всичко за избора на продукти

Опитните готвачи препоръчват да се използва продукт с тегловно съдържание на мазнини най-малко 30%, за да се направи сметана. Опитите да се калибър 10-20% крем обикновено не водят до положителен резултат, тъй като те са твърде течни. В нискомаслен крем (по-малко от 30%) домашно приготвените сладкари препоръчват добавяне на желатин - това ще помогне да запази формата на десерта, но външният вид и вкусът на сметаната ще бъдат различни. Понякога се добавя яйце към продукта с недостатъчно съдържание на мазнини, но според прегледите често домакините не са доволни от резултата.

цена от зеленчуков крем по-евтини от животните, но много повече като животни, получени от мляко. Според много домакини, добре е да се използва домашно приготвен крем за разбиване. Първоначално те са доста дебели, подобно на заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. Този продукт се разрежда с мляко или студена вода, като се използват пропорции: 300 ml на 120 ml вода (студено) или 100 ml мляко (студено).

Какъв вид крем може да бъде бита? За плътността на продукта

Плътността на сметаната за разбиване от различни производители варира. Понякога продуктът е дебел, добре оформен и наподобява заквасена сметана в своята последователност. В някои случаи кремът е течен, като мляко, лесен за изливане и изобщо не държи мухъл. И двата варианта са нормални, с правилното умение, те бият добре.

За температурата

Температурата на продукта е важен фактор, който трябва да вземете предвид, когато искате да създадете вкусен и красив десерт. В съответствие с рецептата за сметана преди началото на процеса те трябва да бъдат охладени. В противен случай продуктът ще се раздели на масло и серум. От друга страна, това също не трябва да прекалява. Замразеният (лед) крем или с лед резени бият много по-трудно. За да охладите продукта в хладилника на задната стена ценителите не се препоръчват.

За ястията и аксесоарите за бръснене

Всички прибори и прибори, използвани за приготвяне на бита у дома във всяка рецепта, също трябва да бъдат охладени преди да започнете процеса, поставете мустаците от смесителя в хладилника и контейнера, в който е поставен продуктът.

Не се препоръчва на Blender да бръсне сметана, освен ако не е снабден с подходяща дюза - мивка. Според експерти, кремът е най-добре бит от конвенционален миксер или (старомоден) на ръка - с ореол. В идеалния случай трябва да е абсолютно студено.

Как да добавите захар към сметаната?

Някои майстори казват, че вместо захар за приготвяне на сметана (снимката по-долу показва общия вид на лечението), по-добре е да се използва захар на прах. Обяснете това от факта, че съвременните производители в сметана, съдържанието на мазнини от които е 30-33%, добавя стабилизатор. Поради това продуктът се разбива много по-бързо, така че захарта просто няма време да се разтвори в тях. С захар на прах, няма такъв проблем, то се топи достатъчно бързо и лесно се смесва в битката. Препоръчително е да добавите ванилин към захар в прах. Ако закупената на прах захар липсва, можете да го направите сами: смилайте захарта с ванилин в купата на пасатора.

Количеството на добавената захар (на прах) зависи от предпочитанията на сладкарницата и характеристиките на рецептата. За да разбърквате стандартна опаковка за крем (500 ml) със съдържание на мазнини в 33% захар на прах, обикновено е достатъчен грам 50-60.

Необходимо е да научите как правилно да добавите прах или гранулирана захар в сместа. Не излейте наведнъж, тъй като е трудно да се разтваря голям обем. В допълнение, захарта или прахът никога не се добавят преди началото на процеса, тъй като това ще направи продукта по-тежък и не се счупи. Според много занаятчии, захарта в сметаната трябва да се добави, след като са леко бита. Продължавайки да бие, фин прах от прахообразна захар на прах. След това малко увеличете скоростта. В никакъв случай не се препоръчва да правите резки движения. Разбийте сладкия продукт с любов и спокойствие.

Колко време е необходимо за разбиване?

Времето за готвене зависи от много фактори. Те включват обема на сметана, смекчена в даден момент, скоростта, с която те бият, и марката на самия продукт.

За обема

Ако миксер се използва за камшик на крем, веднага удря до 250-300 мл от продукта (около половината от опаковката). Когато се използва корола и ръчно действие, обемът на сметаната не трябва да надвишава 500 ml.

За скоростта

Голяма грешка е използването в самото начало на процеса на разбиване на високоскоростния смесител на кремьора или (с ръчно действие) интензивни движения. Работата трябва да започне при най-ниската възможна скорост, която е приемлива в миксера. Постепенно скоростта може да се увеличи. След това, докато продължавате да биете, добавете захар, след разтварянето му, скоростта на разбиване може да продължи да се увеличава. В края на процеса, опитни сладкари не препоръчват разрязване на миксера или спиране на работа. То трябва да е в обратен ред: постепенно да се намали скоростта на камшика до минимум. След това смесителят е изключен (завършете ръчното разбиване).

За марката

Времето за разбиване до голяма степен зависи от това коя марка крем се използва. Като един от най-често се нарича марката "Петмол". Според експерти, средно, кремът на тази марка е бит за пет до седем минути.

технология

Ако кремът не е достатъчен и королата наднича над повърхността, трябва да наклоните контейнера с продукта, така че инструментът да е напълно покрит.

Не се препоръчва циркулярно или друго движение на смесителя (размахване) в капацитета на продукта. Кремът трябва да се движи самостоятелно.

Постепенно увеличавайки скоростта, трябва да изчакате, докато циркулацията на продукта се спре. Изглежда, че замръзва, а в контейнера продължават да се движат само лопатките на миксер или миксер. От този момент нататък трябва да започнете да намалявате скоростта на разбиване (в противен случай кремът ще се превърне в масло). След спиране на разбиването, проверете качеството на продукта. Кремът, който се разбива правилно, трябва да поддържа формата добре и да не се разпространява по повърхността.

За добавките

Понякога добавките се използват за подобряване на ефекта при работа със сметана. За предпочитане, за да може продуктът да победи по-добре, добавете лимон или желатин.

Как се добавя желатин?

Преди да добавите към сметаната, тя трябва да набъбне. Следващият желатин се нагрява до разтваряне на гранулите. След това се охлажда и се прибавя към леко сметана.

Защо крема се нуждае от лимон?

Ако кремът не бие и не се сгъстява, можете да опитате да ги "спасите". За да направите това, добавете малко лимонов сок към контейнера с продукта. В 200 мл крем ще ви трябва сок, приготвен от около една четвърт лимон. Постепенно се излива в сметаната, докато продължава да бие. Благодарение на лимонената киселина трябва да се получи гъста кремообразна маса.

Шишен крем за торта: три рецепти без консерванти

Предлагаме да използвате три идеални рецепти, според много домакини. За да направите бита сметана без използването на консерванти, това отнема само 5-10 минути. От 1 чаша прясна сметана се получават 2 чаши бичен сладък продукт.

Крем Chantilly класически

Рецептата предлага традиционен списък на съставките. Те използват:

• 1 стек. сметана (мастни);
• една трета от чаша (или една супена лъжица) пудра захар;
• щипка сол.

бия

Кремът се разбива колкото по-лесно е, толкова по-студено е. Бягайте веднага, веднага щом бъдат извадени от хладилника. Не ги оставяйте на масата. Купата, в която ще бъдат поставени, също трябва да се охлади. След това трябва да подсладите сметаната, да добавите щипка сол, добре да смесите сместа с лъжица или мивка. След това започнете да биете сместа с голяма бъркалка или миксер. Въздухът в същото време променя консистенцията на продукта и го превръща в пухкаво, леко вещество.

Необходимо е да се следи формирането на пиковете. Доказателство, че текстурата на продукта е станала по-строга, са на него се появяват следи от корола. Необходимо е да продължите до постигането на желаната текстура (меки, твърди, полутвърди пикове).

Трябва да спрете разбиването, преди кремът да се превърне в масло. Ако това все още се случи, можете да запазите полученото масло и да започнете да разбивате нова част от сметаната.

Крем ароматизиран: съставки

Производството на овкусена сметана сега е доста популярно. Те допълват вкуса на съдовете, в които се използват. В сметаната добавете какао, всички видове екстракти, ликьори и др. Комбинацията може да бъде избрана на базата на Вашите предпочитания. Те използват:

• мастен крем - едно стъкло;
• захар на прах - една трета от чаша (една супена лъжица);
• сол - щипка;
• като ароматизиращи добавки - лимец или лимонова кора, бадеми, ванилия, екстракт от анасон, ракия или бърбън.

Идеи за торта

За да направите шоколадов крем, трябва да добавите какао (супена лъжица) в тях. Този продукт е идеален за декорация на повърхността на шоколадова торта. За ореха можете да камшик сметана с Бърбън и ванилия (една чаена лъжичка). Ако добавите една маса към тях. лъжица лимонова кора, получавате продукт с подчертан вкус. Екстрактът от бадеми или анасон от сметана дава деликатна дълбочина на вкуса, перфектно съчетан с различни торти.

Как да размахвам?

Преди започване на процеса на разбиване трябва да се добавят аромати. Кремът се изважда от хладилника, изсипва се в чиста купа, добавя се захар и сол, аромати. Всички смесени с мивка или лъжица. След това разбийте сметаната до пика на необходимата текстура и ги покрийте с торта или пай.

Те използват:

• една опаковка (225 грама) кремообразно сирене;
• сметана - две чаши;
• захар - половин чаша;
• щипка сол;
• Ванилия - една супена лъжица.

подготовка

Сиренето (сметана) се поставя в охладен съд и се разбива, докато стане лек и пухкав. В отделна купа налейте охладен крем (бита), добавете захар, ванилия и сол. Сместа се смесва добре с лъжица или мивка. След това, с миксер или мивка, кремът се набива, докато се оформят меки върхове (не твърди!). Сиренето се смесва със сметана, след което сместа се разбива, докато се образуват твърди върхове.

Къде да го използвате?

Крем със сирене може да се използва като глазура, защото те са малко по-твърди и по-дебели от обичайното. Продуктът е идеален за пай (ябълка) или хляб, печен с тиквички.