Крем "Patissier": рецепта

Знаете ли как е подготвен крем "Patissier"? Ако не, различните методи за подготовка ще бъдат представени в тази статия.

Крем "Patissier": класическа рецепта

Думата "patissier" от френския език се превежда като "сладкар".

Класическият крем "Patissier" е универсален яйчен крем, което се прави на базата на жълтъци. Много лесно е да готвите такъв деликатес. Що се отнася до методите на приложение, то може да се използва в напълно различни ястия. Счита сладост е изненадващо добър като самостоятелен десерт, и като допълнение към различни продукти под формата на палачинки, кифли, торти и сладкиши.

Има няколко начина да се направи такова лечение. Решихме да представим само най-простите от тях.

Как е направен класическият "Patissier" крем? Рецептата за неговото приготвяне изисква използването на следните компоненти:

• цялото краве мляко - около 400 мл;
• бяло пшенично брашно - около 35 г;
• захар бяло - около 150 г;
• захар от ванилия - около 10 g;
• яйца от голямо пиле - 3 бр.

Приготвяне на продукти

Преди да направите кюфтета с крема "Patissier", трябва да приготвите всички съставки за сладкото пълнене. За да направите това, вземете 3 яйца, след което отделете жълтъците от протеините. Първият компонент се смесва с гранулирана захар и пшенично брашно, а последният се отстранява отстрани. Нямаме нужда от протеини. Те могат да се използват, за да се направи друг десерт.

Процесът на приготвяне на сметана

След захарта се топи и образува хомогенна маса с жълтъци, пълномаслено краве мляко се довежда до кипене в отделна купа и след това бавно се излива в смес от сладко. Всички съставки са добре смесени с миксер, така че в получената маса да не остане нито една бучка.

След описаните действия полуготовият продукт се оставя на слаб огън и се вари до дебелина. В този случай кремът се разбърква редовно. В противен случай, тя може да изгори и да получите вкус.

След завършване на топлинната обработка се получава много гъст крем "Patissier". В него добавете ароматен ванилин и го използвате до крайната цел.

Ако желаете, готовият деликатес може да се разпростре върху кремани, да се охлади и да служи като пълноценен десерт.

Patysier Cream: шоколадов десерт

Шоколадът "Patissier" е подходящ за приготвяне на шоколадови ролки и други десерти. Правилно направеният крем има приятен аромат, тъмен цвят и плътна консистенция.

Така че, да направите вкусни шоколадов крем, имаме нужда от следните компоненти:

• мляко цяла крава - около 300 мл;
• царевично нишесте - не повече от 2 големи лъжици;
• яйчни жълтъци - 2 броя;
• бяла захар - около 30 g;
• черен шоколад (по-добре е да се използва горчиво с високо съдържание на какао) - около 70 г;
• всяко бренди - пълна голяма лъжица;
• крем с максимално съдържание на мазнини - около 150 мл.

Как да подготвя шоколадовия крем?

Абсолютно всички видове сметана "Patissier" се приготвят по подобен начин. Затова трябва да прочетете само класическата рецепта. Използвайки го и допълнителни съставки, можете да направите съвсем различни третирания, които са сходни в консистенция, но са различни по вкус, цвят, вкус и т.н.

Трябва също да се отбележи, че експериментът с класическия начин на готвене "Patiser" крем, вие ще бъдете в състояние да разнообрази домашно приготвени десерти, което ги прави един лимон, шоколад, ванилия, мляко и така нататък. Г.

След като всички необходими съставки за шоколада "Patissier" са готови, можете безопасно да продължите с подготовката му. За да направите това, яйчните жълтъци се отделят от протеините и се смесват с царевично нишесте, бяла захар и цялото краве мляко. След това съставките са бита бита и поставени на водна баня.

След като получи хомогенна и дебела маса, тя се отстранява от плочата и веднага се добавят счупени резени тъмен шоколад и лъжица коняк. След като горчивият деликатес се разтопи, сметаната отново се бие, покрита с капак и изпратена на студено (за 25-28 минути).

Докато кремът се охлажда, те започват да обработват мазнината. Те са бити в пухкаво и проветриво състояние.

В заключение, готовият шоколадов крем "Patissier" се изважда от хладилника и се смесва с преди това разбита сметана. При излизането ще получите много вкусен, сладък и дебел десерт, който се представя на масата в стъклени съдове.

Ако желаете, този деликатес може да се използва за смазване на торти, предназначени за приготвяне на тортата. Трябва също така да се отбележи, че не по-малко вкусни бриок кифли със сметана "Patissier". Но за приготвянето на такъв десерт трябва предварително да поставите тестото на мая и след това да образувате продукти от него и да ги изпечете във фурната.

Ние правим лимонов десерт "Patissier"

За подготовката на крем от лимон ще имаме нужда от:

• мляко, крава, цяла - около 600 ml;
• яйчен жълтък - 3 броя;
• захар не е голяма бяла - около 100 g;
• кори и лимонов сок - от frac12- плодове;
• царевично нишесте - не повече от 4 големи лъжици;
• ванилин - щипка;
• крем за разбиване - около 200 ml;
• Прах от захар - 2 големи лъжици;
• ликьор (всеки цитрус) - 2 големи лъжици.

Как да направите домашен деликатес

За да направите такъв десерт, царевичното нишесте се разтваря в мляко и след това добавете захар, ванилин, жълтъци и лимонова кора. След това всички компоненти са бита и поставени на средна топлина.

Продуктите се варят, като се разбъркват непрекъснато, докато масата се сгъсти. Крайният крем се отстранява от плочата, покрива се с филм и се охлажда напълно.

Накрая вземете мазна и дебела сметана, разбъркайте ги със смесител, докато се получат стабилни пикове и се съчетаят с охладената маса. След това към крема се добавят лимонов сок и лимон от цитрусови плодове. Всички съставки се разбиват отново.

готов лимонов крем красиво изложени в кристални кроасани, поръсени с какао или настърган шоколад, след което се поставят в хладилник. Половин час по-късно дегустация под френското име "Patissier" е представена на масата. При желание се използва за пълнене на кифли, декориране на торти или размазване на торти за торти.