Как да направите сметана `Chantilly`

Рецептата за френския крем за торти "Chantilly" е съвсем проста. Той се приготвя само от няколко компонента. Най-важната съставка е крем. Те трябва да бъдат пресни и да имат съдържание на мазнини най-малко 30%. С течение на времето формулата на сместа се промени. Сегашната изпълнението на този десерт може да се различава значително от оригинала, опции ястия съдържат, в допълнение към основните съставки, ракия, ликьор, шоколад и всички видове подправки. Крем "Chantilly" може да бъде дори вегетарианец. В този случай кокосово мляко.

Основна характеристика

За да направите сметана "Chantilly", трябва сметана. Можете да направите това с миксер или корола. За разбъркване е необходимо да се използват съдове от неръждаема стомана. Преди работа трябва да се охлади. В допълнение, можете да използвате съдове от стъкло или керамика.

Така че по време на процеса на разбиване продуктът не се превръща в масло, необходимо е да се охлади. Следователно, контейнерът със сметана трябва да се постави в друг контейнер, напълнен с лед.

Крем "Chantilly": рецепта

За да подготвите класически крем, ще ви трябва:

1. 500 милилитра сметана.
2. До 6 супени лъжици пудра захар.
3. 1/3 чаша мляко.
4. Екстракт от ванилия или ванилова захар.

Процес на готвене

За да направите сметана "Chantilly", трябва да смеете добре крема. За начало те трябва да бъдат охладени. След това чаша крем и чаша мляко трябва да се изсипят в дълбок контейнер. За предпочитане е да се охлади. Сега можете да започнете разбиване. Правете го най-добре на ръка с помощта на миксер или миксер. В резултат на това трябва да се образува нестабилна пяна.

В получената маса трябва да се излее останалият крем, добавете ванилов екстракт или ванилова захар, както и пудра захар. В този случай трябва да разгледате някои от нюансите. Ако използвате ванилова захар, тогава захарта на прах трябва да се добави доста малко. Крем "Chantilly" не трябва да бъде много сладък.

След смесване на всички съставки, сместа трябва да се разклати отново. В резултат на това трябва да се получи хомогенна маса, която да държи матрицата добре. Правилно подготвеният крем трябва да бъде гладък. Такава маса е идеална за декорация на десерти.

Крем "Chantilly": рецепта с шоколад

Крем, приготвен по тази рецепта, да има вкус различен от предишния. В края на краищата, най-важното е шоколадът. Тя дава на композицията по-нежен и оригинален вкус. За да подготвите този крем, ще ви трябва:

1. 1 чаша слана сметана.
2. От 50 до 60 грама шоколад.
3. Захар на прах.

Етапи на подготовка

За да приготвите шоколадов крем "Chantilly", първо трябва да накълцате шоколада и да го налеете в крема. Получената смес трябва да се нагрее. Това е необходимо за разтваряне на шоколада. По-добре е да затоплите масата във водна баня. Но ако е необходимо, можете да използвате микровълнова печка. Достатъчно е да поставите контейнера със сметана и шоколад в продължение на 30 секунди и да го затоплите. След това съставът трябва да бъде добре смесен. Ако шоколадът е слабо разтворен, процедурата може да се повтори. В резултат на това трябва да получите маса, без никакви бучки и с хомогенна сянка.

Трябва да се има предвид, че горещата сметана не може да бъде бита, тъй като те могат да произвеждат масло. Следователно, получената маса трябва да бъде поставена на студено за известно време. Трябва да се охлади добре. Само след това можете да го удряте.

Сега е необходимо да следвате указанията, дадени в рецептата, описана по-горе. Охладената маса трябва да се бие малко. Трябва да се образува нестабилна пяна. След това съставът трябва да бъде напълнен с пудра захар. Моля, имайте предвид, че кремът не трябва да е прекалено сладък. Масата трябва да бъде бита отново. В крайна сметка трябва да получите гъста композиция, която не губи форма. Можете да използвате готовия крем "Chantilly" за торта, пайове и сладкиши.

С ликьор от касис

В момента има много формулировки на този крем, например класически, с шоколад, вегетариански и дори крем Chantilly на италиански език. В този случай нека разгледаме метода на подготовката му с ликьор от касис. За да подготвите крема, ще ви трябва:

1. 300 грама сметана, чието съдържание на мазнини е повече от 30%.
2. 20 милилитра на напитка от касис.
3. 10 грама захар на прах.

Как да си направим крем

Преди да приготвите сметаната "Chantilly", трябва да охладите добре крема. Това е златното правило. В противен случай, вместо крем, ще получите масло. След охлаждане кремът трябва да се изсипе в дълбок контейнер, за предпочитане от неръждаема стомана. Сега те могат да бъдат разтърсени. Направете го най-добре с миксер и с висока скорост. Ако сте начинаещ, тогава не бързайте. В този случай е по-добре да се разбърква със средна скорост.

Контейнерът с крем трябва да се съхранява във втория контейнер с лед, така че да не се нагрява. Разбийте ги, докато масата стане по-еластична и гладка. След това можете да добавите напитка от касис и пудра захар. Масата трябва внимателно да се разбърква отдолу нагоре. За да направите това, можете да използвате ръчно изработената корола. Кремът е готов. Сега можете да го използвате, за да украсите десерти.

В заключение

Крем "Chantilly" е известен през 16 век. Той е идеален за декорация на всякакви десерти. Подготовката на такъв крем е много проста. Основното нещо е да се изберат правилните храни и да се избърсва грижливо. Ако сте вегетарианец, тогава класическата рецепта може да се промени. Кремът може да бъде заменен Кокаево мляко, или по-скоро масло, което се събира в него. Вярно е, че трябва да използвате този крем веднага след подготовката.