Продукти от тесто за сладкиши: рецепти за ястия. Сладкиши от сладкиши

Основата на много кулинарни ястия и сладкарски изделия е тестото. Има много рецепти за готвене. Днес ще говорим за най-трудното в производството, но най-гъвкавата употреба - издухване. Изпълнява се според една рецепта, може да се използва за вкусни месни пайове, както и за сладко изпичане. Продуктите от тесто за сладкиши имат не само невероятен, деликатен вкус, но бързо и лесно се приготвят (разбира се, ако тестото е предварително приготвено за тях).

Пуфка сладкиши

Комплект от основни компоненти за тесто за сладкиши е малък. Състои се само от четири продукта:

• масло (маргарин);
• вода;
• брашно;
• сол.

В зависимост от съставките, тестото може да бъде разделено на класически издухване и опростено.

Подготовка на класически задушено тесто: тестото се смесва от брашно и вода с мека консистенция, след което се смесва охладено масло. Маслото и брашното се вземат в еднакви количества. Процесът на извършване на такъв тест е доста дълъг: листът за тестото се разточва, маслото се поставя на средата, всичко се сгъва от плик, отново се валцува. След това тестото се навива и се почиства в хладилника. След известно време студеното тесто се разточва в обратна посока, сгъна се и отново се очисти в студа. Процедурата на валцуване се повтаря няколко пъти. След това можете да започнете да печете продукти от пауза.

Предлагаме няколко вида опростени тестове:

1. Незабавно тесто за сладкиши. В купа сложете охладеното масло и брашното, смажете всичко с фин трохи с помощта на нож.
2. Дрожденски сладкарски сладкиши (понякога се нарича "разкъсан"). Вземете двойно количество брашно и едно масло. Първо, обичайното тесто е включено. Тогава маслото се поставя в него.
3. Кухненско сладкиши. Изварата, маслото и брашното са взети в същите пропорции. В брашното се прибавя студено нарязано масло, на върха му, се разбърква сито извара и се месят тестото.
4. Кремообразна тесто за сладкиши. Приготвен съгласно предходната рецепта. Компонентите за него са: брашно, масло, заквасена сметана (можете да използвате сметана). Проследяват се следните пропорции: 2: 1: 0.8.

Какво да готвя от сладкиши

Това тесто е много удобно за използване. Може да се замразява във фризера, след размразяване не губи хранителната си стойност. Puff сладкиши могат да бъдат направени сами или закупени във всеки хранителен магазин. Директно до производството на кулинарни продукти е възможно да се свържат всички членове на семейството, особено децата, без съмнение това ще им даде голямо удоволствие. Предлагаме няколко рецепти от кифли от сладкиши.

Бъни с макови семена

Тестото за такова изпичане може да бъде използвано за вашия вкус - прост издухване или мая. Производството на печене и изпичането му ще отнеме не повече от 25 минути. За производството на бисквити се нуждаем от:

• захар - 6 супени лъжици. л.;
• люспести сладкиши - 400 г;
• мак - 6 супени лъжици. л.;
• 2 яйца.

Тесто валцувани под формата на правоъгълник, поръсени със захар и сгънати на три слоя. След това трябва да го разделите на три части и да направите ролки. Стойността на ролката може да бъде избрана според вашия вкус. На следващия етап на готвене трябва да победите яйцето, да смажете повърхността на всяка ролка и леко да поръсите с макови семена. След това изрежете пробата за изпитване на равни части. Сладките се пекат при температура до 180 ° С в продължение на около 25 минути, докато се получи златист цвят.

Буншове с извара и стафиди

За пълнене се препоръчва да се използват не само стафиди, но и различни сушени плодове, плодове и ядки. За тези ролки пакет сладкиши е по-добре да се вземе безжично. Необходими продукти:

• тесто за сладкиши - 500 г;
• сушени плодове - 150 г;
• домашно сирене - 200 г;
• заквасена сметана 20% мазнина - 50 g;
• Ванилин и захар на вкус;
• едно яйце.

Първо, ние приготвяме сушени плодове: ние ги измиваме добре и ги изливаме с вряла вода в продължение на няколко минути. Изцедете и сменете с хартиена кърпа. Заквасена сметана се смесва с яйцето и се добавя към извара, добавяме също захар и ванилин. Теглото е добре смесено. Между другото, миксерът не се препоръчва да се използва, факт е, че продуктът ще получи по-течна консистенция. Добавете сушените плодове към сместа и извадете я в хладилника.

Тестото се търкаля в голям правоъгълник, по целия периметър се оформя пълнежът, оставяйки ръбовете свободни. Използвайки силиконова мат или кърпа, тестото се сгъва на ролка. Тя се нарязва на равни равни части с широчина около 6 сантиметра. Бъни се пекат за 30 минути при температура в пещта 180-200 ° С. Готови за печене на пухкава сладка с фина захар на прах.

Завъртете с макови семена

Този десерт не само е бързо и просто подготвен, но и много полезен. Макът съдържа витамини РР и Е, както и голям брой минерали. Мак ролката от пухкава тесто се оказва много вкусна, съчетава нежен ароматен пълнеж и тънка хрупкава кора. За да направите руло, трябва да вземете:

• мляко - 100 ml;
• масло - 50 г;
• тестени сладкиши (не мая) - килограм;
• захар - 100 g;
• мак - 150 г;
• захар на прах - 1 чаена лъжичка.

Ако тестото е замразено, трябва да се остави да лежи за един час при стайна температура. По това време можете да готвите Пълнене на мак. Трябва да се измие, изсипва гореща вода (по желание, мляко), добавете захар и масло, поставете готвача на слаб огън. Дръжте печката толкова дълго, колкото масата не получава еднаква консистенция, а мак няма да стане мека.

Тестото се разстила гладко на гладката повърхност и се търкаля в голям слой. Тя е пълна с охладен мак пълнеж и добре изравнени. За да се получи по-равномерно и гъсто издухващо тесто, пълненето с подвижен щифт трябва леко да се удави в тестото. Тестото с макови семена, леко натискане, сгъване на ролка, лежане на пергамент покрита тава за печене и пече в продължение на двадесет минути. Извадете ролката от фурната, оставяйте я да се охлади и поръси с прах. Маслото от вафли може да се постави изцяло на масата или да се сервира на порции.

Торта "Наполеон": класическа рецепта

Този десерт не губи популярността си от много години, а напротив. Сладкарниците създават всички нови рецепти за невероятна торта. Ние ще разгледаме производството на "Наполеон" от бутер тесто с класическа рецепта, с крем. Тестото може да се вземе вече готово, но от приготвения от ръцете продукт тортата ще бъде още по-вкусна.

За да подготвим "Наполеон", ние приемаме следните съставки:

За тестото:

• брашно - 420 г;
• маргарин - 200 г;
• сол - 1.5 g;
• вода 80 ml;
• яйце - 1 брой;
• лимонов сок - 2,5 мл.

За приготвяне на крем:

• мляко - 100 ml;
• едно яйце;
• захар - 200 g;
• масло;
• ванилин - 5 г.

Слагаме надуваното тесто за вече известния метод и го почистваме в хладилника. Ще подготвим крема.

Захар и яйчен микс и мелене на бял, добавете ванилин, разбъркайте. В приготвената маса налейте млякото и го заврийте. Веднага щом това се случи, веднага извадете масата от огъня и го охладете. Маслото (задължително омекотено) се комбинира със сместа от яйчна мляко и се бие със смесител, докато се образува крем.

Тестото е разделено на шест части от същия размер, много тънко извадено и изпечено във фурната (5-10 минути), докато светлото се изчерви. Отлепете от задушено тесто за "Наполеон" може да се пече в тиган. Готовите торти са намазани с крем, подравнени по ръба, излишъкът е отстранен и използван по-късно за украса на върха на тортата. Ако желаете, десертът може да бъде украсен с плодове, ядки, бадемови листа.

Сладка сладкарски струн

От този тип тестови струнни могат да се приготвят като лека закуска и десерт. Това зависи от избора на пълнежа. Предлагаме рецепта за вино от сладкарски сладкиши с билки и бекон. Нуждаем се от:

• 150 г бекон;
• 32 ml от растението. масло;
• 1 китка копър, кориандър и магданоз;
• 500 г паури (дрожди);
• 30 g семена от кимион;
• 1 супена лъжица. мляко;
• сол;
• яйце.

Тестото се навива на тънък слой, нанася се с измити нарязани билки, нарязан на парчета бекон и друг слой зеленина. Сезон с пипер и сол по ваше желание, ролка в ролка и се оставя за 20 минути до доказателство. След като нашето парче палмово тесто се издига добре, нагоре с бита яйчен жълтък, поръсете със семена кимион и поставете във фурната. Струдът се пече в продължение на половин час при 180-200 ° С.

Apple Strudel

Тези, които са на диета, ще харесат струнна, изработена от тесто за сладкиши със зелени ябълки и канела. Последният, между другото, се смята за много полезен подправка: помага да се ускори метаболизмът в организма, освен това е антиоксидант.

съставки:

• канела - 3-4 ч. л.
• стафиди - 50 g;
• нискомаслено извара - 50 г;
• пуф - 1 слой;
• ябълките са зелени - 2 бр.;
• една щипка захар (по-добре без нея).

На разтопен тесто слой, малки ябълки, стафиди и извара се нарязват на малки кубчета, всичко е поръсено с канела. Тестото се валцува с ролка, отгоре е необходимо да се направят не много големи разрезки с нож, да се мазни с яйчен жълтък и да се поставят върху печене лист с хартия за печене. Продуктът се пече в продължение на половин час.

Пуфове с череши

Не знам какво да направя от сладкиши? Препоръчваме ви да правите всмуквания с различни пълнежи. Резени могат да бъдат с пиле, месо, сирене, риба или конфитюр, сладко и плодове. Ще изберем рецепта пуфка сладкиши с черешово пълнене. Печенето става хрупкава, червеникава, с много вкусно, сочно сладко и кисело пълнене. Трябва да приемат:

• череша - 600 г;
• захар - 150 g;
• нишесте - 60 g;
• брашно - 60 г;
• жълтък - 1 брой;
• захар на прах - 75 g;
• тестени люспи - 900 гр.

Преди всичко ще подготвим череша. Ако използвате пресни плодове, трябва да го измиете, премахнете костите. Замразени плодове без ями предварително обезскрежаване, облекчаване на излишната течност. Черешите се поставят в контейнер, покрит със захар и се оставят за 20 минути. Когато захарта се разтвори и се появи достатъчно количество сок, изсипете нишестето в сместа и го накачете до гъста желе, след което я охладете.

Продължаваме директно към самото производство на тесто за сладкиши. Тестото се търкаля с дебелина 3-4 мм и от него се изрязват едни и същи квадратчета. Всеки от тях е конвенционално разделен диагонално, а на една от половините правим малки разрезки, малко по-малки от ръба. Наполовина, без изрезки, слагаме лъжица пълнеж и отгоре затваряме втората половина. В резултат на това получаваме красиви, деликатни триъгълници. При температура 220 ° C, издухването се пече за една четвърт час. Моля, обърнете внимание: Преди да засадите във фурната, продуктите се замърсяват с яйца. Приготвеното сладкиши от тестото се шприцва с прах през филтър. Пуфи се сервират с кафе или прясно сварен чай.

Отворени пуфове

Предлагаме да направите сутрешното хранене по-интересно: да представите за закуска оригинално ястие от сладкиши - отворени всмуквания. Подготовката на тази храна ще отнеме не повече от 15 минути, а удоволствието ще бъде страхотно. За него, нека вземем:

• 300 грама панирано тесто;
• яйца;
• пармезан;
• филийки бекон;
• всяка зеленина;
• сол;
• черен пипер.

Извадете тестото и го нарязайте на квадратчета с ширина 7-10 сантиметра. Поставете ги на лист, печен с хартия за печене, и вземете границите от един квадратен сантиметър от площадите. На всеки от тях да се счупи едно яйце, сложете парчета бекон. Добавете сол и черен пипер, поръсвайте с билки и настъргано пармезан. Можете да използвате сирене от други сортове, това няма да повлияе на вкуса на ястието. В предварително загрята фурна до 200 ° C поставете накрайниците ни, печете около петнадесет минути. Ако искате яйцето да остане течна консистенция, можете да извадите продукта от фурната малко по-рано.

Торта със сьомга

Приготвени по тази рецепта, кулинарният продукт е необичайно вкусен, има много деликатен кремообразен вкус. За да приготвите нашия пай от сладката паста със сьомга, нека вземем:

• тесто (безцвехевое) - 500 г;
• яйца - 2;
• 150 г сирене и сметана;
• 300 г леко осолена сьомга;
• сол, черен пипер;
• копър - 1 куп;
• чесън - 2 зъба;
• спанак - 400 гр.

Пухчетата за тортата се поставят в парцел, така че краищата й леко лежат. Яйцата се бият за пълненето, добавя се крем, цялата маса отново се бие. В него поставете ситно нарязана сьомга, настъргано сирене, чесън и копър. Спанакът (можете да използвате пресни и замразени) е смлян, изложени в матрицата за тесто. И на него - смес от кремообразна риба. Горната част е покрита с тест, но не напълно - средата остава отворена. Краищата на тестото трябва да бъдат омаслени с разтопено масло или яйце. Печете на 200 ° C, след 30-40 минути тортата ще бъде готова.

Пуфове с картофено пюре

Предлагаме оригинално ястие от сладкарски изделия. За да го създадете, ще ви трябва:

• 1 опаковка тесто;
• 2 супени лъжици. картофено пюре;
• 4 филийки бекон;
• 1,5 супени лъжици. настъргано сирене;
• 3 супени лъжици нарязан зелен лук;
• 50 г заквасена сметана.

За приготвяне на соса:

• 1 супена лъжица. л. майонеза и заквасена сметана;
• 1/8 ч. Л. сушен чесън и черен пипер;
• сол.

Всички съставки за соса се смесват и смесват. В плитък контейнер трябва да смесите сирене, картофено пюре, бекон (нарязани на парчета), сос и зелен лук. Съгласно рецептата, тестото се разделя на 8 еднакви квадратчета, които след това се поставят в тортата. На тях се поставя пълнеж в размер на една супена лъжица. Печени чашки за 17 минути и украсени със заквасена сметана и пера от зелен лук (красиво нарязани на парчета).

чийзкейк

Този вкусен десерт от кремообразно сирене, поставен в хрупкава черупка от тесто за сладкиши, ще привлече всеки гурме. За да се приготвят следните съставки:

• тесто - 400 г;
• сметано сирене - 250 г;
• захар - 150 г (плюс 2-3 супени лъжици са необходими за поръсване);
• сл. масло - 80 g;
• ванилова захар.

Разгънете два слоя със същия размер, единият от които е поставен в матрицата. Всички храни, изброени в рецептата, се смесват и след това се разклащат. След това изсипете масата в матрицата и покрийте с втория слой, внимателно залепете всички ръбове. Останалата част от тестото се използва за декорация. Пастата се пече за половин час при 180 ° С. Готови да се пече поръсете със захар, можете да канела. След като чийзкейкът се охлади малко, препоръчително е да го поставите в хладилника за един и половина до два часа, след това нарязани и сервирайте на масата.

Полирани пликове

Най-деликатните и вкусни се пекат, като се използва вдухване без тест за дрожди. Въпреки факта, че производството на такъв тест е труден процес, резултатът си заслужава. Препоръчваме Ви да приготвите сърдечно и вкусно ястие от пухкава паста - пликове с мляно месо. Вземете необходимите компоненти:

• смесено смляно месо (говеждо, свинско) - 300 г;
• половин крушка;
• тесто за сладкиши - 500 г;
• едно яйце;
• чесън;
• пипер, сол.

Първо трябва да направите кайма, добавете нарязан лук, чесън, подправки по ваш вкус. Разбъркваме всичко щателно.

Приготвяме заготовки от тестото, нарязани на квадратчета с ширина 8-10 сантиметра. В средата на всяко запълване тестото се завързва под формата на плик. Завършените продукти се оформят върху листата, смазват с лезони и се пекат за половин час. Да се ​​използват продукти е най-добре в горещ вид.

пасти

Не можете да пренебрегвате друго парче задушено сладкиши - chebureks. На вкус, те са значително различни (по-добре) от едно и също име печене от други видове тесто. За chebureks нужда:

• 500 г месно месо;
• килограм тесто (не мая);
• 50 грама масло;
• Подправки и сол на вкус;
• чесънна глава;
• два лука;
• Сол. масло.

Подгответе мляно месо с чесън, лук и подправки. Оформете малки тестени топки от тестото и ги разточете на тънки сладкиши. За всяка половина от всяка поставете две супени лъжици мляно месо (90 грама) и zashchipnut. Чебурикс се запържва на горещо масло от двете страни, докато се появи червеникава кора. Готови чекюрници са изложени върху хартиени кърпи за отстраняване на излишното масло.

Пигтейли с пиле и сирене

Предлагаме още една интересна и оригинална рецепта, използваща тесто за сладкиши. Продуктите имат не само изискан вкус, но и необичаен външен вид. Това ще отнеме доста малък набор от продукти:

• тесто за сладкиши без мая - 300 г;
• сирене, по-добро от твърдите сортове - 200 г;
• пушена пилешка гърда - 300 г;
• едно пилешко яйце.

Готовото тесто се нарязва на дълги шири 2 см. Вземете една ивица, нарязана на гърди ситно нарязана гърда и натрошено сирене. Отгоре, тя затваря втората лента и се свързва добре една към друга в основата. Така приготвената лента е прецизно завъртяна в спирала. Същата операция се извършва с останалите ленти.

Готовите продукти се поставят върху листа за печене, покрити с пергамент, намазани с яйчен жълтък и изпратени в пещта за една четвърт час при температура от 200 ° С.