Национални кухни от различни страни - характеристики, рецепти и рецензии

Всяка нация има собствена национална кухня. Ястията са традиционни в някои страни може да се проследи много невероятни функции, които стават още по-интересно, когато смятате, че образуването им се дължи на географски, исторически и социални условия. Тази тема е много забавна. Ето защо, в този материал ще бъде разказано за някои от националните кухни на света, добре познати на всеки от нас. И най-интересните им ястия, разбира се.

Татарска кухня

Тя е запазила своите оригинални черти от древността до наши дни. Татарската национална кухня е богата на културни и народни традиции, които се връщат векове назад. И това е впечатляващо.

В допълнение към етническите особености, основата на кулинарното изкуство е и традицията на съседните народи. От тях татарите приемат баклава, пилаф, пелмени, епопомамак, чак-чак, кабаре, бал-май, катик и др.

Най-древното и просто ястие, може би, е kystybai. Това е свежа плоска торта с пълнеж (обикновено с овесена каша или картофено пюре), пържени в тиган.

Друга доброта на националната татарска кухня е балаш. Вкусен печен пай от прясно тесто. Пълнени с нарязани парчета месо, смесени с картофи. Можете да замените зеленчука с ориз или просо. Често балишът се прави под формата на "тенджера" от тесто с капак от него. От снимката по-горе можете да разберете как изглежда тя.

За деликатеси - в Казан!

Всеки знае, че този град е столицата на Татарстан. Къде другаде можете да опитате горепосочените национални деликатеси и много повече, ако не и там?

Ако смятате, че ревютата, ресторантът "Татар Manor" е отлично място. Менюто на тази институция включва различни ястия - национални и европейски. Те са приготвени в истинска фурна за изгаряне на дървесина, която е направена по стар модел, открит при разкопки в Древна България. Излишно е да се каже, че националната кухня в Казан е останала на прилично ниво.

Препоръчва се също да посетите Музея Чак-чак. Там гостите не само ще се запознаят с историята на татарския народ, но и ще бъдат хранени с вегетариански деликатес с татарски чай директно от самавара.

Все още не е необходимо да съжалявате, че сте посетили бара за почивка "Кама". Специализацията му е преосмисляне Татарска кухня. Искате ли да опитате стари ястия в модерна версия? Тогава трябва да отидете там.

Рецепта за имейли

Това ястие може да бъде опитано във всеки ресторант на националната кухня на татарите, но винаги е интересно да се приготвя нещо ново по своему. Ето и съставките на ехографското:

• Кефир - 200 мл.
• Заквасена сметана - 200 гр.
• Говеждо - 1,5 кг.
• Масло - 200 гр.
• Картофи - 1,8 кг.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Лук - 7 бр.
• Брашно - 1,5 кг.
• Яйце от пиле.
• Сол на вкус.
• Сода - 1 ч. Л.

В резервоара трябва да сложите масло. Добавете чаша брашно, разбъркайте двете съставки със смесител или нож. Изсипете повече брашно, повторете действието. Изсипете кефир с газирана сода, заквасена сметана, слънчогледово олио. Размесете добре всичко. Ориентирайте портокално брашното, месенете гладко и еластично тесто.

Обелете картофите и лука. Клубените се нарязват на кубчета. Нарежете лука. Добавете говеждото прясно смляно месо, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте пълнежа.

След това от теста, трябва да направите малки топки, а от тях - торти. По средата на всяко от тях извадете пълнежа, фиксирайте триъгълника с малка дупка в центъра. Печете 1 час при 200 ° С. Вземете вкусни пайове, както е на снимката по-горе.

Грузинска кухня

Много ястия от този велик народ са придобили широка популярност в света и са станали международни. Те включват khachapuri, kharcho, пиле и т.н.

Ястията от тази кухня са обичани заради тяхната острота, пикантност и пикантност. И грузинските ценители също обожават ценителите на зеленчуците. В края на краищата те често действат като основна, независима съставка.

В грузинската национална кухня силно използван гора ружа, млади зелени цвекло, градински тученица, боб, засети редици, както и магданоз, босилек, естрагон, праз лук, чубрица, див лук и мента.

Супата са много интересни. Растителни основания в тях има малко, но текстурата е много гъста, че да добавите сурови яйца, смесени с оцет, кисели плодови сокове, пюре tkemali или кисело мляко. Супите са богати, богати и вкусни, с високо съдържание на месо. Отделно сервират сух пита хляб и счукан чесън.

И, разбира се, не можем да кажем за сосове, които в Грузия има огромен избор (особено кисел и остър). Те са изработени от берберис, ткамали, нар, кронели, чернид, орех, орехи, чесън, винен оцет и други ароматни съставки.

Хачапури в Аджариан: Съставки

Ако искате да готвите нещо от грузинската национална кухня, можете да направите избор в полза на това интересно ястие. За теста ще ви трябва:

• Мляко и вода - по 125 ml.
• Пакет суха мая.
• Сол - 1 ч. Л.
• Захар и растително масло - 2 ч.л.
• Едно яйце.
• Брашно - 400 гр.

Но съставките за пълнежа:

• Сирене Suluguni и Adyghe - за 250 гр.
• Масло - 100 гр.
• Яйца - 5 бр.

Подготовка на khachapuri

Първо трябва да направите тесто. Млякото се комбинира с вода, леко загрята. Добавете захарта с дрожди, разбъркайте, оставете за 10 минути. Тогава има яйце, сол и масло. Когато всичко е напълно смесено, можете бавно да добавите пресятото брашно. В крайна сметка трябва да получите леко, меко, еластично тесто без тесто. Той трябва да се почисти в продължение на един час в топлина. В края на краищата, леко се смачка и оставете за още 30 минути.

Докато тестото идва, трябва да направите пълнене. Сирене решетка голяма, изсипете разтопено масло, месят.

От тестването навийте големи тънки овали. На горния и долния ръб да поставите сиренето от страна на пълнежа. Свийте ги и ги донесете в центъра. Пълнежът ще бъде в "ролките".

Ръбовете са закрепени заедно - детайлът ще бъде под формата на лодка. Сгънете сгънатите ръбове и ги напълнете със сирене.

След това всички хахапури трябва да бъдат поставени върху печене, облицовани с хартия за печене, и изпратени във фурната, нагряти до 200 ° С, в продължение на 15-25 минути. Когато печенето е почти готово, трябва да го извадите и "изсипете" във всяка от суровите яйца. След това върнете тавата в пещта за 2 минути. След като изтече времето, хвърлете малко парче масло в пълнежа и сервирайте.

За тази рецепта ястие от грузинската национална кухня това се оказва точно както е в оригинала.

Руска кухня в миналото

През последните стотина години тя се е променила драстично, причината за това е масовото урбанизиране и унищожаването на класовата социална структура на обществото, формирана през вековете. Но все пак някои функции ястия на руски гражданин кухнята е запазена.

Вземете например супи и зърнени храни. Разнообразието им първоначално се дължи на дълга и студена зима. Тези ястия, както и туршии, урина и гъби за закуски извън сезона са много чести.

И тъй като почти всяка къща да бъде използван руска печка, хората приготвят домашен хляб (ръж и кисело), ​​баници и сладкиши, задушени, на пара, печени и варени ястия. Нищо не се изплюх почти не се случи.

Месото в готвенето до XVII век се използва слабо. Но след това започнаха да се появяват котлети, колбаси, малки парченца.

И, разбира се, руската национална кухня е известна със своите специални напитки. Морс, мед, квас, сбитен - в други култури това не може да се намери.

Рецептата за kulebyaki: съставки

Разбира се, такива известни руски ястия, като супа, okroshka, olivier, херинга под козината и т.н., са известни на всеки човек. Вкусният пай за торта е по-рядък. Така че сега си струва да открием тази рецепта на националната кухня на нашия народ. Един от многото, за да бъдем по-точни. Ето и съставките:

• Паста за сладкиши - 800 гр.
• Бяло зеле - 1 кг.
• Лук - 3 бр.
• Яйца - 3 броя.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Копър и магданоз - половината греда.
• Сол - 1 ч. Л.
• Захар - 2 ч.л.
• Пиперче черен пипер.
• Жълтъци за смазване на тесто.

Готвене Kulebyaki

Целият зеле трябва да се обръсне с малки парченца, след като разделите главите на четвъртинките. Запалете голямо количество вряла вода в продължение на 5 минути, след това наклонете на сито.

Котлет зеленчуци, лук, варени охладени яйца твърдо сварени. Предварително загрейте маслото в тиган. Хвърли лука там и добавете зелето за пет минути. След това добавете яйца и зеленчуци, поръсете със захар, сол, подправки.

След това трябва да вземете размразената тесто и да я разделите на половина. Разточете се на два тънки слоя, единият от които се слага върху печен лист, намазан с масло. Поръсете със запълване със зеле. Покрийте с втори слой, правилно слепени ръбове и отсечете излишъка.

Премахване на торта за кратко на топло място, за да настояват, като останките от тесто за намаляване на всички видове декорации (цветя, листа и така нататък. Г.), която ще трябва да се придържат към повърхността на баницата преди печене. И трябва да направите малка кръстосана дупка в средата.

Смажете повърхността с бичи жълтъци, изпратете за 40 минути във фурната, нагрява се до 220 ° С.

Важно е да се отбележи, че в този традиционен кулебак винаги има няколко вида пълнене. Можете да експериментирате. В тази рецепта, това е лук, зеленчуци, яйца и зеле. И можете да комбинирате гъби и месо, риба и ориз, картофи и пиле.

Белоруска кухня

Кулинарните традиции на нашите най-близки съседи са от особен интерес. И много от нас, всъщност, са запознати с тях, въпреки че те самите не го подозират. Защото сред модерните ястия от руската национална кухня много от тях са заимствани от белоруски.

Те включват ухо, гъби и грахови супи, соянка, люти чушки, пюрета, извара.

Основната характеристика на беларуската национална кухня, разбира се, е широкото използване на картофи при приготвянето на много ястия. От този зеленчук се приготвят кнедли, палачинки, гарнитури, магьосници, барабани, драчени, лежени и много други.

Много популярни са големос (задушено със зеле), лъжи, пука, стрък. Списъкът с интересни ястия от беларуската национална кухня трябва да включва сосовете им. Особено пикантен е този, който се приготвя на базата на заквасена сметана с добавяне на кимион, черен пипер и пържени върху свински лук с пукнатини.

Драники с месо: рецепта

Струва си да се отклонявате от темата за печене и да говорите за това как се приготвя това вкусно и задоволително ястие. Рецептата на националната кухня на беларусите предполага използването на следните съставки в готвенето:

• Месо - свинско месо - 300 гр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 8 грудки.
• Яйца от пиле - 2 бр.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Растително масло - 100 мл.

Първо трябва да подготвите пълнежа. Разбъркайте пълнежа с фино нарязан лук, подправете със сол и черен пипер на вкус.

След това, колкото е възможно по-малко, изсипете белени картофи. В получената в резултат каша добавете брашно, добавете яйца, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

Загрейте маслото в тиган. Сложете няколко порции мас от картофи по тип палачинки. Нагоре с малко плънка. Покрийте с друг слой картофи.

Свийте от двете страни под капака - в противен случай месото няма да готви.

Сервирайте със заквасена сметана.

Кавказка кухня

Можете да говорите за това много дълго време. Националната кухня на Кавказ е невероятно разнообразна, което не е изненадващо, защото включва традициите и ястията на много народи (арменски, азерийски, лезгински, абхазки, осетски и др.).

В готвенето се използват най-простите съставки - зеленчуци, зеленчуци, месо. Но в комбинация с пикантни добавки и подправки, вие получавате просто невъобразими изкушения с невероятни вкусови качества.

Вземете например ястие, наречено долма. Изглежда - зелеви ролки. Само те са изработени от гроздови листа! Това ястие е толкова оригинално, че ЮНЕСКО през декември 2017 го включи в списъка на нематериалното културно наследство.

Също така характеристиките на националната кухня на Кавказ се произнасят в маслена супа, наречена khash. Това ястие е най-старото в Армения, дори се смята, че е с ритуален характер.

Изработено е от чесън, ръж и краставици. Процесът продължава поне два дни, тъй като само едно месо трябва да се държи във вода за един ден. Khash в завършената версия - несолена и без подправки. За него, сол, счукан чесън, настърган репички и зеленчуци, сушени пита хляб се сервират отделно.

заключение

Всъщност, за всяка национална кухня в света, можете да напишете поне една голяма книга. Има много интересни рецепти, чиито тайни, за щастие, в нашето време са на разположение на всички. И най-важното е, че всяка национална кухня се отличава с разнообразие от ястия. Така че всеки може да намери рецепта, която да го интересува точно.