Татарски ястия: най-добрите рецепти за готвене

В татарската кухня можете да се срещнете с голямо разнообразие от ястия. Това се дължи на факта, че тя е неразривно свързана с културата, традициите на хората и техния начин на живот. Татарските ястия са подхранващи, изградени върху интересна комбинация от продукти. Те са лесни за подготовка и вкус. В тази статия ще разгледаме най-добрите татарски ястия (рецепти с снимки ще бъдат приложени).

Създаване на готвене в Татарстан

Кулинарни традиции са създадени за повече от един век. В Татарска кухня Повечето ястия са заимствани от съседните държави. Като наследство от тюркските племена, татарите получават рецепти за готвене от брашно и млечни продукти (например кабари). От узбекска кухня, пилаф, шербет, халва - от китайски - равиоли, както и начини за приготвяне на чай - от Таджик - баклава, бяха взети назаем.

Татарите отдавна са се занимавали със селско стопанство и животновъдство, което допринася за разпространението на национални ястия от брашно, месо, млечни продукти, зърнени храни, бобови растения и различни зърнени култури.

Татарите имат свои собствени забрани за храна. Например, според закона за Шариата е забранено да се яде свинско месо. Месото, което най-често се използва при готвене, е агънце Можете да ядете младо говеждо. Татарите все още се занимават с развъждане на коне, не само за селскостопански нужди, но и за производство на наденички (kazalyk). Koninu се консумира в суха, варена и осолена форма.

Най-често срещаният татар национални ястия: бульони и супи (ашлар, шурпа), месни, чисти и млечни ястия. Имената им се определят от името на подправените продукти (зеленчуци, брашно, зърнени храни).

Сред напитките могат да бъдат идентифицирани katyk, ayran и чай. В националната култура на татарите съществува следната традиция: когато човек идва да посети, за да покаже уважението си, му се предлага горещ силен черен чай със сладкиши и пресни сладкиши.

Струва си да се отбележи тази характеристика на тази кухня - всички ястия могат да бъдат разделени на течни горещи и втори ястия, Продукти от тестото и екстракти, които се сервират за чай. Горещите супи или бульони са от първостепенно значение. Те са незаменима част от храната в къщата. В зависимост от бульона, в който ястията се приготвят Тартар, супи разделени на месо, млечни продукти и вегетарианец, а дори и за тези продукти, в които те са пълни, от зеленчуци, брашно, зърнени храни.

Много известен в Татарстан е супата с брашно, а именно юфка (токакаш).

След това помислете за най-популярния татар ястия от месо. Рецепти за приготвяне са затворени.

Азу в Татар

съставки:

• говеждо месо (можете да използвате младо конски коте) - двеста грама;
• черен пипер;
• картофи - 150 грама;
• домашно пюре - пет супени лъжици;
• кисели краставички - шест броя;
• лук;
• една глава чесън;
• зелени;
• масло разтопено - 15 грама;
• сол.

Измийте и изсушете говеждо месо. Нарежете на малки парченца два и четири сантиметра. Сложете се в добре загрята тиган. След това поставете месото в тенджера, подправете го със сол и черен пипер. Добавете пържен лук и доматено пюре (можете да пресни домати). Изсипете бульона и кипете в продължение на тридесет минути. Изрежете картофите в големи блокове. Сладкиш, докато се приготви наполовина. Сложете в тенджера с месо, добавете ситно нарязани кисели краставички. Изгасете всичко докрай. Сервирайте това първо ястие, поръсете ситно нарязан чесън и пресни билки.

Казан Пл

По време на вечерята това ястие се сервира.

съставки:

• месо - двеста грама;
• ориз - 65 грама;
• един лук;
• стафиди - двадесет грама;
• бульон - две чаши;
• три моркови;
• черен пипер;
• масло се стопи - тридесет грама;
• сол.

Изплакнете ориза, изплакнете няколко пъти с вода. В тенджера излейте и излейте вода от кранчето. Кук до полуготово. В котела разтопете мазнината, сложете нарязаното месо на малки парченца. Използвайте овнешко, говеждо или младо конско месо, по ваше усмотрение. След това поставете месото върху морковата нарязани на кръгчета и ситно нарязан лук. На зеленчуците поставете сварения ориз, докато го приготвите наполовина, добавете малко бульон и, без да бъркате, поставете слаб огън. Томитът не е повече от два часа. В пилаф преди да сервирате, добавете стафиди, които първо трябва да се напълнят с вряща вода.

Татарски тестени ястия (рецепти за готвене)

Етническа кухня Татарстан е известен с печенето тест (пресен, мая, сладка, маслена, кисела). Най-известните татарски ястия - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak и много други.

Без сватба, тържествена рецепция и празник сред татарите не може да се направи без национален деликатес, наречен чак-чак. Това сладко ястие се прави от малки ленти, изработени от тесто. Залепете ги с помощта на мед. Това ястие е "визитната карта" на Татарстан.

Татарите смятат за свещен продукт хляб, без да има нито едно празнично или случайно ястие.

Също така на масата можете да видите огромно разнообразие от продукти от безквасно тесто. В него се пекат бисквити, торти, пайове, деликатеси за чай и други татарски ястия.

Kystyby - ароматни тортили

съставки:

• (можете да си купите или готвите, описанието по-долу) - 200 грама;
• масло - 120 грама;
• картофи - петстотин грама;
• щипка сол;
• черен пипер;
• млякото е сто милилитра;
• картофи - 500 грама;
• растително масло;
• лук.

Свалете картофи добре от кората, нарязани на големи блокове. Поставете в тенджера, излейте вода и сол. Гответе докато картофите са готови. След изтичане на водата и смесване с яслите. Лук, кори, фино котлет. Предварително загрейте тигана и запържете лука докато златисто кафяво. В картофи, добавете горещо мляко, останалото масло и пържен лук. Смесете добре всичко.

Поръсете масата с брашно и оформете тестото. Нарежете наденицата и нарязайте ножа в дебели резени, които след това се преобръщат в големи бонбони. Запържете ги в горещ тиган от двете страни (около три минути).

За половината от тортата, поставете картофите плънка, покрийте с втората половина. Трябва да ги напълниш с горещи. Бъдете внимателни, не се запишете! Преди да сервирате, намажете повърхността на съда с масло.

Подготовка на тестото

Ще ви трябва:

• кефир - половин чаша;
• сол - щипка;
• бакпулвер - една чаена лъжичка;
• маргарин - 50 грама;
• захар - една чаена лъжичка;
• брашно - петстотин грама.

Започнете да разбърквате тестото. Смесете всички съставки, изброени по-горе, в купа, с изключение на брашното. Пресейте го. След това добавете брашното постепенно. Омесете тестото, докато спре да се прилепва към ръцете ви. Покрива се с кърпа и се оставя да престои в продължение на двадесет минути.

Как да готвя най-старото ястие от Татарстан - балиш

Основната съставка е месото. Както е описано по-горе, мюсюлманите не добавят свинско месо на татарски ястия. Балиш се приготвя с агнешко месо.

съставки:

• безквасно тесто - един килограм и половина;
• агне или говеждо - два килограма;
• картофи - два килограма;
• масло - 250 грама;
• бульон - петстотин грама;
• една голяма крушка;
• сол и пипер на вкус.

Метод за приготвяне

Първо, медете тестото и отделете от него четвъртата част. Останете останалата част (дебелина - не повече от пет милиметра). Подгответе месото: изплакнете, отделете от костта и нарязайте на средни плочи. Обелете картофите и нарязани на същите парчета. Смесете месото с картофи, добавете ситно нарязан лук, сол, черен пипер според вашия вкус. Поставете маслото и разбъркайте всичко. Пригответе предварително приготвеното плънка в тиган над тестото. Оформете плъзгача и събирайте ръбовете на тестото. Извадете по-малко парче тесто и го затлачете. Краищата на щифтовете, в средата на пайката, правят дупка и я включете с корк от тесто. Смажете върха на балшивото масло. Поставете печенето за час и половина в предварително загрята фурна. В крайна сметка извадете тортата, отворете корк, изсипете бульона. Закачете запушалката и го изпратете в пещта още половин час. След като изтече времето, извадете го и го поднесете на маса със силен чай.

Радвай себе си и семейството си с ястия от татарската кухня. Бон апетит!