Татарски пайове с месо - барбекю

Когато става въпрос за традиционни Татарската кухня, трудно е да се мисли за диети и да се запази фигура. Татари винаги са били известни с разнообразие от ястия, а водещата позиция е изпечена, както и второто ястие от пелмени и пайове с месо, така че да не говорим за национални сладкиши и десерти. Таблиците винаги са избухнали с храна от този гостоприемни хора и никога не остава гладен.

традиционен пайове с месо Татарските кулинарни специалисти се наричат ​​Waraaks. Подобни ястия се срещат в много народи в Централна Азия. За всички барбекю е често срещано - начина на готвене: те винаги са печени в растително масло в тиган. Пълненето и тестото могат да варират значително по рецепта, а също и по външен вид. Отличителна черта на Waraqa от други пайове е, че месото се приготвя предварително. Агнешкото е първоначално усукано в месомелачка, запържено в растително масло или кремообразно до пълно приготвяне. В крайна сметка си спомняме, че татарите не консумират свинско месо за храна. Ако не сте в основата си, тогава можете да вземете еднакво съотношение на мляно свинско и говеждо месо, след това пайове с месо ще бъде по-нежна и сочна. Райс готвене до полуготово, хвърлен в гевгир и измит под течаща вода, така че не се придържаме заедно. Не забравяйте да добавите в пълнежа ситно нарязан зеленчуци: магданоз, кориандър, копър. А също и подправки: смлян черен пипер, кориандър ядки и цир. Мляно месо, смесено с ориз и билки, поставя се в тиган с дебело дъно и се запържва заедно за 7-10 минути.

За да приготвя пайове с месо, тестото използва класически пирожкоки или обикновени кнедли. За тази цел са необходими следните съставки: пшенично брашно, пресято през сито с фино окото - 2 чаши, две яйца, една супена лъжица растително масло, 200 грама охладена варена вода, frac12 - една чаена лъжичка сол. За да смесите тестото на масата с пързалка, трябва да излеете брашното. И в центъра, за да направим фуния, ще въведем течни компоненти в нея. В отделна купа (а не алуминий), победете яйцата и солта в пяна, по-добре е да го направите с вилица или миксер. Изсипете ги в брашното, добавете растителното масло и половината количество варена охладена вода. Започнете да мехтене тестото, като постепенно добавяте останалото количество вода. Омесете тестото в хомогенна маса, не трябва да бъде прекомерно стръмно, но ако се придържа към ръцете ви, трябва да добавите още брашно. След това поръсете масата с брашно, така че тестото да не се прилепва към повърхността и лесно да изостава и да извадите тънък слой с дебелина 2-3 мм, като използвате подвижен щифт (също трябва да се поръсва с брашно за същата цел). И методът на стария дядо - чаша с остри ръбове - изрязва кръгове с диаметър 4-5 см. Събираме парчетата и ги въртим отново.

Като опция можете да разделите тестото на 3 части и да го превъртите в 3 нишки. Хартия, нарязана на парчета с дебелина 2 см, и извадете ролката под формата на малка палачинка. В средата на тортата поставихме една десертна лъжица от сирене и смекчахме ръбовете. Оказваме на тортите овална форма, въпреки че истинските Waraaks изглеждат като малки черупки.

В тиган с дебело дъно, в идеалния случай един чугунен тиган, налейте 3 супени лъжици растително масло и поставете на средна топлина. Когато маслото се затопли добре (ако има интензивен спрей с вода), изрежете пайове с месо. Фрай пайове до златист цвят 3-5 минути от всяка страна.

Друга национална характеристика на това ястие: барбекюто никога не се яде, както казват от огъня. Ето защо, как правилно да ги изпратим на масата, ще кажем, спазвайки традициите на този народ и съответно татарската кухня. Pelmennitsu или голяма купа отвътре се разпространява със салфетки. В него и се слагат пържени до червени пайове с месо и ориз. След това те покриват съдовете с кърпа и дават време на пайките да се омекват и накиснат в пара за един час. Това се прави, за да безквасно тесто след печене не е груб и твърд, след като такава увит процедура пайове ще бъдат меки и сочни. Шишките с месо се сервират на празничната трапеза като лека закуска за традиционна татарска супа с юфка.