Рецепта за пайове

Пилетата и кексовете се считат за руско изобретение, въпреки че това не е напълно вярно. Течаща са непроменени ястие вече на празниците на древните римляни, и египетските фараони не презрение на вкус сладкиши. Най-малкото много изображения на това древно ястие се откриват по стените на техните гробници. Историците на готвене вярват, че пълненето на плодовете е смес от мед и плодове. Римските пайове са богати и разнообразни в пълнежа си. В "Сатирикон" Петроний описва празник на определен Тремалхион, където, наред с други ястия, се сервира пай с живи нощница. Те са, разбира се, не ядат Найтингейл лети из стаята и пеенето му чувство за хумор празнуващите.

Руският дума пай, противно на преобладаващото мнение, не произлиза от думата "празник". То е свързано с древногръцкия "пирос", което означава пшеница. Нашата какофонична пшеница е и една от производните на този корен. Тортите в Русия са били наричани всички, говорейки на съвременния език, хляб и печени продукти, и те са изпечени изключително от ръжено брашно. Тестото за пайове е квас, което е мая. Древните рецепти печене пайове, за съжаление, не оцеля.

Един от празничните видове пай беше хляб. Печете го само на сватбата и символизирала силата и производителността на бика, която преминала на младоженеца, който вкусил от него парче. Думата karavai идва от древните "крави", по друг начин - бикът. Обредът в променящата се форма е слязъл до наши дни. Едва сега не е ясно защо на булката се дава и ухапване от хляба, това са плодовете женската еманципация.

Основната отличителна черта на руската кухня е, че продуктите не са били смачкани и не се смесвали помежду си. Поради това, в пълнежа на пайове и патица са малки в естествената му структура на съставките. Такива като гъби, плодове, зърнени храни, извара. В риба торти риба Също така, тя не е била нарязана на парчета, а е направена за извличане на кости. Съвременните пасти са симбиоза на старо руската кухня със западноевропейска иновация в производството на фино нарязано мляно месо.

По този начин ястието, което наричаме пайове, не се е появило толкова отдавна - в средата на XIX век. Рецептата за пайове се е променила малко от тогава и като цяло кулинарното изкуство е една от най-консервативните области на човешкото познание. Напредъкът тук е само в техническото оборудване на процеса на готвене. Несъмнено всяка техническа иновация променя вкуса и рецептите на ястията, но принципите остават същите.

Рецепта за пайове с гъби:

Приготвяме тестото на мая по безопасен начин, гъбите се варят и натрошават. Лукът се пържи в разтопено масло до златисто. Смесете гъбите с пържен лук, добавете зеленчуци, заквасена сметана, пипер и напълнете солта на вкус, без да сваляте тигана от огъня. Пригответе тестото, за да се разделите на топки, тънко извадете, поставете пълнеж, за да запечатате ръбовете. Печете в пещта на 200 градуса. в рамките на 10 минути.

Рецептата за пирожки с пуйка:

Тестото, както в предходната рецепта, се приготвя съгласно метода. Мляно месо: вари варен ориз и филе от пуйка, фино нарязан филето, разбърква се ориз, пържени лук и зеленчуци.

Рецепта за пайове с лук:

Тестото е същото. За нарязване на мляно месо зелен лук, напълнете го с разтопено масло, добавете чаена лъжичка захар и ситно нарязани варени яйца. Разбъркайте добре. Оформете пасти по обичайния начин. Печете във фурната.

Лесни рецепти от пайове:

Сварете картофите. Добавете яйцата, брашното и разбъркайте докато гладкото. За мляно сирене, сирене brynza, добавете зеленчуци и чесън, разбъркайте.

За соса, решетка на варени цвекло, добавете чесън и натрошени орехи. Разбърква се и сезон със заквасена сметана.

Оформете пайките и ги запържете в тиган от двете страни. Сервирайте на масата с приготвения сос.