Абсент в дома: рецепта за готвене. Колко градуса трябва да бъдат в абсент

Приготвянето на абсент у дома всъщност не е толкова трудно, колкото може би си мислите на пръв поглед. И спаси прилична сума, защото в магазините абсент е твърде скъпо. Това е много скъп алкохол, който се отнася до елита. Ако го направите сами вкъщи, тогава напитката няма да има по-малко приятен аромат и наситена характерна цвят, отколкото тази, която се е произвеждала при производствени условия в производството. Освен това сред очевидните предимства е възможността за самостоятелно приспособяване на вкуса на напитката, избор на билки, които ви харесват най-много, включително и в авторската рецепта на вашия абсент.

Процес на подготовка

За да подготвите абсента у дома, ще трябва да минете през четири важни стъпки. Всеки от тях ще трябва да обърне специално внимание на изхода имате прилична напитка, която ще зарадва всички ваши гости.

Накратко, първият алкохол за абсент настоява за билки, след което се дестилира. В крайна сметка е необходимо да се даде на всеки познат зеленикав сянка и да настоява за топлина и тъмнина. Ако направите всичко правилно, тогава вкусът, мирисът и цветът ще бъдат приятни и оптимални.

Състав за напитката

Така че, за да подготвите аспинта у дома, ще ви трябва:

• алкохол;
• анасон;
• горчив пелин;
• копър;
• други билки (може да са мелиса, мента, копър или нещо друго).

Трябва веднага да отбележим, че това е универсален набор от съставки, които ще са необходими за всеки абсент, който готвите вкъщи. Разбира се, ако искате да донесете бележките на вашия автор в напитката, можете да променяте списъка с използваните билки. Но това са основните компоненти, които са част от абсента, без които просто не можете да направите.

Компоненти за абсент

Рецептата за абсент в дома не е без алкохол. То трябва да бъде взето от крепост поне 70%. Важно е той да може да поддържа етерични масла в напитката. Една от важните стъпки в подготовката на абсент е дестилацията. Въпреки това, ако решите да го пропуснете, можете да замените алкохола с водка.

За да направите абсента у дома, се нуждаете от горчив пелин, който също се нарича бял пелин или обикновен пелин. Без него тази алкохолна напитка определено няма да работи. Тази билка е растение, което принадлежи към семейството на астроидите. Тя е много непретенциозна, расте почти навсякъде, най-важното е, че почвата е достатъчно влажна. Най-разпространеният сафрид е често срещан в Северна Африка и в страните от Западна Азия и Европа.

Необходимо е да се разграничи горчив пелин от див пелин. Първият има сребристосив цвят, от който имаме нужда. Когато използвате най-абсент рецепти у дома, вие вземате листа и цветя, но можете да приготвите напитката от корените, всичко зависи от вашите предпочитания. Основният компонент на пелин е туйон, вещество, което има известен халюциногенен ефект.

Съставът на абсента трябва да включва анасон. Това е Древен подправки, който се използва за първи път в Близкия изток и Средиземно море. В промишлен мащаб, сега се отглежда в Египет и в страните от Южна Америка. За абсент, ние определено ще трябва анасон семена. Те съдържат етерично масло, в което има анетол. Това е вещество с характерна миризма, която е толкова абсент.

Копър е растение от семейството на целина. Тя достига височина два метра, а отстрани е много подобна на копър. Мирисът и вкусът са много сходни с анасон, има само по-сладък вкус. От това се прави зелен абсент.

Технология на подготовката

Всички рецепти за домашен абсент се основават на четири етапа. Това е инфузия, дестилация, оцветяване и стареене. Ще анализираме подробно всеки един от тях.

След като прочетете тази статия, вие сте сигурни, че ще научите как да направите абсент. За да започнете с билките, които решите да използвате, трябва да оберите листата и цветята. След това заспиват в стъклен буркан. Те трябва да вземат две трети от обема. Вместо кутия можете да използвате бутилка. Напълнете всичко с алкохол. След това поставяме контейнера с нашата бъдеща напитка на топла батерия, за да я предпазим от светлина, покрийте я с парцал.

Ако подготвите абсент у дома, сместа трябва да се влива в продължение на най-малко две седмици и най-добре, ако не по-малко от месец.

дестилация

На втория етап е необходимо да се преодолее алкохолът с помощта на домашно приготвеното устройство. Вкъщи се препоръчва напитката да се разреди на крепост в 58 процента от съдържанието на алкохол. Заслужава да се отбележи колко градуса в настоящия абсент.

Интересно е, че няма единствен отговор на въпроса. При производството на промишлени партиди има марки с алкохолно съдържание от 70 градуса, но има 75 и дори 86 градуса. Вкъщи се препоръчва алкохолното съдържание да бъде много по-малко.

58 градуса е оптималната стойност, за да се запазят в напитката всички основни етерични масла, както и ароматни вещества, които не им позволяват да напускат над определено време. В противен случай няма да получите напитка с богат вкус.

Инфузията, разредена с вода, се изсипва в купата за дестилация на домашно приготвената ви апаратура. Около една трета не е необходимо да се попълва отново. Така ще създадете достатъчно площ за изпаряване, която е достатъчна, за да извършите дестилацията.

Самостоятелният апарат се загрява до 78-79 градуса по Целзий. Имайте предвид, че по време на процеса на дестилация може да се добавят още няколко билки към алкохола, но ще трябва внимателно да следите, че те не горят. В противен случай вкусът ще се изгори.

Струва си да се отбележи, че при приготвянето на абсент първите 50 мл ще бъдат със съдържание на леки вещества. Препоръчват се да излеят и последните 200 мл да готвят, но също така да не пият.

цвят

Всеки знае, че една от основните отличителни черти на абсента е оцветяването му. Цветът на абсента след дестилацията трябва да бъде напълно прозрачен, така че да стане зелен и наситен, да използва анасон, копър и пелин, които са били използвани преди. Към тях се добавят балсам, мента, копър и мащерка.

Тревите трябва да бъдат покрити в абсент, плътно затворени и поставени във вода, загрята до температура от 50 градуса. Оцветяването ще ви отнеме от три до 30 минути. Веднага след като напитката придобие необходимия цвят, бутилката трябва да се извади от водата и да се охлади.

остаряване

След оцветяване на абсента, напитката ще има остър аромат и вкус. Ето защо не се препоръчва да се пие веднага. По-добре е да понесете поне две седмици. Препоръчва се напитката да се изсипва в стъклени съдове и да се постави на тъмно място, в което ще има стайна температура.

След като абсент се е установил, неговата миризма и вкус ще станат много по-меки. Но си струва да се подчертае, че колкото по-дълго се съхранява, толкова повече цветът ще се промени към жълто. Това често се дължи на някои грешки, несъответствия в рецептата. Поради това се разлага хлорофил, който се натрупва по време на оцветяването. Въпреки че външните характеристики се влошават, тя почти не влияе на вкуса.

Полезни съвети

Сега знаете как да направите абсент, така че да се окаже, че е гарантирано качество, някои полезни съвети ще ви помогнат.

На първо място обърнете внимание на цвета и степента на алкохолната ви напитка. В допълнение към класическия изумруден абсент, често го правят различен цвят - кехлибарен или кафяв. За да го направите жълто, добавете бои към него или просто настоявайте повече навреме. В този процес хлорофилът се разрушава, престава да бъде толкова зелен.

За кафяв абсент се използват корени от пелин, а не цветя или листа. Може да добавите черна акация, чрез която алкохолът потъмнява.

Различните рецепти ви позволяват да промените силата на напитката. Неговата сила може да бъде от 55 до 85 градуса.

Без лунна лудория

Не се отчайвайте, ако нямате домашен у дома си. Можете да го замените с лабораторно стъкло. За да направите това, подгответе следното оборудване:

• хладилника Liebig;
• топлоустойчива колба с кръгло дъно от два литра;
• два маркуча;
• термометър;
• дюзата на Вурц.

Не забравяйте, че крушката не издържа на въздействието на открития огън, така че да го затоплите, трябва да използвате водна баня, като поставите колбата в голям тиган с вода. В краен случай вместо колба се допуска използването на дестилационен куб или готварска печка под налягане. Водата към хладилника трябва да се подава отдолу нагоре.

Готвене от лунен зим

Можете да направите абсент от лунна светлина. За да направите това, се нуждаете от следните компоненти:

• един литър лунна светлина със сила 80-85 градуса;
• 100 грама горчив изсушен пелин;
• 50 грама анасон;
• 50 грама семена от резене;
• 5 грама лимонов балсам;
• 10 грама исоп.

В контейнера за инфузия запълваме пелин, копър и анасон. Херметически затворете и поставете в продължение на две седмици на тъмно място, което поддържа стайна температура. Веднъж на ден бутилката трябва да се разклати.

Получената инфузия върху билките изпраща към куба на домашно приготвената апаратура с намотка, добавя още три и половина литра вода, намалявайки якостта до 20%. Факт е, че за да надминем по-силната инфузия може да бъде експлозивна.

Устройството се загрява на средна температура, така че завършеният абсент да капе малко, вместо да стрийминг. Проверете дали дестилатът в изхода е студен. Основният продукт се избира преди да се развие мътността, едва след това дестилацията завършва. Имайте предвид, че по време на дестилацията цветът на дестилата се променя от кристално чист до златист. Това е нормална ситуация.

За да получите характерен зелен оттенък, изсипете половината от напитката в буркана, добавяне на исоп и мелиса, за горчивина, можете да добавите малко пелин. След това разбъркайте, затворете капака и оставете за два дни на тъмно място. Веднъж на ден бутилката трябва да се разклати. Оставащият абсент се затваря в запечатан контейнер.

Филтрирайте инфузията през марля, след което я стиснете добре, като я смесвате с прозрачната част. В самия край абсентът се разрежда до силата, която ни подхожда.

Абсентът от лунната светлина се бутилира в запечатани бутилки. Преди употреба, препоръчваме да я поставите в хладилника за една четвърт час. Така вкусът ще се подобри, а самият абсент се стабилизира. Срокът на годност на тинктурата е пет години. В този случай има задължително условие - трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина.

Видове абсент

В света има няколко разновидности абсент. Нека разгледаме основните. Напитката е разделена на категории според цвета, силата и съдържанието на тиуон.

Така че не само зелено, но и черно, жълто, червено, синьо и дори прозрачен абсент се разпределят. Разбира се, няма да е лесно да получите такава цветова гама у дома, но може да бъде направено, ако желаете.

Съдържанието на тиузонов абсент е разделено на три категории. Повечето европейски марки подготвят напитка с ниско съдържание на това вещество (съдържание от 1,5 до 10 mg / l). Сортовете, произведени в Швейцария и Чешката република, съдържат от 25 до 100 mg / l, т.е. с високо съдържание на тиуон. Има и някои френски и швейцарски март, които нямат състава на това вещество. Предимно тези са тинктури, които само имитират вкуса, цвета и миризмата на абсент.

Историята на абсента

В света има няколко версии на появата на абсент. Най-често срещаната напитка произхожда от Швейцария. Той се появява в град Куве през 1792 г., близо до границата с Франция.

В нея живеели сестрите на Енрио, които подготвяли лекарства. Включително те използват метода за дестилиране на тинктури на анасон и пелин. Крайният състав на продукта включва също и исоп, кориандър, корен от магданоз, вероника, копър, спанак и балсам от лимон. Лечебният еликсир на сестра му се продава с помощта на д-р Орнин, който по време на Френската революция е избягал от Франция до Швейцария.

Някои историци смятат, че рецептата е разработена от самия Орнин. Той го предписал на пациентите си като лек за любов.