muzruno.com

Абсентът е какво? Как да пия абсент правилно? Рецепта за абсент

Абсент е алкохолна напитка зелен цвят,

за които има много легенди. В някои от тях се счита за отрова и се дължи на способността му да причинява халюцинации. В други легенди напитката се появява като нещо необичайно, с уникален вкус.

Изобретението на абсента

Тинктури от пелин, използвани в древния Египет. По това време те се използват като лекарство. И те не бяха на разположение на всички.

Древна Гърция също използва тинктури от пелин. Хипократ препоръчва тяхното използване за жълтеница, анемия и ревматизъм.

Но древните тинктури на пелин все още бяха далеч от тази напитка, която сега се нарича абсент. Има няколко версии на неговото изобретение. Според една от тях напитката е измислена от сестрите на Енрио в края на 18 век. Те дадоха името "Bon Extrait drsquo-Absinthe". Използването му помогна да се лекуват много заболявания.

абсент е

Но има друга версия на изобретението на тази напитка. Според нея, в края на 18-ти век абсент рецепта Френският лекар Пиер Ордин е разработил. По това време той живее и работи в Швейцария в малко селце, наречено Кове. Лекарят използва тинктурата, която е измислила при лечението на пациентите си. Но има мнение, че Орнин не е измислил нищо ново, но е използвал рецептата на сестрите на Енрио. Той успя да популяризира напитката, така че изобретяването на абсент стана свързано с неговото име.

Тинктура е широко разпространена. Той се продава в малки бутилки. На етикета имаше момиче със съблазнителни форми, стоящи в лекомислена поза. Питието се нарича "La Fee Verte", което се превежда като "Зелена фея".

Началото на производството на абсент

Няколко години по-късно бизнесменът Хенри Дубер купува рецептата за абсент. Той и неговият приятел Анри-Луи Пернод определиха първото промишлено производство на напитката в света. Тяхната малка фабрика е открита в Швейцария.

Питието е популярно и се продава в големи количества. Следователно, след седем години, приятели откриха второто предприятие във френския Pontarlier. С течение на времето това предприятие се превръща в основен център за производството на абсент. Заводът е кръстен на Пернод. Питието започна да се произвежда в големи количества. Продажбите му се разпространяваха по целия свят. Между другото, тази алкохолна напитка все още се произвежда под търговската марка "Pernod".

Повишена популярност на абсента

Но истинската популярност на напитката дойде по време на военните операции в северната част на Африка. Огромен брой войници бяха вкарани в колониалната война, разгърната от Франция. Военнослужещите бяха изложени на африкански болести. Оказало се, че абсент зелено се справя перфектно с тях. Той помага да се преодолеят заболяванията и се използва за превенция.

Освен това се оказа, че абсентът е отлично средство за отстраняване на амоемите и микробите, които се съдържат в мръсната вода. Благодарение на това френските войници избягали от чревни нарушения. Може да се каже, че абсентът им е помогнал да уловят африканските територии. След това той става много популярен във Франция. Войниците, върнали се в родината си, започват да поръчват любимо питие в кафенето.

абсент рецепта

В средата на XIX век в Париж вече нямаше въпрос: "Абсентът е какво?" В края на краищата стана позната напитка. Беше абсолютно нормално да се използва абсент вкъщи преди вечерята като аперитив или вечер, за да се изхвърли бремето на грижите за деня. Периодът от 17 до 19 часа дори започна да се нарича "зелен час". По това време трябвало да пие част от смарагдовата напитка и да се отпусне.

В края на XIX век популярността на абсента достига своя апогей. Тя започва да се консумира толкова често, колкото и виното. И още в началото на ХХ век във Франция, абсент го заобиколи в популярност. Зелената напитка бе пийнана повече от 6 пъти от виното.

Тогава абсинтът беше прословут. Той започна да се нарича напитка, каращ луд и потънал в алкохолизъм. Това е съвсем естествено. В края на краищата, всяко вещество може да увреди организма, ако се използва в ненужни количества. Следователно, тези, които пиеха абсент, неконтролируемо започнаха да получават случаи на шизофрения.

Ефектът на абсента върху тялото

Наистина, зелената напитка създава странно въздействие, което е толкова високо оценено от писатели и художници от миналото. Обяснението за този ефект върху тялото е, че абсентът е тинктура на пелин. И това растение съдържа thujone. Това вещество в малки количества има лечебни свойства и в големи количества става отрова. Технологията за вземане на абсент намалява вредния ефект на туйон. Струва си да се отбележи, че това вещество се съдържа не само в пелин. Съществува и в градински чай, в танза, в тюджа.

Абсент е алкохолна напитка, но състоянието, което причинява неговата употреба, е малко по-различно от обичайната интоксикация. Той дава голяма лекота, веселие, еуфория.

Абсентът е забранен

С течение на времето тази напитка има лоша репутация. Причината за това бяха производителите, които добавиха към него оксиди от мед, никел, антимон. Тези вещества дадоха на напитката блестящ цвят и овална сянка, които по онова време се смятаха за модни.

Алкохолиците, които използват абсент в неограничени количества, също повлияха на влошаването на репутацията му. Недостатъчните действия, които причиняват пиене на тинктурата, се дължат на ефекта на пелин, забравяйки, че 70% от алкохола е включен в състава. Абсент беше обвинен за цялата лудост, без да обмисля, че алкохолът причинява подобен ефект.

Първата държава, която забрани използването на "проклетата", бе Белгия. Това се случи в началото на XX век. Тогава беше забранено в редица други страни, включително Франция.

абсент е това, което

От дълго време производството, продажбата и употребата на абсент не бяха позволени. Само през 2004 г. законите, забраняващи напитката, бяха премахнати. Но съвременните производители са задължени да спазват нормите на съдържанието на тиузона в абсент. Количеството на това вещество не трябва да надвишава 10 mg / kg. Това е десет пъти по-ниско, отколкото в "прокълнатата отвара" на XIX век.

Пиене на култура

Абсент е питие, което има силна горчивина и голяма сила. Той съдържа около 70-80% алкохол. Някои хора смятат, че абсентът е ликьор. Те са погрешни. На въпроса "абсентът е ликьор или тинктура" има само един отговор. Това е абсолютно очевидно. Абсент - тинктура от пелин.

Не е обичайно да се използва в чиста форма. Има няколко опции, как да пие абсент правилно.

абсентът е ликьор или тинктура

Според един от тях, за да направите част от напитката, имате нужда от тясно и високо стъкло. Тя трябва да се напълни с тинктура от пелин в 1/5 част. Специална лъжица за абсент се поставя на върха на стъклото. Изглежда като миниатюрна шпатула с оформени дупки. Тя е покрита с буйна захар. Чрез нея се излива тънка струя студена вода. Можете да използвате обикновена минерална вода. Водата трябва да се излива на ръба на стъклото. В идеалния случай, по време на този процес захарта трябва да се разтвори. Чаша варен абсент се пие в салво.



Чешкият метод приема обратната последователност при приготвянето на напитката. Така че, в началото, студена вода се излива в чашата. След това на ръбовете се поставя лъжица за абсент с парче захар отгоре. Чрез нея се влива пепел от пелин.

лъжица за абсент

Има и трети начин за приготвяне на напитката. А Absinthe се изсипва в чашата. В нея се намокри парче захар. Той се поставя върху лъжица и се запалва. Температурата се превръща в чаша. В крайна сметка се добавя студена вода. Ако е необходимо, може да бъде заменено с цитрусов сок.

Абсент от магазина

Днес се произвеждат доста абсент марки. Не е лесно да ги разберем. Препоръчва се да се избегне абсент с алкохолно съдържание по-малко от 70%. В края на краищата, точно такъв процент не позволява на етеричните масла да се разпадат. В тинктурата на пелин с алкохолно съдържание от 45% обикновено се добавят багрила. По този начин един добър абсент е този, който съдържа най-малко 70% алкохол.

Налице са смарагдови напитки в бутилки, обозначени с "free thujone". Това показва, че в състава няма туйон. Следователно, това не е инфузия на пелин, а имитация. Такива напитки се състоят от багрила, подсладители, аромати, които създават илюзията за абсент.

Когато купувате, обърнете внимание на съдържанието на thujone. Препоръчаното количество е 10 mg / kg. Въпреки това, в някои магазини можете да намерите абсент с превишаване на съдържанието на това правило. Тези напитки трябва да се консумират с повишено внимание, не повече от две чаши на нощ.

Класификация на абсента по цвят

Класическият цвят на напитката е зелен. Такъв абсент присъства в продуктовата линия на всеки производител. Неговите нюанси могат да варират от светло зелено до изумруд.

Абсентът от кехлибарен цвят се характеризира с лек вкус. Смята се за елитна напитка, тъй като в процеса на производство се подлага на двойно почистване.

Абсент рубинен цвят - панделка тинктура с екстракт от нар. Има оригинален послевкус.

Абсентът също е тъмно кафяв. При приготвянето на тази напитка се използват корени от пелин, а не листа. В него се добавя инфузия от черна акация. Вкусът на тази напитка има сладки тонове.

Класификация на абсента от крепостта

Абсент - много силна напитка. Това е така, защото високата концентрация на алкохол поддържа етеричните масла в разтворена форма.

Абсент се произвежда със сила 55-65%. При такава напитка съдържанието на тиузона е много ниско. Понякога той обикновено липсва в състава. Тази крепост принадлежи към френски, чешки, испански сортове абсент. При приготвянето на напитка обикновено се използва екстракт от пелин.

Напитка с алкохолно съдържание от 70-85% произвежда италиански, френски, швейцарски, чешки и испански производители. Такъв абсент е истинска тинктура от пелин, но с адаптиране на съдържанието на туйон към еуронормата.

Подготовка на абсент

Напитката не само може да се купи в супермаркет, но и да се готви. Това е доста просто.

За да направите абсент, имате нужда от дестилатор, алкохол и свеж пелин. Това са основните компоненти. Процесът има няколко опции.

Според рецептата на Odinier-Pernod, в допълнение към пелин, резене и анасон също се използват. Билките се накисват в алкохол и се оставят за 7-10 дни. Тогава всичко се свежда в дестилатора. Полученият алкохол с инфузия на билки може да бъде ароматизиран. Това се постига чрез добавяне на есенции от мента или други билки. Накрая, напитката се филтрира и бутилира.

добър абсент

При предписанието от 1855 г. за получаване на 1 литър абсент се изисква:

  • листа от пелин - 25 г;
  • семена от анасон - 50 г;
  • семки от копър - 50 г;
  • алкохол 85% - 950 ml.

Листата и семената се напояват в алкохол и се оставят за период от не по-малко от 7 дни. След това към тях се добавят 450 ml вода. Получената смес се дестилира през дестилатора. Това трябва да се направи, докато в крушката не остане нищо освен трева и семена. Количеството на дестилата на изхода е 950 ml. Трябва да се филтрира през салфетка. Питието е готово.

Използването на абсент

Използването на тинктури в малки количества има благоприятен ефект върху функционирането на нашето тяло. Абсентът е какво? Това е питие, направено с лечебни билки.

Употребата му помага да се отпусне, облекчи треската и възпалението, разширява кръвоносните съдове, подобрява апетита. Абсент може да се използва като дезинфекционен, антиспазматичен, антиконвулсантен. Използването му помага при предотвратяването на вирусни заболявания.

Увреждането на абсента

Употребата на тази напитка в умерени количества не може да навреди на здравето. Въпреки това, прекаленото увлечение може да има тъжни последици. Липсата съдържа тиуон, отровно вещество. Когато влезе в човешкото тяло в превишение на нормата, има общо вълнение, съзнанието се променя. Може би дори появата на халюцинации. Но в тинктури, произведени от добре известни производители, количеството тиуон е строго контролирано.

абсент напитка

Освен това не забравяйте, че абсентът е алкохолна напитка. Прекомерното му използване може да доведе до банален синдром на махмурлук.

Митове за абсент

За мистериозната напитка има много митове. Ето някои от тях.

  • Абсентът е само зелен. Това твърдение е грешка. Емерралният зелен абсент е класическа версия на напитката. Но също така произведени жълти, червени, кафяви сортове.
  • Използването на абсент унищожава клетките на мозъка. Това не е вярно. Влиянието на тинктурата на пелин върху мозъка е еквивалентно на ефекта на всеки друг силен алкохол.
  • Използването на абсент предизвиква халюцинации. Това твърдение е свързано с thujone, който е част от напитката. Всъщност, в големи количества това вещество причинява халюцинации. Но в съвременния абсент съдържанието му се контролира от евророномите. Ако се наблюдават, появата на халюциногенен ефект е невъзможно. Независимо от това, трябва да се наблюдава умереност при употребата на абсент, както и всяка друга алкохолна напитка.
Споделяне в социалните мрежи:

сроден