Абсентът е рецепта. Колко степени на абсент? От какво абсент

Абсент, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, е много силна алкохолна напитка. Най-важният компонент е екстракт от горчив пелин. Между другото, точно така се превежда френската дума "абсент".

Трябва да се отбележи, че крепостта на такава напитка може да достигне 70, а понякога дори 75 или 85%.

Исторически контекст

Абсент, чиято рецепта може да включва използването на различни съставки, е ценна напитка за 1500 години преди Христос. Според историци често е използван от египтяните като отличен лекарствен продукт. Въпреки това, древният абсент се различаваше значително от съвременния. Във време, когато бил пиян от Пикасо и Велайн, пелинът бил просто напоен с вино или алкохол.

Както беше казано по-горе, думата "абсент" дойде при нас от френския език. Но някои експерти отбелязват, че името на тази напитка идва от гръцкия "ассинтион", който буквално означава "неподходящ за пиене".

Както знаете, Питагор препоръчва използването на абсент като средство за насърчаване на раждането. Що се отнася до Хипократ, той го предписал на пациентите си за жълтеница, анемия, ревматизъм и менструални болки.

Съвременният абсент

Подготовката на абсент не е лесна задача. Но тези, които не са безразлични към тази напитка, не сплашват сложностите, които могат да срещнат по време на неговото създаване.

Съвременните специалисти подсказват, че абсентът, който можем да използваме днес, е произведен за пръв път през 1792 г. Неговият продуцент е изключителен лекар на име Орнин Пиер. По време на Френската революция той избягал в малко селище, което се намирало в Западна Швейцария. При един от пътешествията на кон, те открили горчив пелин, който се разраснал в хълмовете в тази област.

Подобно на повечето лечители на страната, Орнир Пиер подготвя свои собствени лекарства. Запознат с абсент, той започна да експериментира с него. В резултат на това лекарът стана създател на най-популярната алкохолна напитка в съвременния свят.

Как изглежда?

Абсент, чиято снимка може да се види в тази статия, е изумрудено зелено питие. Тя е толкова горчива и силна (поради наличието на отсъствие в нея), че преди употреба тя винаги се разрежда с вода, а също така се добавя малко количество захар. След такова смесване абсентът става тъмен бял.

Трябва да се отбележи, че през 19 век тази напитка се счита за питие на бохемия. Днес почти всеки може да го купи. Въпреки че си заслужава, но не е евтин.

Ако сте фен на тази напитка, можете да го приготвите сами. Разбира се, абсент у дома ще бъде значително различен от магазина. Все пак ще знаете със сигурност, че по време на производството не са използвани всички видове бои и добавки.

Как да готвя абсент класика?

Сред модерните любители на тази напитка, рецептата на Pierre Ordinera е много популярна. В края на краищата, той е този, който се счита за класически начин за готвене на абсент. Този метод се състои в приемането на горчив пелин сушен, копър и анасон, а след това настоява за алкохол. След това получената смес се налага да кипи. Следващият етап в производството на такава напитка е нейната тинктура, както и филтрирането.

Трябва да се отбележи, че различните степени на абсент могат да имат напълно различни производствени техники. Основната идея обаче е да се създадат не само алкохолни, а по-скоро силна напитка с уникален аромат на билки.

Начало абсент: рецепта

Както бе споменато по-горе, тази изумрудена напитка не трябва да се купува в магазин. В края на краищата, използвайки обикновена водка, можете да го направите сами. Трябва обаче да се отбележи, че преди консумацията такава напитка обикновено не се разрежда, за разлика от това, което се прави от 95% алкохол.

Така че, преди да приготвите абсент, трябва да купите:

• водка на всеки четиридесет градуса - 1 бутилка;
• анасон - 2 десертни лъжици;
• сух пелин - 2 десертни лъжици;
• семена от резене - frac12-десертна лъжица;
• мажорам - 1 десертна лъжица;
• кардамом - 4 малки шушулки;
• земя кориандър - frac12-десертна лъжица;
• захарен сироп - 2/3 от лицеви стъкла;
• натрошен корен ангелика - 2 десертни лъжици.

Процес на готвене

Абсент, рецептата на която включва използването на обикновена водка трябва да се прави на няколко етапа. На първо място, е необходимо да се излее в стъклен буркан литър смила пелин, изсипва това sorokagradusnuyu алкохолна напитка и след това се затваря плътно и прокара при стайна температура в продължение на най-малко два дни. След това време, полу-готов продукт трябва да се филтрира.

След това оставете всички останали билки в купа и ги раздробявайте на малки парченца. Прибавяйки сместа към напитката, тя трябва отново да се затвори и да се държи още една седмица. В крайна сметка абсентът трябва да бъде филтриран и след това подсладен със захарен сироп.

Проста рецепта за пиене

Как може абсентът да бъде направен у дома? Рецептата за тази изумрудена напитка изисква използването на следните съставки:

• пелин сушен (можете да закупите в аптека) - десерт лъжица;
• обикновена водка sorokogradusnaya - лицеви стъкла;
• изсушени листа от мента - 2 големи лъжици;
• лимонова кора - малко парче;
• сироп от захар - Frac12-лицеви стъкла.

Подготовка на напитката

Преди да го направите абсент в дома, трябва да постави сух пелин в купата и идеята да се превърне в малка троха. След това тревата трябва да бъде поставена в стъклен буркан и излята с 40 грама водка. Плътно капаче на контейнера с капак, трябва да се настоява за 2 дни. Получената в резултат течност трябва да се филтрира през фино сито. След това добавете изсушените ментови листа към напитката, както и малко парченце лимонова кора. Веднъж след като водката се инспектира за още 8 дни, тя отново трябва да се филтрира и да се добави сироп от захар.

Абсент, чиято рецепта, която сме взели предвид, е по-ароматна и горчива от горепосочената напитка.

Метод на приготвяне с дестилация

Home absinthe, чиято рецепта не предвижда дестилация, е доста трудно да се нарече истински. В края на краищата, този процес дава свойствата, които са присъщи на напитките от магазина. Ако се интересувате от този начин на готвене домашен абсент, тогава ние ще представим подробна рецепта.

Така че целият процес на създаване на тази силна алкохолна напитка е последователното изпълнение на следните стъпки.

Първа стъпка - тинктура от билки върху алкохола

За да завършите тази стъпка, трябва:

• алкохол 95% - 1 л;
• пелин - 100 г;
• изсушен анасон - 50 g;
• копър - 50 г;
• лайка - 3 г;
• Melissa -15 g;
• семена от кимион - 10 g;
• ангелика -10 грама (или така наречената билка Angelica);
• смес от билки "Прованс" (манджирам, мащерка, розмарин, чубрица, босилек, естрагон и копър) - около 15 грама;
• исоп - около 5-10 грама (ако не намерите, тогава не можете да го използвате).

Ако разбирате билките и живеете в подходящ район, добре е да ги съберете сами. В противен случай тези съставки могат да бъдат закупени във всяка аптека.

По този начин, смесвайки всички тези билки заедно, те трябва да се поставят в стъклени съдове, да се налее 95% алкохол, след това се поставят на тъмно място и се държат при стайна температура за около 1-2 седмици.

Стъпка втора - дестилация

Сега знаете от какво се състои абсент. След като всички билки се вливат в алкохол, получената смес трябва да се разреди до 55 градуса, след което се изсипва в контейнер директно със зеленчуци и започва дестилация. Първите 50 ml трябва да се изхвърлят. Когато 95% от целия обем на течността се дестилира, процесът трябва да бъде спрян, така че тревата да не се изгори.

Стъпка трета - Хербална живопис

Абсент (снимката на магазин и домашна напитка може да бъде значително различна), готвена у дома, е добра, защото се оцветява само от естествени съставки.

За да получите зелена изумрудена напитка, трябва да вземете малко дестилиран материал и след това да добавите към него следните билки (изчислени за всеки литър):

• женско биле - 10 г;
• лимонов балсам - 8 г;
• ангелика - 2 g;
• лайка - 2 грама;
• смес от сушени билки "Provence" - около 15 г.

След смесването на всички съставки, те са последвани от игумена на тъмно място в продължение на няколко дни, след което се щам и добавете към основната напитка.

Стъпка четири - Стареене или зреене

След като всички горепосочени действия се изпълняват, получената алкохолна напитка трябва да се постави на тъмно място и да изчака около 2 седмици, докато не бъде напълно узряло. След половин месец домашен абсент ще бъде напълно подходящ за консумация.

Ние подготвяме инфузия на сажди

Както знаете, тинктурата върху пелин не е абсент. Отзивите за този инструмент са много разнообразни. Някой обича тази заместваща бохемска напитка и някой я използва само за медицински цели. Трябва да се отбележи, че производството на този абсент у дома предполага задължителна дестилация. Но за тези, които все още са решили да направят тинктурата, ще представим подробната рецепта. Но преди това искам да кажа, че такава напитка за нейния ефект и вкусови качества е много по-лоша от истинския абсент, подготвен самостоятелно.

Така че, трябва:

• горчив пелин - около 45 г;
• исоп - около 10 g;
• алкохол 95% - 0,7 литра;
• аиг - 10 g;
• семки от копър - 5 г;
• листа от изсушена мента - десертна лъжица;
• карамфил - десертна лъжица;
• кориандър - десертна лъжица;
• Мускат - frac12 - десертна лъжица.

Процес на готвене

След като всички съставки са подготвени, трябва да се смила кориандърът, семена от резене и карамфил в кафемашина, а след това добавете останалата част от билките към тях. След това, съставките трябва да бъдат поставени в контейнер, излейте 0,7 литра 95% алкохол и плътно близо. Настоявайки напитка в продължение на две седмици, се препоръчва периодично да се разклаща.

След това, получената течност трябва да се филтрира, като се премахнат всички билки. По-нататък в напитката трябва да добавите:

• петролово масло - няколко капки;
• екстракт от анасон - frac12-десертна лъжица;
• екстракт от мента - десертна лъжица.

След смесването на всички компоненти заедно, те трябва да бъдат затворени отново и да настояват на тъмно място в продължение на още 2 седмици. Преди употреба тази тинктура трябва да се разрежда с вода. В края на краищата тези спиртни напитки бързо и лесно могат да допринесат за постигането на най-силните вътрешни изгаряния.

Коктейли с абсент

Сега знаете колко степени в абсент. Ето защо се препоръчва разреждане преди употреба. Между другото, това се дължи на специална крепост, че тази напитка често се използва при приготвянето на по-малко силни алкохолни коктейли. Помислете за подробна рецепта от един от тях. За това имаме нужда от:

• домашен абсент с концентрация най-малко 75% - около 50 ml;
• ликьорно зрънце - около 20 ml (може да се замени с сироп от зрънце);
• лед под формата на кубчета - до 4 бр.;
• Apple сок е естествен или закупен, но високо качество - около 100 мл.

Процес на готвене

Такъв алкохолен коктейл се приготвя доста бързо и лесно. Първо, трябва да се изсипе малко количество натурален ябълков сок в голяма стъклена чаша. По-нататък в същия контейнер трябва да добавите плодов ликьор или сироп. В заключение, в коктейла трябва да се изсипе малко силен абсент. За охлаждане на приготвената напитка, тя също така трябва да понижи няколко кубчета лед.

Как да пия домашен абсент?

Както разбрахме по-горе, тази напитка се използва най-добре в разредена форма. Въпреки че някои от феновете му могат да пият абсент и без да добавят първо течност. В този случай такава напитка трябва да е колкото е възможно по-хладна и най-важното е, че не трябва да има повече от 30 ml на една порция.

Трябва да се отбележи, че най-разпространеното предлагане е разреден абсент. Има няколко начина да направите такава напитка. Между другото, той се разрежда не само за значително намаляване на силата, но и за значително подобряване на вкуса му. В края на краищата чистия абсент е доста горчив.

С какви разреждания?

Ако сте направили домашен силен абсент сами, тогава преди да го използвате, вие определено трябва да знаете как и как да разредите такава напитка. Обикновено, като допълнителна течност, много хора използват обикновена или газирана вода, както и захар.

Така че традиционните пропорции за тази напитка са следните: една част от абсента трябва да има три части вода, лимонада или тоник. Между другото, за неговото приготвяне е желателно да се използва не толкова високо, широко стъкло стъкло. Ако напитката, с която разреждате абсент, сладка, тогава захарта не е необходимо да добавите. В противен случай водата може да бъде допълнително подсладена. Въпреки че има повече оригинални начини за добавяне на такъв продукт.

Най-разпространеният начин да пиете абсент

Ако дойдете в клуб, ресторант или бар, определено ще ви бъде предложено точно този начин на пиене на абсент, тъй като той е най-оригинален и красив.

Така че, на ръба на стъклото е необходимо да поставите специална плоска лъжица с дупки. След това на устройството трябва да поставите една или две парчета рафинирана захар. Чрез него с големи капки е необходимо да пропуснете една част от укрепен абсент (70, 75 или 80%). След това захарта, напоена със захар, трябва да се запали. В резултат на такива действия сладкият продукт постепенно се топи и изтича от лъжицата в стъклото. След това устройството трябва да бъде почистено и напитката трябва да бъде разредена с три части обикновена или газирана вода. Ако предпочитате да използвате студен абсент, можете да добавите няколко кубчета лед.

обезпечителни мерки

По време на подготовката на такава напитка, може лесно да се запали от карамел, който изтича от лъжицата. Ако това се случи с вас, тогава експертите препоръчват бързото разреждане на абсента с чиста вода. Така че, след като е загубил оригиналната крепост, тя ще излезе сама.

Трябва да се отбележи, че този метод се нарича чешки. Той е признат за най-красивия начин за пиене на алкохолни напитки, но в същото време е и най-опасния. В края на краищата често имаше случаи, когато любителите на абсент получиха тежки изгаряния по време на подготовката си и дори пиеха.

Нека да обобщим резултатите

Както можете да видите, въобще не е трудно да направите убедена напитка, наречена absintin у дома. Освен това подобен продукт е по-безопасен от продаваните в супермаркетите. В края на краищата, по време на създаването си използвате само доказани съставки. Също така трябва да се отбележи, че абсентът, направен самостоятелно, е много по-евтин от този, закупен в магазина.