Какво е абсент? Състав, история, производство и крепост на абсент

Какво представлява абсент и как се получава? Ще предадем настоящата статия на поставените въпроси. Освен това ще разберете кои компоненти са част от напитката, историята на нейния произход, свойствата и друга информация.

Обща информация за напитката

Какво е абсент? Това е спиртна напитка, която съдържа между 54 и 86% алкохол. Неговото име идва от френската дума абсент (според някои източници, от гръцката Àpsi-Ònu-theta-iota-omicron-nu-). Преведено на руски, името на тази напитка буквално означава "горчив пелин". И това не е случайно, защото неговият най-важен компонент е екстрактът от това конкретно растение, в етеричните масла, на които има голямо количество такова вещество като тиуон.

Историята на абсента

Има няколко версии за това, как се е появила Абсент. Някои историци твърдят, че тази напитка е произведена за първи път през 1792 г. в швейцарски град, наречен Kuwe, който се намира близо до границата с Франция. В представеното селище живеят две сестри от Енрио. Те са били активно ангажирани в производството на различни лекарствени отвари. В резултат на дестилацията анизо-пелинна тинктура в домашен дестилационен апарат те получиха необичайна течност, която получи името Bon Extrait drsquo-Absinthe.

След няколко промени в състава на течността започва да влиза и съставки като копър, лайка, Вероника, исоп, кориандър, магданоз корен, спанак и маточина. Готовият еликсир на сестра Енрио започва да се продава чрез лечителя Пиер Ордин, който по време на Френската революция е избягал в Швейцария.

Трябва също така да се отбележи, че някои източници вярват, че гореспоменатият лекар е автор на уникалния рецепта absint. Както знаете, той го е написал на почти всички свои пациенти, твърдейки, че тази течност е почти панацея за всички съществуващи заболявания.

Няколко години по-късно, а именно през 1798 г., успешният бизнесмен Хенри Дубер издава таен начин за подготовка на този еликсир и в кратко време коригира масовото му производство. В това той е помогнал от най-добрия му приятел Анри-Луи Пернод.

В резултат на това, реализацията на магическата напитка вървеше добре и почти всеки европейски знаеше точно какъв абсент е и как трябва да се пие. Благодарение на тази популярност, Хенри Дубер имаше спешна нужда да отвори нова фабрика. Така през 1805 г. във френския град Понтарлие се създава масово производство на абсент. Впоследствие това предприятие стана основен център за производство на алкохолни напитки. Между другото, заводът за неговото производство е наречен Пернод. И до този момент абсент се продава под тази марка.

Разпространение на алкохолна напитка

Популярността на абсента се увеличи особено по време на френските войни, които се състояха в Северна Африка. В същото време почти всеки ден военнослужещите получават малко количество от тази напитка, за да предотвратят коклюш, дизентерия, малария и други заболявания, както и да дезинфекцират водата.

Трябва да се отбележи, че абсентът се оказа доста ефективен при борбата с различни заболявания. В това отношение той твърдо влезе в армията от Индокитай до Мадагаскар.

Не може да се пренебрегне фактът, че популярността на тази напитка във Франция е почти равна на популярността на виното и шампанското. По едно време издание на вестник "Ню Йорк таймс" отбелязва, че французите от 19 към 21 годишен по-често страдат от цироза на черния дроб, отколкото в други страни, в резултат на неконтролирано пристрастяване към тази напитка. В края на краищата младите момичета го пиеха неразрешени, защото не можеха да поглъщат много течности, поради тесни и тесни корсети.

Каква е частта от абсента?

Както е споменато по-горе, едно вещество като тиузона е основният компонент на настоящата напитка. Това е тази съставка, която създава ефекта на абсент, който го отделя от другите видове алкохол. Но освен thujone, тази напитка включва и следните съставки (растения):

• пелин горчив;
• анасон;
• AIR;
• копър;
• мента;
• женско биле;
• лимонов балсам;
• ангелика;
• бяла пепел;
• кориандър;
• лайка;
• Veronica;
• магданоз.

Характеристики и свойства на напитката

Абсент, чиято степен може да варира между 54-86 единици, най-често има смарагдов или зеленикав цвят. Но въпреки факта, че такава напитка обикновено се нарича "зелена вещица" или "фея", в действителност нейната сянка може да се различава от горепосоченото. Например, дневен жълт, син, черен, червен или кафяв абсент са често срещани. Освен това някои производители я правят напълно прозрачна. Най-естественият цвят на тази напитка обаче се счита за зелен, което се дължи на наличието на хлорофил, който се среща в растенията, използвани в производството. Трябва да се отбележи, че това вещество се разлага доста бързо в светлината. Ето защо тази напитка почти винаги се произвежда в бутилки с тъмно стъкло.

Между другото, абсент, чиято степен е 70 или повече единици, бързо расте мътна с добавянето на вода. Тази реакция се дължи на факта, че етеричните масла от пелин по време на разреждането на силен алкохолен разтвор образуват емулсия.

Забрани и съживяване на алкохолната напитка

През годините производството на абсент се преустанови, след което се възобнови. Този факт се дължи на факта, че много хора са засегнати от това силна алкохолна напитка извърши голям брой престъпления. В допълнение, масовото алкохолизъм сред обикновените работници значително намали икономиката на Франция и увеличи смъртността. Заслужава да се отбележи, че многобройните забрани за производството на тази напитка се основават на факта, че френската армия имаше огромен недостиг поради влошаващото се здравословно състояние на наемателите.

След дългото "преследване" на абсинт, Великобритания стана ново място за възраждане, където до днес тази напитка е много популярна.

Марки и видове абсент

Понастоящем има няколко типа силна алкохолна напитка. Тя се класифицира по различни принципи: по силата (55-65% и 70-85%), по цвят (зелен, черен, червен, жълт) и по съдържание на тиуона (високо, ниско или без това).

Между другото, днес абсент се произвежда в различни страни (във Франция, Италия, Чехия и Испания) и под различни марки. Особено популярни сред ценителите на алкохолните напитки бяха следните: Xenta, Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Хил, цар на духовете и Red Absinth.

Независимо производство на напитка

Какво е абсент, разбрахме. Сега искам да говоря за това как се прави тази напитка.

Класическият метод за подготовка на абсент е методът на Пиер Ордин. За тази суши естрагон, копър и анасон трябва да бъде напоена с алкохол и след това да ври получената смес се дестилира, за да се образува течност в комбинация с растителни терпеноиди (т.е. етерични масла). За подобряване на вкуса на напитката се препоръчва да се добавят и други растения. След това течността трябва да се настоява и филтрира.

Трябва да се отбележи, че формулирането и технологията за производство на една или друга марка абсент могат да варират доста. Основната идея за подготовката им обаче все още е обединена. Така че при производството на тази напитка не се създава обикновен силен алкохол, както например в случая с ракия или уиски. В края на краищата, по време на подготовката му се използват пелин и други растения, които съчетават и раздават целия си аромат на алкохол.