Съставки за okroshki: перфектната рецепта?

Никакво лято не може да направи без супа на студен квас. Okroshka - прост и непретенциозен в подготовката на ястие, състоящо се от зеленчуци - отдавна в Русия той заемаше честно място на масата за хранене. Неговият прототип правилно се счита за репичка или ряпа с лук, подправени с домашно отгледани неподсладени хляб квас. С течение на времето състава на това ястие е претърпял значителни промени. По-късно, съставки за okroshki започнаха да използват голямо разнообразие. И тя започна да представлява студена супа с добавка на ситно нарязани зеленчуци, лук и месо, подправени с подправки и пресни билки. Счита се за закуска и не, както вече сме свикнали с, супа. В далечното минало квасът се сервира отделно в глинени буркани. Но картофите - очевидно основният и традиционен компонент на ястието - започнаха да се добавят само в началото на XIX век. И така, какви са съставките на okroshki, използвани сега и как да го подготвите правилно?

Класически начин на готвене

Днес това традиционно лятна супа е ситно нарязан зеленчук с неутрален вкус. Най-често използваните картофи, моркови, пресни краставици, ряпа и рубага. В допълнение, тя включва пикантни билки: магданоз, зелен лук, копър, естрагон, целина. Задължителен компонент на okroshka са твърдо сварени яйца. Особено внимание се обръща на зареждането с гориво, състоящо се от специален квас или обикновен хляб с добавяне на смляна смес горчица, зелено лук, черен пипер, яйчни жълтъци, хрян. Също така се препоръчва да се напълни чиния със свежа заквасена сметана. В допълнение към зеленчука, има и okroshka, съставките на които включват месо или дори риба. В този случай се използва обикновено нискомаслено варено месо от различни видове (за предпочитане - пуешко или свинско). От рибата се препоръчва да вземете щука, есетра или треска.

Как може да готвя вкусна okroshka? Да опишем общия принцип. Нарежете малки кубчета зеленчуци. Смесете ги с предварително приготвено и нарязано месо или риба (ако ги използвате). След това добавете пикантен дресинг и оставете да го варя за половин час. След това поръсете със свежи билки и изсипете квас. Ако желаете, поставете заквасена сметана и / или ситно нарязан яйчен белтък.

Популярна рецепта

Така че, сега, когато знаете как да подготвите това популярно ястие, ние ще определим какви компоненти за okroshki най-добре да се съчетаят един с друг. Ето една проста и най-често срещана рецепта. Ще ви трябва:

• варено пилешко яйце (2 бр.);
• картофи (варени в униформа, 2 броя);
• варено наденица (150 g);
• репички (3-4 броя);
• пресни краставици (2 бр.);
• зелен лук;
• копър;
• заквасена сметана;
• настърган хрян;
• сол;
• пипер;
• горчица;
• квас.

Както можете да видите, съставките за okroshka са доста прости. Яйца, картофи, наденички, репички, краставици, мелене, смесване и сезон с квас, горчица (използваме най-прости), хрян. Кренвицата може да бъде заменена с втвърдено месо. Салим и пипер на вашия вкус, а след това излейте квас. Добавяме ситно нарязани пресни зеленчуци и заквасена сметана. Ястието е готово. Пожелаваме на всички приятен апетит.