Как да се вари калмарин, за да го мека?

До неотдавна, от всички морски дарове на свободна продажба, беше възможно да се срещнат само морски херинга. Днес ситуацията се промени радикално. Във всеки град в магазините има скариди и миди, стриди и калмари. И често любовниците са изправени пред такъв проблем, че не знаят как да ги подготвят правилно.

Специално внимание трябва да се обърне на подготовката на калмари. На броячите се срещат днес в различни форми, консервирани и замразени, изсушени. Може да се приготви като самостоятелно ястие, добавено към салати и пълнени. Има много рецепти. Но за да направите ястието вкусно, първо трябва да разберете как да се вари в калмари. На практика се оказва, че тази задача не е толкова проста.

Проблем номер 1

Всяка втора господарка се сблъскала с факта, че след като купи необичаен морски дарове, тя го изхвърли, защото след готвенето стана напълно каучукова и негодни за консумация. Това не означава, че продуктът е лош. Просто трябва да проучите инструкциите за това как да калите калмари и след това да продължите към действието. Днес ще разгледаме подробно всички етапи на подготовката.

размразяване

Най-често в магазините има замразени трупове. За да направите ястието вкусно, и калмари търг, трябва да го подготви правилно за използване. Някой използва микровълнова печка за тази цел, други се озовават на долния рафт на хладилника за през нощта. И накрая, можете да поставите опаковката с продукта върху батерията или да поставите вода. И как ще бъде вярно? За да запазите всички полезни вещества на продукта, най-добре е да оставите то да се размразява само при стайна температура. Сега нека разгледаме как да варим калмари.

Подготовка за готвене

Днес в продажба можете да срещнете замразени трупове без пипала и глави. В този случай, след размразяване, отстранете само филма и започнете да готвите. Ако калмарът не е отрязан, първо трябва да се отървете от нежеланите части. За да направите това, ще трябва да изпълните следните действия:

• Вземете сепилната глава в областта на очите и дърпайте, като държите трупа със свободната си ръка. Така лесно можете да премахнете всички вътрешни елементи.
• Вторият етап е отстраняването на хитиновия филм, който лесно се опипва вътре в трупа. Тя само трябва да бъде издърпана с пръсти и тя свободно ще замине.
• След това извадете външния филм. Лесно е да се определи, че има червеникаво-бял цвят. Но това е доста трудно да се премахне, затова запълнете трупа с топла вода и задръжте за около минута. След това изплакнете със студена вода и извадете филма, като го вземете с нож.

Както можете да видите, няма нищо сложно. Само няколко минути от подготовката и имате на масата готови трупове, които можете да поставите безопасно в тиган. Сега нека помислим как да варим калмари.

За да почистите или не?

Понякога покупката се извършва от един от членовете на семейството и не отделя време за това, което е посочено на етикета. И ако стоките са в насипно състояние, труповете се изсипват в обикновена опаковка без идентификационни знаци. Всъщност, това е много лесно да се разбере. Пречистените замразени трупове са бели. При топлинна обработка тя става само по-наситена. Нечистата калмара е розова или лилава.

Няколко начина

Професионалните готвачи могат да назоват няколко варианта за топлинна обработка на труповете. Но трябва да проучим само най-простите и надеждни начини, които всяка домакиня може да използва в кухнята си. Днес ние говорим за това как правилно да се вари сепия. Затова започваме с най-простия метод, а именно готвене в студена вода.

За да направите това, трябва само да поставите труповете в тенджера и да излеете студена вода. Сложете го на средна пожар. Не отивайте далеч, това е ключовият момент. Когато водата се затопли и започне да създава шум, добавете малко сол. Сега внимателно внимавайте. Веднага след като водата започне да кипи, незабавно изключете огъня и източете водата. Не е нужно да чакате минута, в противен случай труповете ще станат твърди. Сега знаете как да варите калмари, да бъдете меки и да се украсявате с всяка салата.

Разбира се, много хора вече са видели грешката си. Разбира се, когато ги приготвите за първи път, наистина искате да чакате малко повече за лоялността. За да сте сигурни, че не сте били сурови. Това е лоша практика, поради която много ястия бяха безнадеждно разрушени.

Готвене във вряща вода

Това е най-популярният начин, по който повечето домакини харесват. Това е бързо, лесно и винаги се оказва страхотно. Поставете сака с вода върху печката и я захранейте. Веднага след появата на мехурчета хвърлете сол. Сега сложете трупчета калмари и ги разбъркайте. Не оставяйте печката. Освен това, не премахвайте дори шума и ястието далеч от себе си. Веднага след като възстане кипенето, незабавно изключете огъня и извадете труповете.

Тъй като не е трудно да се вари сепия за салата, тя може да се направи директно по време на подготовката. Времето отнема още по-малко от кипене на яйца.

Напълнете с вряла вода

Всъщност готвачите почти никога не използват този начин. Но ако внезапно изключите електричеството и в термоса има вряла вода, можете да опитате. Подготовката започва на етапа на отстраняване на филма. Напълнете трупа и извадете нежеланата част. Сега ги изплакнете добре и отново изсипете вряла вода. Леко сол и оставете за момент. И повторете отново процедурата. Това е, изплакнете отново и се изсипва нова част от вряща вода. Този път можете да преместите калмари на дъска за рязане и да я срежете.

Прясност на подготовката

Въпреки факта, че вече разгледахме основната техника, все още има много препоръки, които трябва да се следват, за да направят ястието наистина отлично.

• Водата за приготвяне на деликатеси се приема толкова, че леко покрива трупа. Не трябва да се излива цял тиган, в противен случай ще бъде трудно да се контролира процеса на готвене.
• Въпросът за добавянето на подправки също е много важен. Професионални готвачи, които дават съвети как да се вари в замразена калмари, имайте предвид, че в допълнение към солта във водата не е необходимо да добавяте други подправки и добавки. Особено се отнася до киселини и сосове. Това ще потъне в собствения вкус на мекотелите.
• Ако искате да му дадете специална нота, можете да добавите пипер, сушени или пресни билки. Пикантен вкус на морски дарове може да се подчертае с помощта на портокалова кора или лимонова кора. Но всичко е добро в умереност, така че опитайте да добавите доста.

Мога ли да се вари в замразени черупчести мекотели?

За калмари бяха меки, не е трудно да ги наварят правилно. Често любовниците си задават въпроса: може ли обезкостеният труп да бъде хвърлен в съда веднага от фризера? Не правете това. Месото ще потъмнее, ще стане неприятно по външен вид. Той ще бъде заварен за около 2-3 минути, но също така ще трябва да контролира процеса. Ако ги подготвяте за първи път, по-добре е първо да ги размразите и само тогава да се топли. Професионалните готвачи и готвачи се съветват да действат съгласно горните инструкции и да не се отклоняват от тях.

Как да готвя пръстените

Често в магазините се продават не кланични трупове, а такъв полуготов продукт. Това е чудесно за пържене в тесто. Оказва се страхотна закуска за бира. Но такъв каламари е подходящ и за салата. Как да накараме пръстените правилно? Няма нищо сложно в това. Те също трябва да бъдат размразени, оставяйки ги на стайна температура или понижени в топла вода. Размразените пръстени трябва да се готвят малко по-малко от цели трупове. Отнема около минута и половина.

Ако сте усвоили мида

Основното правило е да се готви мида за не повече от две минути. След това месото му ще бъде сочно и нежно, а салатата ще се окаже необичайно вкусна. Ако морските дарове са преекспонирани, тогава те стават тъмни и твърди. Те стават напълно гумени.

Ако това вече се е случило, ситуацията може да бъде спасена по някакъв начин. За да направите това, оставете калмарина за още 30 минути, за да готвите. Този метод има редица недостатъци. Обемът на полученото месо ще намалее значително, всички полезни вещества ще бъдат приготвени от него. Калмарът все още няма да бъде толкова сочен и нежен, сякаш е бил приготвен по правилния начин.

Вместо да приключи

Вареното месо се съхранява в пластмасов съд за не повече от два дни. Най-добре е да го използвате веднага след варенето. Морските продукти много бързо се влошават и могат да причинят сериозно отравяне. Ако не можете да ги използвате веднага, можете да ги поставите във фризера. След размразяването на трупа ще загубят някои свойства и няма да бъдат толкова питателни, нежни и вкусни. Затова е препоръчително да я консумирате веднага след варенето.