Осъществяване на пилаф в многообразие: рецепти с снимка

Това многокомпонентно ястие, чийто основен компонент е оризът (но има и други вариации с зърнени култури, например булгур или царевица) и месо (има и изключения под формата на риба). Разбира се, това е за plov!

Храната е много стара, с история и праистория. Така че неговият произход в точността трудно може да бъде надеждно установен. Но възможността за готвене на пилаф в мулти-маркер, както може да се каже, не се появи толкова отдавна - с вездесъщото разпространение в съвременните кухни на това магическо устройство. Е, да опитаме да готвим с вас?

Както обикновено, малко история

Изследователи на кулинарната наука показват, че основите на готвене пилаф са били поставени в Азия или Индия през ІІІ в. Пр. Хр. с началото на отглеждането на ориз. Зърна, разбира се, отглеждани в Китай в миналото, но принципите на зърно готвене може да се заключи, че корените на всички ваши любими ястия, за да търсят по-скоро в древна Индия, която от дълго време е съществувал подобни ястия, предимно вегетарианска план, допълнени с месо много по-късно в Персия. Аргументът за това несъмнено може да бъде фактът, че традицията за оцветяване на пилаф със шафран или куркума е запазена и до днес.

В днешно време ястието е едно от най-популярните в Средния и Близкия изток и извън Кавказ. Плав става известен в Турция и Европа, на Балканите, където придобива своя личен характер и национални нюанси с характеристики.

Традиции и обичаи

На изток ястието се използва почти ежедневно, но в същото време фестивали, важни събития няма да се правят без специално приготвени пилафи: сватба, паметник или например посветен на раждането на наследника.

Обикновено подготовката на ястието се извършва главно от най-справедливия пол. Въпреки това, пилаф за празнично хранене често се приготвя от мъже, специално поканени експерти в готвене яш-ashpazy.

Разнообразие от рецепти

Вероятно има хиляди варианти на това ястие, включително сега популярната рецепта за готвене на пилаф в мулти-маркер, но характерната му характеристика обикновено е комбинация от два компонента: месо със зеленчуци и зърнени храни. На свой ред, първият е измислен от различни компоненти, като различни видове месо, риба (например от есетра), разнообразие от дивеч, разнообразие от зеленчуци, сушени плодове, подправки, билки и подправки. Освен това е допустимо да се използват полуготови продукти, например малки парчета мляно месо, обвити в листа от грозде.

Зърненият компонент на пилаф обикновено се основава на ориз, но е възможно да се използва ечемик с пшеница, нахут, царевица и зърнени смеси. Но основните разлики на пилау като храна не са съставките, а технологията на неговото приготвяне.

Първият елемент е потвърдена комбинация от 2 части - месо и зърнени храни, отговорни за вкуса и аромата. Второ: частите обикновено се приготвят отделно (обаче, в случай на приготвяне на пилаф в мулти-маркер, този постулат може да бъде нарушен). В допълнение към всичко това, за разлика от зърнените култури, зърненият компонент не се вари, а се гаси.

Трябва също така да се отбележи, че при подобни основни принципи на готвене, пилафът в различни варианти може да варира значително по вкусовите и ароматни качества, както и правилата за обслужване на съда на масата.

Подготовка на пилаф в мултитрака "Редмънд"

Този пилаф се приготвя в съответствие с правилата и според ориенталските традиции, използвайки лук и подправки. Рецептата за готвене plov в multivark е подробно, всички стъпки са изрисувани съвсем ясно: както по време на подготовката, така и чрез комбинация от програми. Просто трябва да следвате инструкциите и вие със сигурност ще се научите да правите пилаф, който се пръска от окото!

Малко за технологиите

Мнозина вярват, че за приготвянето на пилаф в multivark (както всъщност и в други по-малко съвременни кухненски уреди) се изисква специален ориз. Но тук е начин да избегнете ненужните разходи: изберете обичайното кръгло зърно и ястието ще бъде оптимално.

Тайната е, че зърното трябва да абсорбира влагата сама по себе си, а не всички зърнени храни са способни на това. Multivarki модел може да бъде различен, например, Redmond M70, но в съответствие с рецептата, получен в добро устройство, което има програма "пържене" ( "печене"), "пилаф" и "охлаждане". Крайният резултат от подготовката на пилаф в multivark няма всъщност да бъде нещо различно от храната, която е била построена в автентичен котел.

рецепта готвене пилаф в мултитрака "Редмънд". Съставките

Ще ни трябва:

• две чаши от ориз;
• три чаши вода;
• 400 грама месо;
• три моркови среден размер;
• два лука;
• няколко лъжици от постно масло;
• главата на чесъна.

Солта и подправките са определени за личен вкус. Но тук е "задължение" набор от подправки: кимион две малки лъжички, едната - берберис, половин лъжица смес пипер, щипка шафран (или малка лъжичка куркума: те правят златна пилаф).

Месо, между другото, можете да използвате някоя, по индивидуална молба (ние ще говорим за това малко по-късно). Просто не забравяйте, че плътта е по-дебела, колкото по-дебел ще бъде крайният продукт.

Първият етап

Приготвянето на пилаф в мултиваркета започва със зеленчуци. Слабото масло се изсипва в купата (доста щедро, а не капково, както при другите ястия), след като загреят достатъчно големи квадратчета лук. То трябва да се пече преди появата на "слънчево изгаряне", след което малки парчета месо се добавят към зеленчуците.

Капакът е затворен и домакинята има време да прави моркови. Тя трябва да бъде отрязана. Дори ако обичате настърганите моркови в пилау, използвайте само нож, без баби! Тази препоръка се дължи на факта, че с настърганите моркови пилаф може да се превърне в бъркотия.

Втората ключова точка: морковите не заспиват, а половината от целия обем. Съдържанието на купата се разбърква и се оставя до сигнала. Времето за готвене в mulvarark на този етап е около половин час, така че таймерът трябва да бъде настроен в точното време.

Вторият етап

Зеленчуците вече са изгорени и месото все още не е достигнало. Така че след таймер сигнал, чаша вряла вода се влива в пота на multivark, а програмата се променя на "Quenching". Приготвянето на пилаф в многовариантния "Поларис" на този етап е още по-опростено, в устройството можете да изберете продукт, който е задушен (имаме нужда от "месо").

От друга страна, в много модели на "Редмънд" има позиция "Пилаф", която също улеснява работата ни, тъй като няколко пъти режимът на готвене няма да се промени.

Таймерът е настроен за двадесет или четиридесет минути. Първият интервал от време е важен, ако пилау се приготвя в multicrew с пиле.

Това месо, както знаете, се подготвя много по-бързо и никой не се интересува от забавянето на процеса. Освен това, от прекомерната топлинна обработка на пилешко месо до вкус става по-суха. Ако имате предвид подготовката в многообразен пилау от свинско месо, тогава времето за готвене на месо трябва да бъде удължено. Половин час - ако парчетата са много малки, дори по-дълго - ако предпочитате да нарязвате месото на големи парчета.

Третият етап

Време е да вземем ориз. Гроздовете трябва да се измият. Има два начина да направите това:

• Водата се излива в купа с ориз и се изцежда, докато стане напълно ясна.
• Закачете се със заместител на зърнени култури под поток от вода, докато започне да разклаща зърното. За това ще е достатъчно за около три минути, не по-малко.

Когато таймерът сигнализира за края на предишния етап на готвене, втората половина от морковите се изсипва в купата на мулти-марка, по който оризът се разпределя равномерно.

В центъра на плъзгача се поставя цяла глава чесън. Само най-горният груб слой от люспите се отстранява от него и след него е желателно да се измие добре. След това трябва да излеете гореща вода, която обикновено изисква две чаши на стандартна купа, и задайте режима "Закаляване" за 45 минути. Такъв е случаят, ако програмата "Pilaf" във вашия модел не е предоставена.

На същото ниво се поръсва подправки, а при необходимост - и сол. Състав - по Ваша преценка. В идеалния случай е полезно да купите на пазара узбеки. Ако това не е възможно, съставете сами сместа. Основното нещо е да се получи берберис, без да го пираф неутрално губи своя вкус.

Малки тайни на опитни готвачи

Готвенето на пилаф в мултиваркет е истинско изкуство, така че е силно препоръчително да включите кулинарни инстинкти. Например, ние не даваме приблизително съотношение на продуктите, защото вкусовите предпочитания на хората са различни.

Някой оценява по-добре месото, повече се интересува от ориз. Основният принцип не е да се спаси лукът с моркови. Техният недостиг в ястието по неговия вкус е неблагоприятен.

Друго нещо: не поставяйте пилаф на масата непосредствено след таймера. Както при готвенето в котел, съдът трябва да се влива. Една компетентна стъпка е да превключите чудото, за да загрявате и накарате пилаф в този режим за десет минути. Тогава ще стане наистина прекрасно: ориз до ориз и дори красив златист цвят, месото е меко и сочно, а цялата маса е наситена с аромати на зеленчуци и подправки.

Твърденията на готвача няма да имат дори споменатите вече "шуши" майстори ashpazov. Членовете на семейството ви ще бъдат готови да ви благодарят, да ви похвалят и дори да се омъжвате. Във всеки случай те точно ще почистват всичко от плочите и ще поискат добавки.