Патладжани: калории, полезни свойства, методи на приготвяне

Сега е трудно да си представите вашата диета без патладжан и всъщност до 19 век това растение изобщо не е представено в Русия. Родната "синкава" се смята за Индия, където културата все още може да расте в дивата природа, но ни донесе, че са били от Турция. И най-интересното може би е, че патладжана е зрънце. Днес много от сортовете растения са изведени, плодовете му вече могат да имат не само тъмно пурпурен цвят, но и светло, зелено и дори бяло.

Химичен състав

Калоричното съдържание на патладжана в сурова форма е само 24 kcal, което е отрицателен показател.

Това означава, че при разграждането на продукта тялото ще трябва да изразходва повече енергия, отколкото съдържа самата патладжан. В състава му на всеки 100 грама има:

• 0,1 g мазнина;
• 7.1 g въглехидрати;
• 1,2 g протеини.

Предимствата на плодовете в този случай се определят не само от диетата, но и от високото съдържание на хранителни вещества. Намерени са магнезий, натрий, калций, желязо, калий, фосфор и кобалт в патладжана. Колко витамини се съдържат в продукта? Малко наистина. Бери има в състава каротин, витамини РР, С, В и В2. Основната полза е влакното, което е в патладжана в големи количества. Той бързо и трайно насища тялото, без да оставя усещане за тежест.

Разбира се, не можете да ядете плодове в сурова форма, но има много начини за приготвяне на патладжан, според които можете да запазите ниското си съдържание на калории.

Предимства на продукта

В допълнение към факта, че "синьото" може да повлияе позитивно на организма само чрез хранене, то може да се използва и като народно лекарство за различни заболявания.

По този начин, могат кора плодове побелява зъби, сок може да се използва като антисептик за рани и изгаряния и в козметиката като анти-стареене агент. Никотиновата киселина, присъстваща в патладжана, допринася за по-ранното спиране на тютюнопушенето. Редовната консумация на плодове е отличен превантивен агент за подагра, анемия, сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и заболявания на бъбреците и черния дроб. Също така, продуктът помага да се увеличи нивото на хемоглобина, да се подобри хемопоезата и работата на далака.

Нискокалоричните патладжан и диуретичният им ефект помагат на мнозина да се отърват от наднорменото тегло.

Задушено патладжан

Този метод за приготвяне на плодове е идеален за намаляване на теглото, тъй като съдържанието на калории е най-ниското. Когато се използват само патладжан и вода, 100 g ястие ще съдържа малко повече от 40 kcal. Използването на патладжан за човешкото тяло е напълно запазено, тъй като продуктът не губи свойствата си след топлинна обработка. Ако искате да загасите "синьо", можете да използвате малко растително масло, но това ще увеличи калоричната стойност на крайното ястие.

Можете да изрежете плодовете за готвене по Ваша преценка. След разбиване му да се премести на патладжана в тигана или тенджерата, налейте малко вода, за да солта и подправките и оставете жален поглед на слаб огън за 0,5-1 часа, в зависимост от размера на рязане. Съдържанието на калории в патладжана ще възлиза на 45 ккал.

За промяна на ястието можете да добавите моркови, лук, сладки пиперки и домати, но броят на калориите ще бъде по-висок.

Хайвер "Отвъдморските"

Подгответе хайвер от патладжан за незабавна консумация или за консервиране. Калоричното съдържание на крайния продукт ще бъде различно, тъй като за блокиране е необходимо голямо количество масло и оцет.

За да ядете пресен хайвер, трябва да изпържите лука, да добавите моркови към него, след малко патладжани, сладки пиперки и домати. Всички продукти трябва да бъдат нарязани равномерно. В края на готвенето ястието се осолява, подправя се. За вкус, захар, зеленчуци и други подправки се добавят. Целият процес на охлаждане ще отнеме 40 минути. Съдържанието на калории ще бъде 50-90 kcal.

По подобен начин се приготвя подобно ястие от патладжана за събиране на зимата, но с добавяне на голямо количество масло и оцет. Вместо последната можете да използвате различна киселина. Калоричното съдържание на сервиране в 100 грама е 150 ккал.

Патладжани

Подгответе това ястие по няколко начина и те ще зависят от енергийната стойност на крайния продукт. Класическата рецепта включва следното:

1. Патладжаните се измиват и нарязват на плочи.
2. Смажете всяка от двете страни с постно масло, сол, подправки и чесън.
3. Поставете лист за печене на 1 слой и поставете фурната.
4. Печете за 15-25 минути, поръсете с пресни билки преди да сервирате.

Ако е необходимо, "синьо" може да бъде пълнено, но тяхната хранителна стойност ще се увеличи и вече ще надхвърля 65 kcal, както в предишната версия. Така че, за подготовката трябва да се намали наполовина и премахване на плодове от двете страни на пулпата, оставяйки корите на 1 см. Формите трябва да се пече в продължение на 20 минути, а извадени от плънката целулозно готвач. За тази цел той е на земята, смесено с нарязани гъби, домати, чубрица и чесън в тенджера и се погасява на 20 минути. Тук можете да добавите нискомаслено мляно месо. Печен патладжан от фурната, изпълнен с маслен крем се излива и се поръсва с настърган кашкавал, а след това изпраща обратно към фурната за още половин час. Калоричното съдържание на приготвената чиния е 83 kcal.

Пържено "синьо"

Този начин на готвене е най;"тежки" в хранителния смисъл. Колко калории са в пържените патладжани? Енергийната стойност с този вид обработка е най-малко 90 kcal, и това е само ако непосредствено преди пържене продуктът ще бъде накиснат във вода в продължение на 30 минути.

Тази процедура намалява абсорбирането на масло от патладжан. Ако използвате есетра за пържене или допълване на готовото ястие с други продукти, съдържанието на калории вече може да достигне около 140 kcal.

Така че, можете да направите "син", както следва:

1. Нарежете пръстени или резенчета от патладжан, както е желано, но с дебелина най-малко 0,5 см.
2. Опаковайте чинията, след това изплакнете, сол и запържете. Ако тиган с незалепващо покритие, тогава не можете да използвате растително масло.
3. В отделна купа комбинирайте счукан чесън и майонеза.
4. Завършете пръстените за патладжан, за да смажете приготвения сос и покрийте с парче домат.
5. Ако желаете, можете да добавите малко настъргано сирене от върха и да поставите готовата антена във фурната за печене в продължение на 10 минути. Необходимо е времето да се стопи.
6. При сервиране поръсете с билки.

Маринован продукт

Можете да приготвяте патладжаните просто като ги маринирате. За да направите това, е необходимо да изрежете ягодоплодни в кубчета и да хвърлите в кипяща солена и подкислена вода. Продуктът се вари в продължение на 5 минути, след което кубчетата трябва да се източат и да се охладят в шлайфане. Те се смесват с нарязан чесън, растително масло и се поставят в буркани. Съдът се съхранява в хладилника в продължение на 2 седмици и калорийната му стойност е 63 kcal. Ако се желае, оцет може да се добави към рецептата и да се направи за по-дълъг период от време.

Директно до масата можете да подготвите "корейски" версия на патладжан. За това се смесват сладки пиперки, моркови, патладжани, подправки, сол, чесън и евентуално растително масло. Хранителната стойност в същото време ще бъде 109 kcal.

Съвет на специалистите

За да намалите калориите на патладжан, трябва да се придържате към някои трикове. На първо място, продуктът трябва да бъде избран правилно. Само умерена зрялост с яркозелен стебъл е подходяща за храна. В същото време патладжанът трябва да бъде тежък и месести.

След нарязване плодове трябва да го поръсете с лимонов сок или оцет, за да спре затъмнение, а от горчивина ще ви помогне да се отървете триене сол или накисване на продукта в солена вода. Мацерация, между другото, помага за намаляване на количеството мазнини се абсорбира и следователно намаляване на калориите, полуфабрикати от патладжан. Намаляване на енергийната стойност може да бъде, и потапяне на плодове преди пържене в яйчен белтък.

Преди да използвате този продукт, не забравяйте, че патладжаните са противопоказани при хора с проблеми с гастрит, пептична язва и панкреас.