Как да готвя шулум: рецепта с перлен ечемик

Shulum е богата и гъста супа, приготвена от дивеч. В този случай има много начини да се подготви това ястие, което може да се различава не само от броя на съставките, но и от техния състав. Дори стига дотам, че има рецепта за шуул от говеждо и дори пиле. Въпреки това, на истинските чревоугодници и ловци, които смятат, че това ястие за своята професионална, предпочитат да се подготвят само неговата игра, или по-скоро, на птиците, макар че той е направен от агнешко Кавказ. Също така има много мнения, свързани с това, какви гроздове да се сложат и дали изобщо трябва да се направи. В този случай можете да намерите такъв шуул (рецепта с фотографии), който не прилича на богата супа, а е вид бульон. Той дори не слага картофи. Ето защо за пръв път си струва да подготвите пълно ястие и само тогава изберете компоненти за ваш вкус.

Съставките

За да се подготвите, ще ви трябва:

- дива патица - 1 брой;

- лук - 3 бр.;

- картофи - 6 бр.;

- домат - 2 бр.;

- салата пипер - 1 брой;

- перлен ечемик - 0.25 чаша;

- дафинов лист;

- чесън;

- копър;

- пипер;

- сол;

- подправки (по усмотрение на готвача);

Подготовка на месо

Преди всичко, трябва да извадите една птица. Тогава е изкормен и запечатан на кол. Така че можете да отървете месото от останките от пера и да му дадете характерен аромат, който е толкова известен със шулума. Рецептата за това ястие включва използването на вътрешности, но тъй като паразитите могат да бъдат въведени в черния дроб на дива патица, ние оставяме само трупа, сърцето и стомаха. След това трупът се нарязва на големи парчета.

Готвене на открит огън

Когато месото беше приготвено, сложихме котела на огъня, в който поставяме патицата и дафиновият лист. След това се излива вода в нея. За да готвите шулум, чиято рецепта включва използването на дивеч, месото трябва да се приготвя за около час. На този етап можете да приготвите зеленчуци. Те трябва да бъдат измити и нарязани на големи парчета, въпреки че някои готвачи предпочитат да сложат лук в смачкана форма.

Запишете зеленчуци и подправки

След като изтече час, добавете лука, нарязания чесън и перлен ечемик към котела. След това поставете подправки в шуул. Рецептата приема използването на сол и черен пипер, но ако желаете, можете да вземете любимите си подправки, които са полезни за птица. Когато перлата се приготви, всички зеленчуци се поставят в котела и се приготвят, докато картофите не са готови. В края на процеса се добавят нарязани зеленчуци и копър.

фураж

Шулум, чиято рецепта включва готвене на огън, си заслужава да се налива прибори за готвене. Обикновено това са метални купи, които са не само практични за транспортиране, но и създават елемент на романтика. Във всяка табела задължително поставете парче месо, но последователността на тази супа може да бъде избрана по лична преценка на всеки. Тъй като shulum е традиционно ястие на ловци, обикновено се сервира охладена водка. Има обаче такива ценители на традициите, които предпочитат да използват естествен алкохол с това ястие - често се използва за лов като затоплящ агент.