Как да се пекат бисквита: основни нюанси

Бисквитно тесто - най-съпричастни: ако по време на подготовката да се наруши поне едно правило, печенето няма да успее. Повечето домакини се интересуват от въпроса как да се пекат бисквити, за да станат ароматни и буйни? Най-важното е да не се страхувате и да правите всичко на етапи, без да бързате.

От тест за бисквити можете да направите абсолютно всякакви брашно продукти: ролки, торти и, разбира се, сладкиши. Тестът ще изисква три съставки: брашно, захар и яйца. Той е подготвен по няколко начина.

Първият метод се нарича горещ (по-малко обезпокоителен) - домашната бисквита се разпада, не се утаява дори под дебел слой крем.

Вторият метод е студен, той се използва за производство на ролки и леки кексове, въпреки че много от тях прилагат този конкретен тест за всяко печене.

Как да се пекат бисквити в студен път? Това е много просто.

съставки:

• пресни яйца 5бр .;
• пресято брашно от най-високо качество от 200 г;
• захар или захар на прах 200 g.
• масло.

Получаване:

Яйцата не трябва да са студени, те трябва да бъдат извадени от хладилника предварително. За да накарате тестото да се раздробява, трябва да прецените брашното. След това, внимателно отделени жълтъци от протеини - важно е, че нито една капка жълтък не попадне в протеина, в противен случай бисквитена няма да се окаже обемна.

Грес с масло дъното и стените (не повече от 1 см), форма, ако намажете цялата височина на тиган, на тесто се плъзга и да падне на средата, и имаме нужда от висока торта, така че ясно да следвате инструкциите. Над масло, поръсете с брашно или грис. Предварително загрейте фурната до 180 градуса.

Смесете жълтъците с пудра захар, ако се използва захар, е необходимо да се добавят части до пълно разтваряне на зърната (тесто ще бъде по-добре) - масата се смила до дебел пухкав пяна. В друга чаша третираме протеините по същия начин. Вмъкваме жълтъчните части бели бели, продължава да се разбърква лъжица и внимателно vsyp брашно в тънка струя до получаване на еднородна консистенция, без бучки - процесът е завършен, пекат бисквити.

Как да се пекат бисквита по горещ начин? По-лесен от първия вариант: премахва необходимостта от отделяне на протеините с жълтъци (по-малко мръсни ястия и повече свободно време). Тук основното е да подготвите тавата за печене навреме и включете фурната. Продуктите се използват подобни.

Тук се нуждаете от водна баня. За тези, които не знаят как да го приготвят у дома, ще ви кажа накратко. Имате нужда от два тигана - едното трябва да е по-малко от другото. В тигана, излейте повече вода и я поставете на огъня. На върха имаме втора - по-малки по размер, не довеждайте до възпаление. В чашата, която имаме на върха, закарайте яйцата и разбъркайте непрекъснато, докато сместа стане топла.

Отстраняваме купата на масата, без да прекъсваме процеса на разбиване, постепенно добавяме захар - към образуването на буйна пяна. След това изсипете брашното в струйка, като разбърквате тестото от горе на долу (това е важно). Получената маса се излива в предварително измамен лист (форма) и се изпраща във фурната, без да се чака образуването на въздушни мехурчета (това има лош ефект върху структурата на тестото). Ако гъстата торта е тънка, времето за печене отнема не повече от 10 минути. В случай на дебела торта - до 40 минути.

Първите пет минути, за да отворите вратата на фурната, не се препоръчват, в противен случай печенето ще се уталожи. Желание да се определи един мач или клечка за зъби, ако сухо - по този начин, могат да бъдат отстранени. Печена бисквита лесно се отделя от формата и при натискане възстановява оригиналната форма. изваждане от фурната, горещата печене е по-добре да се облича с мокра кърпа (така бисквити точно урежда), а след това я оставете да изсъхне за около 4 часа. Охладената бисквита се разрязва добре, не се разпада и не губи формата си.

Лек бисквита предпочитания бързане, сътресения и висока температура (до 180 ° С), с добавяне на какао - 170 ° С. Сега знаете как да се печете една бисквита, без да отделите специално усилие.