Как да направите бисквита на заквасена сметана?

Бисквитена е буйна ароматна партида, на базата на която често се приготвя разнообразие от торти и сладкиши. Правилно варени торта е много деликатна и просторна, но въпреки факта, че рецептата за този тест, на пръв поглед прост, по някаква причина, не всички работят бисквити. Често готвачите се разстройват, когато видят това бисквитна торта се издига само от едната страна, или като цяло изчезва и се превръща в плоска, плоска торта. Защо се случва това? Очевидно, тъй като неопитни сладкари не вземат под внимание някои от нюансите на подготовката на този деликатен тест.

Класическа бисквита приготвени само с три вида продукти - яйца, брашно и захар. Тестото за бисквити може да се приготви в студено или горещо състояние. В първия случай бисквитата ще бъде по-лека и нежна. С горещ начин на готвене печенето ще бъде по-плътно, но тази бисквитка почти никога не се утаява.

С студен метод за приготвяне на тестото, яйцата се отделят и бият отделно с жълтъци със захар и протеини. В крайна сметка разбитата маса се комбинира с брашно. С горещ начин на готвене яйцата се разбиват, без да се разделят, във водна баня.

Това е изключително важно при приготвянето на бисквита, така че до края на приготвянето на тестото фурната да бъде нагрята до 180 градуса, така че да може веднага да се оформи и да се пече.

В допълнение към класическата рецепта за приготвяне на тесто, има много повече опции. Например, много кулинарни хора обичат да заменят част от брашното с картофено нишесте, то тортата ще се окаже по-порьозна. Често се използва и такава възможност като бисквити на заквасена сметана.

Трябва да се отбележи, че рецептата за бисквити на заквасена сметана се различава от класиката само в това, че още една съставка се добавя към тестото. За да подготвите този тест, трябва да вземете 6 яйца и да ги отделите, като поставите в една купа катерица, а в другата - жълтъци.

В купа с жълтъците трябва да се налее чаша захар и победи с електрически миксер, докато масата на пяната и пълното разтваряне на зърната на захар. След това добавете чаша заквасена сметана на тази маса и разбъркайте всичко.

В отделен контейнер камшика на белите. За да направите пяната по-стабилна, трябва да добавите малко лимонов сок към протеиновата маса по време на разбиване. След това комбинирайте протеините с жълтъци, добавете чаша брашно и леко разбъркайте. За да бисквита на заквасена сметана се оказа великолепна, трябва да пресее брашно. Тази проста операция пречи на брашното с кислород и в резултат на това печенето се оказва успешно. Освен това, за бисквителен тест само висококачествено брашно е подходящо, по-добре е да не се използва по-евтино.

Когато добавяте към бита брашно, не използвайте миксер. За да се избегне утаяването на тестото, брашното с яйчна пяна най-добре се смесва с дървена лъжица. Можете също така да използвате шпатула от силикон.

Форма за печене трябва да смазвате с масло и ако искате да получите бисквита без коричка (например, ако тя е предназначена да се използва за направата на торта), тогава си струва да използвате хартия за печене.

Не печете бисквита на заквасена сметана при твърде високи температури. Оптималната стойност е 180 градуса, а след като се е повишила и златната кора се появи на върха, е необходимо температурата да се понижи до 160 градуса.

Изключително важно е да не се отваря вратата на фурната по време на печенето, поне в началото на процеса. Като цяло, бисквита на заквасена сметана и всяко друго бисквитно тесто е много причудливо. Тя може да се установи не само от отваряне на капака на фурната, но и от всяко разклащане.

След като бисквитата се извади, тя трябва да се постави върху решетката, докато се охлади напълно, в този случай долната кора няма влажна повърхност.

И как ще служи нашата бисквити заквасена сметана? Има много опции. Бисквита може просто да поръси със захар на прах или да излее глазура и да сервира на масата. И можете да направите истинска торта от нея. За това трябва да се изсуши малко. Например, печете една бисквита вечер и започнете да сглобявате тортата сутрин или следващата вечер. Дългата бисквита се свива по-малко и не губи формата си, дори след като накисне тортата със сироп.

кройка пандишпан най-лесно с линия или низ. Приготвените кейкове се импрегнират със сироп и се смазват с подходящ крем. Тортата се събира и горната торта е декорирана според вашите предпочитания.