"Тютюн на дядото" или гъба-дъждобран. Как да го готвя?

Със сигурност при заминавания от лоното на природата, които сте виждали в горички, гори или ливади отличителни бели гъби във формата на топчета с големината на тенис за бейзбол. Съществуват и по-големи екземпляри.

Те се наричат ​​дъждобрани. Характерна особеност на тези гъбички е, че те имат способността да експлодират. Не, нищо опасно в него, само ако докоснете зряла хитрец, той ще се спука, освобождавайки облак от спори - така че те се размножават, и това е тази функция от тях и създава популярното име - "Тютюнът дядо", "вълк тютюн", "pylevik" , или просто гъби-дъждобран. Как да го подготвите, знайте няколко, тъй като опитни събирачи на гъби от средната ивица на Русия с презрително поглед към дъждобран, като го смятат за трето ниво. За това, между другото, има причини - така е как дъждобранът описва енциклопедията за гъби. Но от друга страна, в чужбина те са високо оценени. Не като трюфели, а на нивото на шампанско. И тази гъба трябва да обърне внимание не само на онези, които живеят в "плитката" зона, но и на запалените любители на "тихата лов".

В допълнение към чисто кулинарните качества, дъждобранът също има отлично свойство за възстановяване на кръвта. Достатъчно е да се прикрепи отрязаната гъба към раната, тъй като почти незабавно спира кървенето.

Как да готвя гъби-дъждобран

Вкусът му прилича на шампанско, тъй като е негов близък роднина, но има по-изразена миризма и вкус на гъби. Ако е да изсъхне и лира, полученият прах е подходящ за попълване супи и печени получени просто вкусни, не блюдото. Особено, ако сложите дъждобрани в заквасена сметана.

За пържене на подходящи гъби от всякакъв размер, основното е, че тялото на плода е еластично и плътно. Ако сърцевината е тъмна, тогава сте фалшив представител на това семейство и ако бяхте - истински гъба за дъжд.

Как да го готвя за пържене? Да, точно както всички останали гъби: първото измиване, след това нарязано на парчета, вари и се запържва в горещо масло или слънчогледово олио за около седем минути. След това ястието трябва да бъде осолено, леко напечено, излято със заквасена сметана и изцеждано за няколко минути. Предварителното варене също може да се пропусне, ако сте сигурни, че районът, в който събирате гъби, е екологичен. Плодните тела на гъби имат способността да се съберат във всички токсични емисии на нашата цивилизация, а не изключение в това отношение и гъбички-хитрец. Как да го готвя и да не се отрови? Ето защо се препоръчва предварително да се вари цялата колекция.

Ако сте чули нещо за вряла вода с гъби, трябва да хвърлите крушка, за да определите вирулентността, след това забравете този съвет. Тя няма никаква основа за себе си. Така че гъбите не се проверяват за годни за консумация. Що се отнася до дъждобраните, дори фалшивите им сортове не са много отровни. Максимумът, пред който сте изправени, е разстроен стомах и лека алергенна реакция.

Много вкусно и супа от "тютюна на дядото" (както бе споменато по-горе, това е как хората наричат ​​гъби-дъждобран). Рецепти за супа са изброени в много кулинарни книги, а тук ще говорим за това как да го готвя в бързаме.

Ще ви трябва:

• една шепа филизи;
• един картоф;
• един лук;
• сол;
• подправки;
• гъбички-хитрец.

Как се прави супа от една гъба? С "тютюна на дядото" този фокус може да премине, тъй като може да нарасне до 20-40 см в диаметър. Достатъчно е за трилитрова саксия с лека супа.

Гъби и нарязани на малки парченца. Вкараме вряща вода, кипете няколко минути и изсушете водата. След това отново хвърляме гъбите в тигана, напълваме с прясна вода и я слагаме на огъня. Сварете бързо лука в олио, обелете и нарязайте картофите в кубчета. Изпращаме картофите с лук до кипящия бульон и го приготвяме наполовина. Сега това е редът и фиделите. В края на приготвянето на супа трябва да се добавят сол, дафинови листа и подправки. Там може и веднага след края на готвенето, а на следващия ден. Той е много вкусен дори и в студена форма и напълно замества през лятото традиционната okroshka.