Сосове за тестени изделия вкъщи: рецепти с снимки

Макароните гъсто навлизаха в нашето ежедневно хранене. По популярност те не са по-лоши от картофите или ориза. Въпреки това, самите макарони бързо се отегчават. Друго нещо, ако приготвите сос за тестени изделия, който ще допълни ястието, ще го направи по-ароматен и вкусен. В тази статия искаме да говорим за различни сосове, които могат да попълнят вашата домашна готварска книга.

Тайните на готвенето

Макароните са просто ястие, което няма да изненадате. Необходимо е обаче да се подготви сосът за тестени изделия и обикновената храна се превръща в нещо необичайно вкусно. Истинските специалисти по този въпрос са италианците. Що се отнася до нашите домакини, те често използват като акцент обикновен кетчуп. И все пак, ако преосмислите многобройните рецепти за сосове за тестени изделия, можете да си изберете интересни опции, които можете да използвате в ежедневието.

За да приготвите вкусно ястие, трябва да знаете някои тайни:

1. Много сосове за тестени изделия се приготвят на базата на бульон. В този случай е важно да използвате правилния бульон. За готвене например червеното сос е по-подходящ месен бульон. Но за бял сос е по-добре да не се използва гъбен или зеленчуков бульон, защото те добавят сив оттенък.
2. Ако рецептите показват, че пашата е брашно, то трябва да бъде направено. Понякога сосът трябва да се разрежда с вода, в този случай първо трябва да се прибави малко сол, след това масата ще бъде хомогенна, без бучки.
3. За да получите вкусен сос, трябва да разчитате на доказани вкусови комбинации. Например, домати са перфектно съчетани с мляно месо и бекон - с пармезан, гъбите са добри със сметана.
4. Използването на подправки е неразделна част от приготвянето на сосове. Добавете ги в самия край на готвенето. Въпреки това, с тяхното количество трябва да сте внимателни, тъй като те напълно затъмняват вкуса на чинията.
5. Ако рецептата предполага употребата на доматено пюре, тогава сосът трябва да се добави само след добавянето му, тъй като самата доматена паста вече е суха.

В тази статия ще дадем най-популярните рецепти за приготвяне на сос от тестени изделия. Можете също така да се запознаете с снимката.

Крем сос: тайни за готвене

Пастата в крем сос винаги е умишлено добро решение. За готвене се използва минималното количество съставки, но в резултат на това получавате отлично ястие. Естествено, основата на всеки крем сос е използването на крем. Като добавите други компоненти, винаги можете да получите ново ястие. Макароните в крем сос обикновено са популярни сред всички: от малки до големи.

съставки:

• мастен крем (най-малко 20%),
• по чл. лъжица масло и брашно,
• черен пипер,
• сол.

В сух тиган печете брашното до златисто кафяво, без да спирате разбъркване. След това добавете маслото и пържете продуктите заедно. След като въведем крем. И след варенето на соса трябва да му дадете възможност да кипнат за няколко минути. Накрая добавете сол и черен пипер на вкус.

Холандски сос

Холандският домашен сос от макаронени изделия е много лесен за приготвяне. Той може да се използва не само за спагети, но и за риба и други морски дарове. Кулинарни експерти препоръчват този сос да се използва за зеле и аспержи.

съставки:

• опаковка масло,
• 1 ч.л. лимонов сок,
• два жълтъка,
• 4 супени лъжици. л. бяло вино (сухо),
• копър,
• сол,
• шафран,
• бял пипер.

За готвене вземаме тиган с дебело дъно и ние разпространяваме масло върху него. В друг контейнер смесете виното и жълтъците, поставете контейнера във водна баня. Масата се разбърква непрекъснато, отстраняваме я от огъня, след като придобие кремообразно състояние. След това, в сместа от яйца и вино, изсипете маслото на малки порции, без да спирате да се намесвате. Добавете сол, натрошен пресен шафран и копър. Накрая добавете лимонов сок. Сокът отново се размесва и се отстранява от огъня.

Този прост сос за тестени изделия значително ще разнообрази вкуса на познатото ястие.

Безамел сос

Продължавайки разговора за сос от тестени изделия, не е възможно да не си спомняме известния сос бешамел. Една проста рецепта ви позволява да подготвите отлично допълнение към всяко ястие. Основното предимство на този сос е, че той не съдържа изключително вредна майонеза.

съставки:

• 1,5 супени лъжици. лъжици брашно,
• масло (35 g),
• чаша мляко,
• толкова бульон (зеленчук),
• пипер,
• къри на прах (1,5 ч. л.),
• сол.

В тигана, разтваряме маслото и добавяме брашното, като го пържим до златисто. След добавяне на млякото, зеленчуков бульон и не спирайте разбъркване на масата, като я заври. След варенето подгответе соса за още пет минути. Накрая добавете пипер и сол, както и къри на прах. Изваждаме подготвената маса от топлината.

Сос Франкфурт

Една проста рецепта за сос от тестени изделия с кисело мляко ще направи всяко ястие уникално.

съставки:

• четири яйца се варят,
• перо на зелен лук,
• магданоз,
• естрагон,
• копър,
• градински чай,
• киселец,
• две ст. л. оцет,
• пипер,
• 1 ч.л. захар,
• сол,
• frac12- стак. зехтин,
• чаша кисело мляко.

Цялата зелена трева се измива и фино нарязана. Яйцата се варят и се почистват от черупката. Ние ги нарязахме на две половини. Изваждаме жълтъците и ги избърсваме през сито. И нарязани на катерички фино.

В контейнера с жълтъци добавете захар, сол, черен пипер и ябълков оцет. Масата е добре смесена, постепенно добавете зехтин. Разбийте соса до гладка. В масата добавете кисело мляко, натрошени протеини и нарязани зеленчуци. Сокът отново се смесва добре.

Доматен сос

Макароните в доматен сос винаги са много вкусни. Острата сладка маса няма да остави никой безразличен. В допълнение, този сос се приготвя невероятно просто. За готвене можете да използвате пресни домати или сокове и дори тестени изделия. По-елегантен вкус може да се постигне с помощта на пресни домати.

съставки:

• чесън,
• лук,
• домати (530 g),
• чифт изкуство. лъжици масло,
• клонки от мащерка,
• пипер,
• сол и захар.

Чесънът и лукът се почистват и се нарязват много фино. След това ги запържете на затопленото масло.

За да направите соса, идеалният вариант е пресни домати, да ги изгорите с вряла вода, да махнете кората и пулпата с миксер. Чифт клонки от мащерка е свързан с пакет с помощта на нишки. В санте тиган с чесън и лук, добавете доматена пулпа, мащерка, пипер, захар, сол. Сокът се приготвя на слаб огън за около десет минути, без да спира да се намесва. След мащерка изваждаме конеца и го изхвърляме. Доматеният сос е готов.

Сос "а ла Болонезе"

Сос за тестени изделия с мляно месо - един от най-известните в кулинарния свят. Основната му характеристика е, че е невероятно богата и е най-доброто допълнение към чинията.

съставки:

• 1 супена лъжица. л. брашно
• мляно месо (320 г),
• frac12- стак. бульон
• толкова доматен сок,
• лук,
• чифт изкуство. л. заквасена сметана,
• масло,
• магданоз,
• пипер и сол добавете към вкуса.

В тиган, ние правим брашна паста. Просто изпържете лука. След това, в тигана изсипете кайма, добавете бульон и доматен сос. Запалете масата на малък огън за около десет минути. Ние въвеждаме заквасена сметана и продължаваме да готвим за няколко минути. В самия край на приготвянето добавете пипер и сол според вашите предпочитания, както и нарязан магданоз.

Кремообразен сос

Сос от сметана за тестени изделия - един от най-популярните варианти. Има редица рецепти за приготвяне на кремообразни превръзки. Всеки от тях е добър по свой начин. Рецептата, която предлагаме, ще бъде за любителите на тези, които харесват пикантен деликатен вкус с нотки от орех.

съставки:

• бадеми (10 ядки),
• една шепа орехи,
• чаша нискомаслен крем,
• Пармезан (две супени лъжици),
• масло,
• чесън,
• чифт клонки от кориандър.

Преди да започне подготовката, изсипете ядките в миксера. Свежият кориандър и чесънът са смачкани. Орехи за няколко минути се запържва в масло. След това изсипете сметаната в тигана и добавете зелените. Масата води до удебеляване, но в същото време не спираме да я разбъркваме. В вече сгъстения сос добавяме настърганото сирене и подправки. Сосът е готов за употреба.

Сирене със сирене

Сиренето със сирене за тестени изделия ще бъде истинска находка, ако нямате време да се занимавате с готвенето за дълго време. Нежното превръзка не само се подготвя бързо, но и има невероятен вкус. Този сос може да се предложи на децата.

съставки:

• мляко (1/2 чаша),
• подправка
• обработено сирене (опаковка).

Млякото се загрява на най-бавния огън, но в същото време да се гарантира, че не се вари. Сирене се смила рендето и се добавя към млякото. Разбъркайте соса до пълно разтваряне на сиренето. Готовият сос трябва да има консистенция на слабо заквасена сметана. Накрая добавете подправки и подправки по Ваша преценка. Ако искате пикантен сос, тогава трябва да използвате сирене с мухъл.

песто

Пастата, облечена в сос от песто, изглежда в ресторант. Те могат да бъдат предложени дори на гостите.

съставки:

• шепа борови ядки,
• куп босилек,
• Пармезан (55 g),
• 7 супени лъжици. л. зехтин,
• сол,
• чесън.

Добавете чесън, ядки, зеленчуци и настъргано сирене в купата на миксера. Добавяме и зехтин. Разбъркайте масата до гладко пюре. В случай на нужда се добавя сол. За песто, можете да използвате също на рукола, магданоз, спанак, кориандър.

Тиквен сос със скариди

Този необичаен сос ще ви помогне да приведете разнообразието в обичайното меню. Зареждането с гориво е оригинално. Добавянето на подправки може да се добави по желание. Въпреки това, си струва да се помни, че подправките трябва да се комбинират с морски дарове.

съставки:

• скариди (490 g),
• тиква (240 g),
• стека. сметана (нискомаслено),
• четири таблици. л. масло,
• зеленчуков бульон (стъкло),
• индийско орехче,
• риган,
• пипер,
• сол.

Ние почистваме тиквата и я нарязваме на кубчета. Освен това в тенджерата се запържва пулпата, добавяйки масло. След като изсипете бульонът и задушете за още десет минути. След това добавете сметаната и гответе за още пет минути. След това правим тиквено пюре с миксер. В тигана, потъваме маслото и оставяме манджара със скариди. Морските дарове се запържва за три минути, след това се налива тиква в тигана. След като варете соса в него, можете да опитате сол, индийско орехче и черен пипер.

Гъбен сос

Сосове с гъби за тестени изделия са много популярни и разнообразни. Съществуват доста рецепти за подготовката им. Предлагаме да опитаме зареждане с домати от гъби.

съставки:

• шампанско (7 бр.),
• доматено пюре,
• два домата,
• лук,
• лимонов сок,
• кисели краставички,
• босилек,
• черен пипер,
• растително масло,
• сол,
• чесън,
• захар.

Шампанците се измиват и нарязват. Нарежете лука на кубчета. В тенджерата изсипете растително масло и запържете с него гъби с лук. След пет минути изключете огъня. И ние започваме да подготвяме домати себе си. Ние ги нарязваме и ги нарязваме на половинки, след което разтриваме рендето. Получената маса се добавя към тенджерата, отново включим огъня и продължаваме да гасяме. Също добавете доматена паста, настъргани билки и подправки. Накрая добавете натрошената краставица и веднага изключете огъня. Вкусният сос е готов.

Крем сос с гъби

Вкусен крем сос с гъби може да се сервира заедно със сирене и спагети. Това ястие ще оцени не само дома, но и гостите.

съставки:

• жълтици (330 г),
• Пармезан (120 g),
• лук,
• брашно (чай),
• сметана (1/2 л),
• пипер,
• растително масло,
• подправки.

За да приготвите соса, шафенът е идеален. Нарежете ги на парчета и ги запържете в тенджера. Почистете фино лука и ги добавете в тигана. Заедно готвим храната за пет минути. След това поръсете съставките с брашно и изсипете сметаната, след което масата бързо се размесва. В соса слагаме сол, пипер и го задушаваме за още пет минути.

Соса с гъби и сирене

Такъв крем сос от гъби ще бъде перфектно допълнение към всякакви тестени ястия.

съставки:

• сметана (три супени лъжици),
• чесън,
• шафранчета (230 g),
• масло (три супени лъжици),
• пипер,
• сирене (115 g).

Маслото се разтваря в тенджера, след което запържваме филийки гъби в него. Изсипете в съда за сметана, добавете подправки, чесън и яйце за още няколко минути. След това в соса разстиламе сиренето и готвихме още три минути. Полученото зареждане се сервира с гореща тестени изделия.

Домати и чесън сос

Доматеният сос с български пипер е не по-малко вкусен от своите колеги.

съставки:

• чесън,
• три домата,
• две български чушки,
• лук,
• Провансалните билки,
• пипер,
• сол,
• зехтин.

Пиперът трябва предварително да се пече във фурната. Средно това отнема петнадесет минути. След като зеленчуците се охладят, те трябва да отлепят кожата. Ние отрязахме плътта. Доматите се заливат с вряла вода и от тях отстраним кората. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва. Добавете домати и чушки, чесън. Растителната маса се претегля за около двадесет минути. Преди края на готвенето добавете пипер, билки и сол. От готовата маса, преместете смесителя в миксер. Ако вашият сос е твърде дебел, можете да го разредите със зеленчуков бульон.

Вместо последващо слово

Както можете да видите, има толкова много разновидности на готварски сосове за тестени изделия, които просто не могат да бъдат отчетени в статията. Спомнихме си само най-известния от тях. Въз основа на основните рецепти можете да измислите свои собствени опции, експериментирайки със съставките. И всеки път, когато ще получите напълно нов вкус на зареждане с гориво. Надяваме се, че нашият избор ще ви помогне да разнообразите менюто си.