Как да готвя ориз за гарнитура: рецепти и тайни за готвене

В продължение на няколко хиляди години оризът заема най-важното място в човешката диета. Тя се появява в Азия и бързо се превръща в любим продукт на азиатците, поради сито му, универсалност и достъпност. В Европа оризът дойде в осми век, в Русия - в десетата. Разбира се, руснаците не могат да се сравняват с китайците или японците в количеството ориз, но всяка добра домакиня знае как да готви ориз за гарнитура, защото това ястие е много популярно в Русия. Това не отнема много време, различава се в различни варианти, перфектно се комбинира с много ястия, а най-важното - е полезно.

облага

Всички полезни свойства на ориза е трудно да се изброят. Ето само основното:

• Три четвърти ориз се състои от сложни въглехидрати, които запълват тялото с енергия и не са склонни да се превръщат в мазнини.
• Оризовото зърно съдържа витамини и хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху работата на сърцето, мозъка, нервната система, бъбреците, пикочно-половата система.
• Скорбялата има обвиващо свойство, така че оризовата каша се приветства в храната на хората, които имат проблеми с храносмилателната система.
• Варен ориз за гарнитура не води до затлъстяване, а напротив - стимулира метаболизма, помага за отстраняване на солта от тялото, благодарение на влакното, което участва в почистването на тялото от токсини.

видове

Има много сортове ориз. Зърното се различава по размер, форма, метод на обработка. Всичко това разнообразие може да се сведе до следната класификация на ориза:

• Браун. Зърното има кафяв цвят, защото не се смила. Във външната обвивка има лъвския дял от полезни вещества, самата мембрана е влакно, така че неполиран ориз е известен със своите отлични лечебни свойства. Тя се приготвя малко по-дълго от полирания, но не се слепва заедно и има чудесен вкус.
• Бяла земя. За удължаване на срока на годност на зърната е необходимо раздробяване. Заедно с външната обвивка, оризът губи справедливо количество полезни вещества, но остава наситено, евтино и един от най-популярните продукти на планетата. При готвенето често се прилепват заедно поради високото съдържание на нишесте.
• Изпичана с пара. За да се запазят повече витамини в зърното и същевременно да се увеличи срока на годност на зърното, оризът се обработва с гореща пара, която се подава под високо налягане. В резултат на това, неговият бял цвят се променя на полупрозрачен и златист. Когато готвите, зърната не се залепват заедно и отново се превръщат в бели.
• Wild. Всъщност, дивият ориз не е оризова реколта, той се произвежда от трева, която расте във вода. Но визуалната прилика на тъмните й зърна с дълги оризови зърна, полезността, оригиналния вкус на вкус и нарастващата популярност позволяват поне официално да се припише див ориз на голямо семейство ориз. Преди да готвите ориз за гарнитура, първо трябва да се накисва във вода и след това дълго време да готвя.
• Дребен. Всъщност това е загуба на продукция. От много малки парчета се правят оризово брашно, по-големи парчета се използват в храната. Нишестето от нарязаното зърно непрекъснато навлиза във водата по време на готвене, оризът се залепва заедно в хомогенна маса, поради което не е подходящ за приготвяне на гарнитури.

Общи принципи на подготовка

Има много рецепти от ориз за гарниране, но всички те са приготвени съгласно общите правила, които включват последователни стъпки: подготовка на зърнени храни, избор на подходящи ястия, приготвяне на странично ястие, сервиране. Всички етапи са взаимосвързани, оказват влияние върху крайния резултат и заслужават отделно внимание.

Подготовка на зърнени култури

Преди да готвите ориз за гарнитура, трябва да подготвите зърното. Някои хора небрежно се отнасят до този етап, те просто се изсипва сух ориз от опаковката във вода или да го хвърлят в кипяща вода, а след това са изненадани сплъстена маса от не много приятен вкус, който се получава на изхода.

Но приготвянето на зърнени култури отнема много малко време и енергия. Изплакнете ориза добре в шлауха под течаща вода или в дълбока купа, като периодично променяте водата, докато стане ясна. С кална вода от зърното прах, мръсотия и излишък на нишесте, което е основната причина за залепване на ориз, отидете далеч.

Има още един номер, който помага правилно да готвите ориз за гарнитура. По правило се използва за готвене на пилаф. Чистите семена за няколко часа се изсипват с пиене на осолена вода. През това време, както казват кулинарните експерти, оризът се "пие" от вода, т.е. абсорбира го в себе си и на практика се гарантира, че няма да се придържа в гарнитурата.

глинени съдове

Подходящ за почти всеки тиган. Но е по-добре да изберете ястия с дебели стени и дъното: казан, utyatnitsy, чугунени саксии. В тях температурата се разпределя равномерно в целия обем, храната не гори, всяко зърно се затопля равномерно. Много е удобно да приготвяте ориз за гарнитура в многообразна форма. Просто следвайте инструкциите и задайте правилния режим. Всичко останало ще бъде направено от машината. Не е необходимо човек да открива време, да следи процеса на готвене, да се страхува, че храната ще изгори.

Въпреки това, дори при подготовката на ориза за гарнитура в мулти-маркер, трябва да се вземе предвид важен критерий за избор на подходящите ястия, обемът му. Факт е, че след като готвите оризовите зърна се увеличават два до три пъти. Следователно обемът на съдовете трябва да бъде поне три пъти по-голям от обема на сухия ориз.

Колко правилно да приготвяте ориз за гарнитура?

Съществуват три основни начина за приготвяне на грозна оризова гарнитура:

• В много вода. Най-простият и най-надежден метод. Оризът се излива в голяма тенджера с вряща осолена вода, обемът на който е пет или повече пъти обема на зърнените култури. Райс готвене до готовност, се определя от вкус. След това го хвърлят обратно в гевгир и го измиват с вода. Предимства на метода: гарантиран ромбен ориз, който не гори и няма да се залепи заедно, простота, това е идеална възможност за начинаещ, който се пита как да приготвя ориз за гарнитура.
• В малко количество вода. Оризът и водата се вземат в обемно съотношение от 1 до 2. Например, две чаши вода се изсипват в тигана и след това чаша измит ориз се излива в тигана. Солената вода се загрява, пожарът се намалява, крупата се приготвя, докато водата изчезне напълно. Капакът на съдовете трябва да бъде затворен, в противен случай част от водата ще бъде пропиляна и не се абсорбира в ориза и няма да бъде напълно готова. Предимства на метода: ясно съотношение на съставките, оризът не се вари. Недостатъци: Крупата може да изгори, ако прегорите ястията на огън, и да се придържате, ако има твърде много нишесте в ориза.
• В масло и вода. Оризът се пържи за няколко минути, понякога предварително ароматизира маслото с подправки, чесън или лук. В пържената крупа, изсипете водата в съотношение от един към два и донесете готовност. Оказва се ароматен и вкусен ориз за гарнитура за риболов, месо, зеленчуци. Предимства на метода: печенето обогатява вкуса на зърнените култури. Недостатъци: в допълнение към водата, оризът абсорбира масло, така че хранителните му свойства се изравняват.

Как да готвя гарнирайте ориз от различни сортове?

Най-подходящ за гарнитура е пара дълги зърна ориз, както и кафяв нечервен и див ориз. Тези видове не причиняват проблеми. Те имат малко нишесте, така че са ронливи. Но натрошен или бял кръг ориз за гарнитура е по-добре да не готвя. Разбира се, те също могат да станат раздробени, ако са добре измити и варени в много вода, но губят повечето от полезните вещества, които се съдържат в тях. Тези видове зърнени култури се използват най-добре при приготвянето на зърнени храни, пудинги, гювечи, супи.

Дългият зърнен ориз се приготвя или в големи количества вода до готовност, или пропорционално на водата 1 до 2 за около половин час. Кафяв ориз се приготвя за около 40 минути, съотношението с вода от 1 до 3. Най-дългото време, необходимо за получаване на див ориз, в допълнение, е необходимо първо да се накисва в продължение на 8-12 часа във водата и след около един час се вари вода в съотношение от 1 до 3.5 , Времето за приготвяне на зърнени култури в големи количества вода се определя от желанието на ориза.

Как да обогатите вкуса?

Завареният ориз има неутрален, лош вкус, но напълно компенсиран от способността му да абсорбира вкусовете и вкусовете на продуктите около него. Съществуват стотици оризови рецепти за гарнитура, в които той се превръща от неутрален свръхчовек до главната светлина на ястието. Оризът може да се приготви в месо, риба или зеленчуков бульон, да се запържва или къкри със зеленчуци, месо, плодове, да се напълни с аромати на подправки и билки.

Как да нарисувате ориз?

Цвят фигура прилича на празно платно, не е изненадващо, че кулинарните създателите в търсене на оригинални решения често дават ориз гарнитура най-неочаквани цветове. Това може да се направи с цветовете на храната, но не всички готвачи искат да се свържат с тях, като ги разглеждат като химия. Особено след като там са естествени продукти, които могат да ви помогнат да направите ориз оцветен соев сос петно ​​на бял бута в кафяв цвят-водорасли - в зелено-куркума - в жълто-шафран - в оранжево доматено пюре - в RED слива оцет - в розово.

Как да подам файл?

Разбира се, знаейки как да приготвяме ориз за гарнитура, как да го обогатяваме с вкус и цвят, е много важно, но не по-малко важно е красивата сервиране на ястието, което помага на човека да получи допълнително удоволствие от яденето, естетиката. Можете просто да поставите на печене ориз върху табела и да поставите месото до него или да го налеете със сос. Това ще изглежда апетитно, но твърде тривиално.

Има много начини да служите оризова гарнитура първоначално. Например, с помощта на малка купа, леко омаслена. Той е гъсто опакован с ориз, след това купата е обърната към обслужваща чиния, а на нея има красив оризов купол. За тази цел се използват и пръстени за готвене с различни диаметри. Руските находчиви домакини правят такива пръстени от пластмасови бутилки.

Umelitsy могат да превърнат варения ориз в гарнитура в произведение на изкуството, като използват само лъжица. С негова помощ плоските и обемисти фигури на зайци, таралежи, мечки и калинки са изваяни от зърнените култури. Обикновеното ястие се превръща в украшение на всяка маса и предизвиква наслада на децата, но не оставя безразлични възрастни.