Сепия: рецепти. Съдове за сепия и рецепти за приготвянето им

Сепия (рецептата за приготвянето му ще бъде описана по-долу) е главоногичен молк, който има 10 пипала, както и торба за мастило. Това животно обитава във водите на Атлантическия океан и Средиземно море. Ястията от сепия, рецепти, които ще разгледаме сега, са популярни в целия свят. В края на краищата, те са не само вкусни и оригинални, но и доста полезни. И това се дължи на факта, че такъв морски обитател съдържа до 80% протеини и само 1% мазнини. Този факт прави сепията ценен продукт, който е много лесно смилаем и не оставя зад тежестта в стомаха.

Как се използва сепията в ястията? Рецептата за закуски и други кулинарни творения ще представим по-долу. Но преди това искам да ви разкажа за това как тази мида се обработва и варя.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене сепия за различни ястия

В повечето случаи представеният морски обитател се продава в супермаркети в замразена форма. Ето защо ще ви разкажем подробно как да изрежете такъв продукт.

Подготовка на черупчести мекотели

Първата сепия трябва да бъде напълно замразена. Въпреки това не се препоръчва това с гореща вода. Най-добре е да вземете замразен каркас, да го увиете в кърпа за вафли и да го оставите на стайна температура, докато не стане мека и няма да загуби лед. Освен това, черупките трябва да се измиват добре под струя със студена вода, да се премахне обвивката на костите, която се намира навсякъде зад гърба, както и да се отреже главата и да се извадят вътрешностите.

Трябва да се отбележи, че по време на обработката на сепия, човек трябва да бъде изключително внимателен със своята торба за мастило. Тя трябва да бъде отстранена много внимателно, като първо изстискате цялото съдържание в отделен контейнер. В случай, че имате нужда от замразени сепия, за да приготвите лека салата или да заврите за закуски, препоръчително е внимателно да се отлеят кожата. Ако възнамерявате да задушавате или да запържете миди, тогава черупката е най-добре лявата, защото ще направят вкуса на съда по-наситен.

Топлинна обработка

Обелените и подготвени сепия трябва да бъдат сведени до вряща осолена вода и да се варят на средна температура за около половин час. Между другото, този път не е подходящ за всички мекотели. Така че малките по размер и младите сепия (рецептата за ястия с този продукт е представена по-долу) се готвят много по-бързо (за една четвърт час). Освен това, ние не препоръчваме да купувате голяма мида в магазините, тъй като месото му винаги се оказва трудно и не много вкусно.

След като жителите на морето са заварени, те трябва да бъдат изхвърлени обратно в гевгир, напълно лишени от течност и веднага използвани за готвене на различни ястия.

Пълнени сепия: Рецепта за готвене

За да създадете такъв екзотични ястия ще ви трябва:

• бонбони пресни - 120 г;
• млади сепия, преработени и варени - 550 г;
• лук сладък - чифт глави;
• сметана с мазнини - 250 ml;
• твърдо сирене - 130 г;
• солено море и ароматни подправки - добавете към вкуса;
• рафинирано растително масло - използвано за пържене на гъби.

Процес на готвене

За да създадете такъв необичайни ястия трябва да бъдат нарязани на ситно пресни гъби, да ги запържете в растително масло с нарязан лук и подправки. След това трябва да изпечете твърдото сирене на голяма ренде и незабавно да го сложите върху гъбите. След това се приготвя сепия, за да се напълни с получената маса, сложете я в дълбоко омазана форма, изсипете сметаната и я поставете в пещта за 20 минути. За да служите на такава необичайна вечеря, трябва да се придружава от странична чиния под формата на варен ориз и клинове от пресни домати.

Вкусни и сочни тестени изделия със сепия

За да подготвите това просто, но много вкусно ястие, трябва да купите:

• сладки спагети (можете да вземете обикновени тестени изделия) - 200 г;
• Сепия - 550 г;
• луковици бели - 3 глави;
• големи месести домати - 3 бр.;
• босилек сушен - frac12- лъжица;
• пресен чесън - 2 малки зъба;
• пресни билки (копър, магданоз) - покрай кок;
• рафинирано маслиново масло - по лична преценка;
• солено море и други подправки - на вкус.

Процес на готвене

Сепия, чиято рецепта може да включва и тънки спагети и макаронени изделия, се оказва особено вкусна, ако за това ястие използвате ароматни подправки. По този начин трябва да почистите лука, да ги накълцате с пръстени и да се пържите в олио с мида и подправки. След като продуктите са покрити със златна кора, те трябва да добавят прясна каша от прясно домати, изсушени босилек, настъргана лук и нарязани зеленчуци. В такъв състав съдът трябва да се задушава в продължение на 10 минути. В крайна сметка, варени сос трябва да се поставят варени спагети или тестени изделия, внимателно се разбърква всичко, топло и сервират на масата с пресни зеленчуци.

Ризото със сепия и мастилото

За да подготвите такова екзотично ястие, трябва да закупите следните компоненти:

• дългозърнест ориз (може да се задушава) - 200 g;
• сепия - 400 г;
• глинено мастило - 7 ml;
• подправки ароматни, морска сол - добавете по свое усмотрение;
• крушки бяла крушка - 2 бр.;
• питейна вода и за предпочитане рибен бульон - 1 литър;
• вино сухо бяло - 110 ml;
• нерафинирано маслиново масло - 30 мл.

Процес на готвене

В дълбока сантетна тенджера е необходимо да се загрее нерафинираното зехтин, след това да се сложи лук, нарязан на кубчета, на нея и да се запържва, докато не бъде прозрачен. След това в същите ястия трябва да добавите морски дарове и да готвите по същия начин, докато златисто кафяво.

Докато морските дарове със зеленчуци са пържени, е възможно да се справят с обработката дългозърнест ориз. Трябва да се докосне, да се измие, да се отдели от течността и да се сложи в сапантен тиган на сепия. В такъв състав, съставките трябва да се приготвят, докато крупът не абсорбира маслото. След това продуктите трябва да бъдат ароматизирани с ароматни подправки, да се излива виното и да се остави да се изпари напълно при много висока температура. След това, газ трябва да бъде намален, добавете сепия мастило в тенджера, разбъркайте добре, изсипете 1 литър вряща вода или горещи рибен бульон, така че да покрие ориза с около 1 сантиметър. В такъв състав компонентите трябва да се приготвят под затворен капак, докато зърнените храни бъдат готови.

Сервирайте ризото на масата в гореща или топла форма със салата от сурови зеленчуци и пресни билки.