Голяма сепия. Рецепти от вкусни ястия

Архитектус или огромна калмара е огромна черупка, която достига до 18 метра и може да тежи до 1 тон. Обитава гигантски калмари в субтропичните и умерени води на световния океан на дълбочина един километър и е любим обект на лова на сперма китове. За да изучава гигантската сепия през 1856 г. започва датския учен Japetus Stenstrup. Той сравнява пропорциите на обикновените калмари с размера на клюна на гигантски мекотели, които бяха хвърлени на брега на Дания.

Първата среща на мъж и гигантска сепия се появи през 2006 г. и бе записана на касета. След това гигантска сепия беше хваната седем метра, беше женска. Но, за съжаление, не беше възможно да хване този гигант жив, тъй като той умря от нараняванията, получени по време на изкачването на кораба.

Калмар е в голямо търсене, защото месото има приятен вкус. Съгласно съдържанието на полезни вещества, огромните филе от калмари не са по-лоши от месото на някои риби и домашни животни. Делът на белтъчините в годни за консумация части от калмари е около 80% от сухото вещество. Месото от гигантски калмари е богато на аминокиселини като метионин, тирозин и триптофан, както и витамини В6, РР, йод и желязо.

Има много начини за технологична обработка на калмари месо, но запазва най-голямата хранителна стойност по време на бланширане с пара за 3-5 минути. Месни ястия гигантски калмари са популярни сред жителите на Далечния Изток, Франция, Испания, Италия, Съединените щати, Гърция и Португалия. Специален вид деликатес е сухата гигантска сепия, също така се оценяват и изсушени кочани от птици, отрязани от пипала. За да приготвиш ястие от големи парчета от тялото на калмара, първо трябва да бъде отблъснато. От месото от калмари можете да приготвите много вкусни и разнообразни млечни ястия, като кюфтета, кюфтета, лъжи, кюфтета, бели и пайове. За да се получи тънко уплътнение, трупът на калмара се прекарва два пъти през месомелачката, освен това за мекота е необходимо да се добави мляко. Замразеното мляно месо трябва да се съхранява във фризера при ниски температури, не се допуска замразено мляно месо.

гигант калмари: рецепта за готвене.

1. Пълнени калмари с хрян.

Състав: 700 грама филе от калмари, 1 литър вода, половин лимон, един голям морков, магданоз, един лук, сол, подправки. За желе: желатин (12 грама), бульон и яйце.

Филетата с калмари се измиват, варят се в солена вода и се охлаждат. Подгответе желето, защото този предварително забелязан желатин се разтваря в две чаши бульон, кипене и напрежение. Влезте в разбитите белтъчини (за избистряне), разбъркайте добре, отново се заври и отново се щам. След това изсипете в дълбоката тава за печене половината от полученото желе, така че да се получи слой от половин сантиметър и да се остави да замръзне. През студения сезон, за да ускорите втвърдяването, можете да поставите тава за печене на балкон или лоджия (само ако няма температура под нулата). Втората половина на желето може да бъде увита, така че няма време да замръзне, но ако се случи, може да се нагрее малко. След като желето в съда за замразяване е замразено, необходимо е да го поставите във варене, охлаждане и нарязване на парченца филе от калмари. Гарнирайте с филии от моркови, лимонови филийки, зеленчуци, изсипете останалото желе и охладете. Препоръчително е да се поднесе хрян с калмари.

1. Калмари с майонеза.

Съдържание: 800 грама замразено филе от калмари, 200 грама майонеза, лук, черен пипер, сол.

Месото се размразява при стайна температура, измива се, филмът се отстранява и се вари в осолена вода. Охладени филе от калмари нарязани на ленти и добавете нарязан лук, майонеза и подправки. Разбъркайте добре, сервирайте охладено, съхранявайте в хладилника за не повече от два дни.

1. Калма в лешник.

Състав: 450 грама сепия месо, 100 г нуклеолата на ядки, 120 грама брашно 2 чаши галета или галета, яйца, растително масло, сол, вода.

Калмари, чисти, остъргване, черва, измиване, сушене и леко нарязване на пръстени. Ситно нарязани ядки и трохи за хляб (галета) разбъркайте добре. Разбийте яйцето с една супена лъжица вода и същото количество растително масло, добавете сол на вкус.

Калмари, нарязани на пръстени, се запържва в голямо количество предварително загрято масло, предварително се потапя в брашното, след това в яйцето и накрая в сместа с ядки и хляб.