От какво сушени калмари, или кои са популярните продукти

Купувайки готови за консумация морски дарове в магазина, възниква въпросът как и от кои сушени калмари или други екзотични морски дарове се прави?

Какво наистина трябва да ядете?

Приоритетите в живота на хората постоянно се променят. Това твърдение може напълно да се припише на храната. През последните години бирата се превърна в най-популярната напитка сред населението, а изсушената сепия е най-добрата закуска за нея. Особено в дните на големи празници можете да видите навсякъде група от хора, които държат бира в едната ръка, а в другата - малка чанта с ароматни талаш или нарязване. Всъщност пакетираният продукт привлича много хора, както по вкус, така и по миризма. Но си струва да се замислим за това, което наистина е в тези ярки, привлекателни пакети. Съдейки по имената в списъка на съставките, наистина има калмари. Но това е мида, която можете да купите във всеки магазин? Всъщност всичко е малко по-различно. Изучавайки, от това, което прави изсушената сепия, експертите стигнаха до извода, че това е напълно различен образец. Всъщност в морето има гигантски животни, които също са калмари. Но месото им има толкова отвратително вкус, че е почти невъзможно да се използва в естествената му форма.

Обработка на продукти

Инженери за хранителни процеси страните от Изтока са разработили специална технология, която позволява да се използва все още трудното и непривлекателно месо от някои калмари. Но все пак, знаейки какво е изработено от сухата калмари, по някакъв начин не е много лесно да ги купиш. По принцип, според технологията, месото преминава през няколко етапа на преработка:

• рязане на труп;
• готвене;
• Смесване с допълнителни компоненти;
• сушене;
• пържене;
• смилане;
• повтарящо се въвеждане на допълнителни съставки;
• допълнително изсушаване;
• крайна обработка;
• опаковки.

В резултат на това се появява краен продукт на рафтовете на магазините. Ярките торби се разстилаха достатъчно бързо. Изглежда, че е добре, но в дълбините на душата се усеща някаква измама. Въпреки че учените твърдят, че продуктът е естествен и абсолютно безвреден, но сега знаейки точно какво е изработено от сухия калмарий, по някакъв начин не е много желателно да се купуват.

Какво съдържа сухият калмарин?

Прясното калмарно месо съдържа голям брой витамини В, Е, РР и С, както и микроелементи и полезни аминокиселини. Това стимулира активността на мозъка и значително подобрява паметта. Той има много желязо и калий, което нормализира работата на сърцето, селенът, който премахва соли на тежки метали от човешкото тяло и йод, който поддържа ендокринната система. В допълнение, тя може да стимулира производството на стомашен сок, което значително подобрява храносмилателния процес. Такова месо е богато на протеини, но въпреки това той лесно се асимилира от човешкото тяло. Заради ниското калория калмари се отнася до диетични продукти. Въпреки това, в резултат на обработката, само част от това богатство се запазва в продукта. И ако разгледаме изсушената сепия, техният състав няма да бъде толкова завиден. Но това не означава, че не е нужно да се ядат. Във всичко трябва да има чувство за пропорция и здрав разум. Вземете например обичайните пакетирани сушени калмари. Съставът им е приблизително следното: месо - 89%, сол - 1%, захар - 7,2%, натриев глутамат - 1%, D-сорбитол - 1,8%. Дори и за процента на компонентите, може да се заключи, че такъв продукт е по-добре да се яде в ограничени количества. В края на краищата, високото съдържание на сол може да доведе до ненужни утайки и подпухналост, а химикалите могат да причинят най-силната алергична реакция. Така че е по-добре да не се вземат шансове.

Лице в лице

Изкупуването на сухи сепии в магазин е трудно да си представим животинското животно, от което всичко това е било направено. Много от тях са свикнали да виждат тези мекотели изключително като замразен труп или готов продукт. Какво представлява истинската сепия? Снимката може да даде само външен изглед. Да, това е едно зрелище същество, а неговите гигантски индивиди с техния размер просто учудват въображението. Просто искам да мисля, че крайният продукт ще бъде толкова еластичен, нежен и по-скоро апетитен. Честно казано, някои от желаните качества са оправдани до известна степен. Наистина, калмари в пушена или пържена форма изглежда много впечатляващо. И как изглежда изсушената сепия? Снимка на такава храна те кара да мислиш. Когато виждате пред себе си хаотичен пакет безжизнени влакна, има съмнения относно вкуса и удоволствието. Но това неоправдано вълнение. Всъщност сушената сепия има доста приятен, сладко сладък вкус, а когато я дъвче, става малко по-мек. Може би, следователно, това морски дарове през последните години се превърна в любимо лечение за деца и най-добрите закуска за бира за възрастни.

Изсушаване на калмари в природни условия

Не е необходимо да се използват големи производствени зали и големи предприятия за сушене на черупчести мекотели. В Тайланд например местното население от малки села се занимава с това. Те дори са развили собствена технология, която произвежда сушени сепии. рецепта процесът е съвсем прост. За началото на уловените животни се измиват и се освобождават от вътрешностите, като по този начин се превръщат в полуготови продукти. След това труповете се поставят върху специално приготвени скари и се оставят да изсъхнат под жаравите слънчеви лъчи. Процесът продължава 1-2 седмици. В резултат на това, сочно месото в калмари се превръща в груба подметка с лек солен спрей на повърхността. В тази форма те се продават по улиците на градовете. За да се даде на продукта по-представителен вид, продавачът преминава месото чрез пресата, което го прави като снек или прави допълнителна обработка, в резултат на което продуктът става по-мек и по-лесен за дъвчене. А тези, които искат да ядат това ястие, винаги са там.

Сушените сепии със собствените си ръце

Но не всеки има възможност да отиде в Тайланд и да опита местния деликатес. Оказва се, че такова ястие може да се подготви сами. Шушулката изсушена вкъщи е доста вкусна. За начало ще трябва да запазите следните продукти:

1 кг филе от калмари ще изисква литър вода, 60 грама сол, 3-4 грах сладък пипер и няколко листа лаврови.

Технологията на производство е, както следва:

1. Картофите на черупките. След това първо трябва да се залее с вряща вода и след това да се постави в студена вода. Този метод ще ви помогне да премахнете кожата от него по-лесно.
2. От продуктите, съгласно рецептата, подгответе саламура, поставете предварително подготвеното филе от калмари и го оставете там за през нощта. Процесът може да се ускори, като разтворът се концентрира (8 супени лъжици сол на литър вода).
3. На следващата сутрин вземете месото от саламура, изсушете го и го нарязайте на тънки пръстени, сламки или разкъсани под формата на стърготини.
4. Поставете заготовки върху лист за печене, облицован с пергамент, и ги изпратете на фурната на 50 градуса за 3 часа.

Сега изсушените заготовки могат да се изсипят в купа и да сервират бира в компанията на приятели.