Рецепта за бланширане с извара и не само. Историята на рецептата за Blanmange

Рецептата blanmange не знае всеки домакиня. Много малко хора са чували за такъв вкусен десерт. Днес решихме да коригираме тази ситуация и да представим на вашето внимание стъпка по стъпка как да направите това необикновено красиво и оригинално ястие.

Историята на рецептата за Blanmange

Представеният десерт беше особено популярен през Средновековието. Той има френски произход (от думата "blanc-manger") и буквално се превежда като "бяла храна". Това име е дадено на това ястие благодарение на неговия светъл цвят, който се е образувал в резултат на смесването на бадемовия прах и млякото.

През 12-и век този десерт започва да се разпространява от френската държава в цяла Европа. По това време в почти всички кулинарни книги на Италия, Франция и други страни можеше да се види подробна рецепта за блаженство. Не може да се пренебрегне фактът, че много поети и писатели пееха такова ястие в своите произведения. По-специално, Бланмаж е подадена от Матилда Тушканска на масата, която е подготвена по повод съчетаването на Хенри IV и папа Григорий VII.

Както можете да видите, историята на рецептата Blanmange датира от Средните векове. Но дори и днес това ястие не губи своята релевантност. Много често се сервира в ресторанти и кафенета. Въпреки това начинът, по който е подготвен, не е твърде сложен. Ето защо ви препоръчваме да направите този десерт у дома си.

Класическият начин за подготовка на бланката

За да създадете такова красиво и вкусно ястие, ще трябва да подготвите:

• пясък кафява захар - 100 g (само глоба);
• сметана с ниско съдържание на мазнини 10% - 250 ml;
• млечна крава 2,5% (можете да използвате бадемово) - 1 стъклена мазилка;
• Незабавен желатин - 20 g;
• смляно кафе - 2 десертни лъжици;
• питейна вода - 200 мл (за приготвяне на кафе и приготвяне на желатин).

Процес на подготовка на основа

Класическата рецепта blancmange включва само достъпни и прости компоненти. Времето за готвене на този десерт е 10-16 минути (без процеса на втвърдяване). Първо трябва да направите чаша ароматно кафе. За да направите това, трябва да вземете турчин, изсипете половината от приготвената гранулирана захар, натурално смляно кафе и налейте обикновена питейна вода в него. След смесването на всички компоненти, те трябва да се нагреят, така че да се образува пяна отгоре. Освен това, готовата напитка в горещ вид се изисква да се филтрира и се налива в малка тенджера. В същата купа добавете остатъка от кафява захар и мляко. След това, съставките трябва да бъдат доведени до кипене, като се разбърква непрекъснато с лъжица. Най-накрая, в ароматна напитка се препоръчва да се изсипва крем с ниско съдържание на мазнини и да се изчака течността да се балира отново.

Заслужава да се отбележи, че рецептата за бланкаманда изисква задължително използване на неотложен желатин. При подготовката на основата на десерта трябва да се излее frac12 - чаша стръмна вряла вода. В този случай целият желатин трябва да се разтваря напълно. След това трябва да се излее в съд с напитка от мляко и кафе и сместа да се смеси добре.

Последният етап от подготовката

Класическият бланмандж (рецептата с представените в тази статия снимки) се подготвя много лесно и бързо. След като основата на десерта е готова, трябва да се излее върху кремните. Ако такова ястие в къщата ви не беше, тогава можете да използвате всеки друг. За да замразите този десерт трябва да бъде в хладилника за най-малко 3 часа. След посоченото време трябва да се получи blancmange, украсена с парчета плодове и плодове, а след това веднага да се хранят на масата. Ако ястието беше поставено в голяма купа, дъното й трябва да се постави в гореща вода за няколко секунди и след това да се наклони така, че съдържанието да пасне добре върху плоска чиния.

Просто и вкусно бланширане: рецепта с извара

След като френският десерт стана известен на руския народ, той премина много промени. И днес най-необичайният и вкусен, но в същото време опростен и евтин начин на готвене е бланмането с използването на обикновено извара. Тази рецепта ще бъде представена по-долу.

Така че, за готвене извара ще трябва да закупите следните продукти:

• не-кисело вино сирене фино зърно - 500 г;
• заквасена сметана дебела мазнина - 150 г;
• пясък захар бяло - 150 г;
• краве мляко (3,5% съдържание на мазнини) - 100 ml;
• Незабавен желатин - 25 гр.

Подготовка на основата

Сиренето Blancmange, чиято рецепта включва прости и доста достъпни съставки, се приготвя толкова лесно и бързо, колкото предишната. За да направите млечна основа, трябва да поставите цялото фино зърно в купата на миксера и да го забършете. След това трябва да добавите дебела мастна заквасена сметана и бяла гранулирана захар, след което се разбърква добре по подобен начин. В резултат на това трябва да получите доста пухкави и проветриви маси. След това трябва да отидете на приготвянето на желатин. Трябва да се излее в метална купа и да се напълни с мляко. И двата компонента трябва да се смесят и да се загреят на много ниска температура, като в никакъв случай не водят до възпаление.

След направените действия млечният продукт с желатин трябва да се прибави към изварата. В резултат на това ще получите не много течна и сладка смес.

Процесът на формиране и правилното подаване към масата

Приготвената извара база трябва да бъде поставена на стъкло kremankochkam и изпратена в хладилник за три часа. След това, десертът трябва да замръзне напълно и да заеме стабилна форма. Може да се сервира на масата директно в купа за сервиране или да се постави върху плоски плочи, като се обръщат гърнетата с главата надолу. Във всеки случай, това ястие трябва да бъде украсено с парчета плодове или плодове.

Полезни съвети за домакините

Струва си да се отбележи, че представените рецепти на Blanmange далеч не са единствените. В крайна сметка има много други начини да го подготвите. Така че, някои домакини добавят към основното масло, захаросани плодове, лимонова кора, мармалад, блатна мида и други съставки. По този начин, комбинирайки различни продукти, можете да създадете огромен брой възможности за френски десерт, които няма да откажат на гостуващ гост.