Пигот: рецептата. Как да готвя питън в корейски

Азиатската кухня по всяко време привлича европейците. Можете да разберете хората: интересно е да опитате нещо, което е много различно както във вкуса, така и в продуктите от това, което се случва в обикновената диета. Някои ориенталски ястия дойдоха на хареса на нашите сънародници и жители на Европа, които станаха неразделна част от празничното меню, ако не и всеки ден. Такива кулинарни придобивки включват например пилаф или патица в Пекин (въпреки че местните собственици на рецептата е малко вероятно да се съгласят, че нашето изпълнение е тяхното ястие). Някои азиатски изкушения обаче все още не са широко известни, въпреки че те заслужават това. И сред тези ястия - корейски pidgi.

Какво е това?

Почти всяка страна има свои възможности за печене. Защо Корея трябва да бъде мизерно изключение? Тя не го направи. Нейното изобретение има pidchi, рецептата на която е започнала да печели популярност. Името има варианти: някъде такова ястие се нарича пегезами, на някои места - пн-се. За да опростим разбирането на този термин, можем да кажем, че pidgos (между другото, акцентът е върху "o") е корейски вариант по темата за пайове за двойка. Китайците също имат аналози по този въпрос, те се наричат ​​dim-sams. Ясно е, че разликите между тях и пилетата, чиято рецепта ще разгледаме тук, със сигурност присъстват. Основните от тях: китайски пайове правят без зеле - този път, и тестът използва оризово брашно - това е две.

Обаче ние се интересуваме от пилетата и ще ги направим.

Опции за тестване на Pigodies

Всички рецепти позволяват експериментиране или избор на това, което потребителите харесват повече. Същата ситуация с пиджи. Рецептата за тези пасти варира, като се започне с теста. По-голямата част от вариантите препоръчват обичайното пшенично брашно, но някои уверяват, че в теста на тези питмони трябва да се включи нишесте. Има и рецепти с оризово брашно. Ще се съсредоточим върху най-често срещаните и популярни компоненти.

Тестото е взета мая. Не всеки обича да работи с него, не всеки прави това, но ще трябва да опитате, ако искате да опитате истински пилета. рецепта тесто включва 800 грама брашно (ние вече уредени на висококачествена пшеница), половин литър вода, една чаена лъжичка мая (суха вземе рецептата е фокусиран върху тях), същото количество захар и 50 грама растително масло. От този брой изходни материали ще се получи 20 пиди. Искам повече - брой.

Една четвърт от цялата вода се нагрява (до телесната температура, а не по-висока) и в нея се смесват захар и мая. Останалата вода в другия резервоар се смесва с слабо олио и сол, след което половината от брашното се вкарва в него. Искате ли вашите корейски питмони да се окажат великолепни - не бъдете прекалено мързеливи, за да ги пресеете. Тестото се омесва, а останалото брашно се добавя. Между другото, по-добре е да го пресетите направо в тестото, ще се окаже по-проветриво. Наближава мая се изсипва тук и всичко е внимателно, ентусиазирано, vymeshivaetsya. След това купата е покрита (с кърпа, салфетка, капак) и поставена в топлина, така че тестото е подходящо. След половин час ще трябва да бъде смазан - и пак в топлина.

Опции за попълване

Всички платове могат да бъдат пълнени по различни начини. Това важи за pidgi. Рецепта на корейски Месо месо със зеле, но в родината на това ястие е пълнени с daikon - и много обичам. Правилното пълнене на репички се счита само ако е изключително остра.

Друга любима в тази страна е пълнежът - от корейски боб. Тя също трябва да бъде пикантна и пикантна, но по-малка, отколкото с дайкона.

Руските фенове на пирогата са измислили пълнежите си за любимите си пайове. Сред тях най-любопитният е вегетарианецът. Той все още съдържа зеле, но киселото се допълва със свежа. И мястото на месото е било взето от гъби (авторът на рецептата съветва shiitake) и патладжан. Въпреки това сред населението ни няма толкова много вегетарианци, така че е малко вероятно такова пълнене да е сериозно интересно за никого, освен в дните на пост.

Корейците също харесват сладкиши, така че пигготи като десерт също имат място да бъдат. Пълненето в този случай е боб, който в нашата страна не се използва в сладкиши. Така че ще се ограничим до класиците.

Пълнене за корейски пайове ("мързелив")

Нека започнем с най-лесните неща за пироги. Рецептата е за тези, които не искат да се притесняват. Необходимост от свинско или говеждо месо в количество от 300 г, същото зеле (зеле), 2 глави лук, кориандър и копър, без миризма масло (само две супени лъжици) изисква чесън (тук на вкус, но най-малко 4 карамфил) сол , пипер и кориандър.

Първо се занимаваме със зеле. Той е фино нарязан и след това нарязан отново. Самотно, разтрошете и оставете да се отървете от сока. Ако това е малко - ще отида на пайове, ако е излишно - излишно се сливат.

Месото е тънко нарязано на плочи, които след това се нарязват на ленти. Зелените са нарязани, чесън дросели. Всичко е смесено с масло, този състав се напоява със зеле, добавя се кориандър. Месото се комбинира с добавка от зеле, подправено, осолено - и пълнежът е готов.

Кимчи е важно!

Ако не сте мързеливи, по-добре е да запасите кимчи предварително. Много хора не могат да си представят как да готвят pidchi без тази съставка. Грубо казано, то е осолено зеле, но готвено според изискванията Корейска кухня. Зелето (и китайски, това е и Пекин) се сортира в отделни листа, които са покрити със сол, излива се със студена вода и се оставя на студ през нощта. След това листата се изплакват и изцеждат. В гореща вода се поставят подправки: ситно нарязан джинджифил, чесън и лук (1 супена лъжица ..), натрошен сух червен пипер и захар (2 чаени лъжички ..) И супена лъжица сол. Всичко това се изсипва в зелето, купата е покрита с филм - и в продължение на 2 дни в студа. След това можете да поставите kimchi в пълнежа за pidgi.

Довършителна линия

Плодовете се оформят по начина, по който искате. Строги правила не съществуват, основното е, че питънът е малък. Без параход, корейската пица не може да бъде приготвена, въпреки че има занаятчии, които могат да я построят дори на водна баня. Но предполагам, че имате параход.

Дъното му се смазва с растително масло, за предпочитане рафинирано. Пилетата се поставят от шева и разстоянието между тях трябва да е достатъчно голямо - тестото на мая става все по-обемно по време на готвене. Опитни "питмонисти" съветват да навиват капака на парахода с кърпа, казват те, така че тестото не пада и пълненето става по-сочно.

Самият процес ще отнеме 45 минути. През това време е възможно да се покрие масата и да се приготвят приятни допълнения. Соевият сос обикновено се използва в качеството им, въпреки че много похвали Корейски моркови в спътниците на пиджи.

Като цяло, си струва да опитате! Дори ако няма параход - можете да вземете заем от приятели или познати. И там, изглеждате, и помислете за закупуване на вашите собствени.