Lemon tart: рецепти на известни готвачи и класическа рецепта

През зимата, когато рафтовете на нашите магазини са пълни с цитрусови плодове, а изчерпаното тяло се нуждае от толкова много витамин С, е време да угодим на себе си и на вашето семейство, като направите лимонов торта. Рецепта с снимка на този френски десерт вече причинява скок на слюнката. И когато лек аромат на цитрусови печене плава през апартамента, децата няма да се налага да се обаждате за дълго време на масата. Тортата е просто невероятно с външния си вид - това е идеална възможност за почивка. Умен хрупкав меран, а под него - деликатно тесто и кадифен крем със светла цитрусова кисело мляко. Тортата на френски е лека, без тежести, пикантна и с пресен вкус. Над него си струва неприятностите! Ето класическа рецепта и авторски фантазии на известни готвачи.

Приготвяне на сладка царевица

Първо, нека да разгледаме как да подготвим класика лимонова котка. Рецептата предполага да се направи пясъчна основа за него. така лимонов крем Тя няма да се разпространи и ще го проникне перфектно. Бисквитно тесто в този смисъл не е подходящ - той ще абсорбира течната смазка и ще пълзи в кашата. Така че сто грама масло е предварително скрито във фризера. Изсипете в купа и половина чаши брашно, той се смесва с две супени лъжици захар, половин стандартен пакет бакпулвер (прах за бисквити) и малка щипка сол. Изваждаме маслото и бързо - бързо три големи чипа. Не чакайте, докато се отдръпне, разбъркайте с брашна и разтрийте всичко. След това добавете едно яйце и две супени лъжици много студена вода. Омесете тестото. Оформяме котлона, го изравняваме в плоска торта и го поставят в хладилника за половин час.

Печене на тортата

shortcrust сладкиши Има неприятен навик за печене, когато е подут, или е неравномерно да се повдига. За да направите красива лимонова торта, рецептата предлага следните тайни Френска кухня. След като извадим тестото със слой с дебелина 3-5 мм, го прехвърляме върху брашно, напълнено с брашно разделена форма за печене. Ние оформяме пръстите с пръсти. Дъното е пробито с вилица на няколко места. А сега вниманието: покриваме тортата с парче кулинарна хартия и върху нея изливаме сух грах или боб. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C ^заВ. След една четвърт час изваждаме формата и изваждаме пергамента с пресата от бобовите растения. Сега тортата ще бъде гладка. Изпращаме тестото обратно и го държим в пещта още 10-15 минути. Не издърпваме тортата от матрицата.

Приготвяне на сметана и целувка

В купата на миксера, шофирайте в три яйца и още два жълтъка. Добавете три четвърти чаша захар, размахвайте. След това добавете същото количество крем. Стискайте лимоните, за да получите половин чаша сок. Е, ние го опъвам през марля, за да премахнем костите и цитрусовите влакна. Не хвърляйте тортата, но три я правете на прах. Добавяме сока и ястието към кремообразната яйцеклетка. Разбърква се добре със смесител. Напълнете този пълнител с подвижна форма, в долната част на която лежи тортата от лимон. Рецептата предписва да я държи за още 25 минути във фурната при същата температура. Междувременно размахвайте катерички (2 броя) с три супени лъжици захар. Тук е необходимо да се опитаме да получим солидни, не падащи върхове. Събираме пяна в торбата за сладкарски изделия и украсяваме горната част на тартала. Ако няма такова устройство, няма значение: просто красиво положете битката с лъжица. Поставете го отново във фурната, този път в продължение на десет минути. През това време трябва да кафяво. Продуктът е напълно охладен.

Лимонов тарт - рецепта номер 2

За подготовката на основата пресяваме през слайдовете 250 g брашно. Правим депресия на върха, където слагаме щипка сол, 50 грама захар, една четвърт чаша вода и един жълтък. Добавяйки брашното от ръбовете към средата, омесвайте тестото. Добавете 125 грама меко масло. Мезем толкова дълго, колкото тестото не спира да се прилепва към пръстите ви. Сваляме го, навиваме го в хранителен филм и го поставяме в хладилника в продължение на десет минути. Пещта се загрява до 220 ° С ^заС. Смажете формата с маргарин, навийте тестото в слой и издължете дъното и страните. Както в предходната рецепта, пробийте основата с вилица и използвайте пресата, за да направите тортата гладка. Печете около една четвърт час. Кремът се прави и по различен начин: готваме почти цяла чаша лимонов сок и 100 грама захар. В отделна купа победете две яйца плюс два жълтъка със 150 г сладък пясък. Към тази маса се добавят 20 g нишесте. Тази смес се излива в сок и готвене, докато изобилие мехурчета се появяват. След това се охлаждаме, смесваме с настъргано масло (100 г) и коричка.

Как да си направим крем Лимон

Това е един вид крем, който отлично подчертава нежността на десерта.

За да се подготви тарта лимонена трева, не изпечете напълно тортата. Достатъчно е тестото да е леко изсъхнало. Подготвяме кюрката по следния начин: смесете две яйца, 150 грама захар, жар и сок от два лимона. Довеждаме тази маса до кипене и непрекъснато бъркаме, докато се сгъсти. Изсипете в матрицата на върха на тортата и печете в продължение на десет минути на 160 градуса ^заВ. След това излагаме надупките. Френската рецепта за лимонов сладък тиган предполага да се прави с използването на мазнини крем (125 мл). Първо, победи петте жълтъка и 225 грама захар. Когато масата стане пухкава, изсипете сметаната. Добавете настърганата лютня и сок от четири лимона, филтрирайте. Изсипваме кюрда в сладко поднесена торта и я изпращаме в пещта за половин час на 170 ^заS.

Рецептата от Иля Лазерсън

Ако следвате това правило, получавате хрупкава лимонова торта. Lazerson постига този ефект чрез инжектиране на около 50 грама смлени бадеми в тестото. Гранулата се добавя на най-ранния етап, когато брашното се смесва (250 g) и студеното масло (150 g). След това побеждаваме яйцето на малко и поставяме 100 грама захар. След като сме смеси тестото, образуват дъното и страните, покриваме пергамента с товара и пещта за 20 минути при 190 ^заВ. Почистваме пет лимона, нарязваме малка коричка или три, и стисваме цитрусовите. Смесете сока, кожите и 240 грама захар. Караме четири яйца, нарязваме още 300 грама масло. Поставяме тенджера с тази маса във водна баня и се накисваме, докато кремът се сгъсти. Сложете го върху охладената торта, поставете я в хладилника в продължение на пет часа.

Лимонова котка от Лиза Глинская

Известен кулинарен експерт също съветва да направи хрупкаво кратко тесто, като го смесва бадемово брашно (60 g). Преди това трябва да замразите 150 грама масло. Смесват се 300 грама брашно, 150 г захар на прах, бадеми. Нарежете масло там. Добавете яйцето. За да постигнете хомогенна текстура на теста, трябва да приложите френска техника, наречена "фраза". Основата на дланта се трик три до четири пъти над масата. След това трябва да извадите тестото със слой, да го превъртите във филм и да го скриете в хладилника. За кюрдите, разцепете 3 яйца и 80 грама захар. В тенджера, поставете пулпа, коричка и сок от три лимона. Смесва се с 80 грама захар и се вари. Лимоновият сироп се изсипва горещо в яйчната смес. Слагаме го в тенджера, придаваме я на сгъстяване при бавен огън. В горещ крем добавете 150 g масло. Охладете се в хладилника, остави се върху тортата.