Куркума - подправки и лекарства

Turmeric е многогодишно растение от семейство Джинджър. В тропическата природа има около 60 вида от този род. Някои от тях (куркума, C. white, C. long) се култивират от векове в страните от Югоизточна Азия. В хранителната промишленост, медицината, парфюмите и някои други отрасли се използват коренища от това растение.

В Европа тази култура се отглежда на открито в страни със субтропичен климат. И благодарение на модата на т. Нар. "Тропиците по перваза на прозореца" куркума започна да се появява дори в градските апартаменти. Но все пак това е екзотично и макар и рядкост. Преди всичко за нас куркума - подправка. Този ароматен жълт прах, който придава на съдовете топъл златист цвят и характерна приятна миризма. Къде добавят куркума? В Индия, в родината на растението, той е неразделна част от почти всяко ястие, а в останалата част на света подправките се използват доста широко. Подходящо е в пилаф, рагут, супи, омлети, сосове, пудинги, ястия от макаронени изделия, зеленчуци, яйца, месо, домашни птици. Кукерско масло, ликьори, сладки напитки, горчица, добавете и сладкарски изделия. Това е един от компонентите на къри, а в допълнение, евтин заместител на шафран.

В Индия не е без причина куркумата да е високо оценена и широко използвана. Подправянето не само подобрява цвета и вкуса на различни ястия, но също така има благоприятен ефект върху човешкото здраве. От древни времена, индианците вярвали, че редовното използване на този подправка помага да се очисти тялото. Това е потвърдено от съвременните учени, след като са изучили богатия химически състав на корена на куркума. Оказало се, че куркуминовият пигмент, който придава на праха златен оттенък, е мощен антиоксидант и естествен антибиотик. Това вещество се отнася до полифеноли - растителни пигменти, чието използване в храните влияе положително на метаболизма. Ето защо много диети включват куркума. Подправянето помага да се укрепи консумацията на калории и отстраняването на течността от тялото, което означава, че не само предотвратява натрупването на тегло, но дори благоприятства загуба на тегло.

Известно е, че полифенолите са ефективен начин за неутрализиране на твърде мазни храни. Ето защо, в "тежки" мастни ястия ще бъде особено подходящ куркума. Рецепти, които отдавна са тествани, можете да промените няколко, добавяйки тази полезна съставка. Поставете подправките в пилаф, яйце месо, използвайте го, когато пържете картофи, свинско месо, пиле, риба и ще видите как ще се променят познатите ястия. Дори обикновеният варен ориз поема апетитен цвят и аромат, ако се добавя куркума.

Подправянето е също част от домашната козметика - маски и кремове за лице, които премахват зачервяването и пъпките, почистват порите и подобряват цвета на кожата. Смесва се с козметична глина, етерични масла, мляко, мед, лимонов сок, получаване на прости, но наистина лечебни средства, от които кожата започва да блести със здраве. Една от най-простите маски се състои от чаена лъжичка куркума, смесена с малко количество мляко (докато се получи кремообразна маса). Сместа се нанася внимателно върху лицето и след половин час се измива с топла вода.

От същите тези съставки можете да направите коктейл за отслабване. 30 грама подправки се изсипват в трета чаша вряла вода, след което тази смес се добавя мляко (200 грама) и мед на вкус. Пийте напитката, от която се нуждаете всеки ден, преди да си легнете. Ясно е, че един коктейл с куркума няма да помогне отслабнете, ако това малко движение и ядат чипове, шоколад и бързо хранене. Но тези, които решиха сериозно да се справят с фигурата, си струва да се обърне внимание на тази необичайна подправка, която не е напразна, наречена "подправка на живота".

В този случай, имайте предвид, че куркума - доста силна подправка, така че е необходимо внимание. Първо добавете праха в малки дози - буквално на върха на ножа. И ако ви харесва вкус, можете постепенно да увеличите количеството на подправките. Но не бъди твърде ревностен да не прекъсвате вкуса на други продукти.