Пълнители за тарталети: рецепти за празнична трапеза за деца и възрастни

Думата "тарталет" не е нищо повече от наименувано име за тарта - френският и италианският открит пай. Не е ясно кой и кой е изобретил тези кошници от прясна или къса сладкарски изделия, името на автора е изгубено през вековете.

Сега тарталети, както и косата и profiteroles, са много популярни с домакини. Те са опция печеливша за офис празници и бюфети, фин украсена маса за семейно тържество: те изглеждат елегантно и грациозно, и при условие, че имате готови кошници, подготовка бриз.

Рецепти за пълнене на тарталети са невероятни за разнообразието им.

Първата група е мононачин. Кошницата е пълна с някои съставки, например червен или черен хайвер.

Втората група е пълнежът. Ясен представител на този пълнител е разтопеното сирене с чесън.

Третата група са салати.

Четвъртият е мус и пасте.

И накрая, юлиен и топли закуски.

В отделна категория можем да различим десертните тарталети, които се предлагат на гостите в края на храненето. Кошници от къси сладкиши се пълнят в случая със сметана или сладки плодове, които са повече като сладкиши.

Кошници за къси сладкиши

Преди да започнем да изучаваме рецептите за пълнене на тарталети, нека да разгледаме как да направим "стойка" за закуска. Ако имате плесени за печене на малък кексиков (по-добър силикон), то готвенето не отнема много време и домашните кошници ще бъдат уникално по-вкусни от магазина.

Разбиваме в широка купа яйце и допълнително два жълтъка. Сезон с щипка сол. Нека смеси сместа със смесител. Нека добавим 180 г меко масло, налейте 300 г пшенично брашно. Бързо претегля масата в троха. Леко тъчете, преместете тестото върху излятата с брашна повърхност. Дългият труд по нея е невъзможен. Колкото по-усърдно смемяваме късото сладкарство, толкова по-твърдо ще бъде и ще бъде натъпкано при печене. Ние го търкаляме в слой, не много тънък, с дебелина 3-4 мм. Разрязваме кръговете в размерите на матриците, ги подреждаме. До дъното на кошницата не се подува, пронизва се с вилица или се поставя бобът, който ще служи при печене на насилие. Ако възнамерявате да използвате сладък пълнеж за тарталети, рецептите предполагат добавяне на малко захар към тестото. Печете кошници на златист цвят, охлаждайте ги в калъпи и ги напълнете с готови пълнеж.

Пухкави тарталети

Тези кошници изглеждат много апетитни. Не всички пълнители "се разбират" с пластове. И ако се страхувате, че кошчетата са дехидратирани, изпечете ги с мляно месо.

Ето един пример за тарталети със сладък пълнеж, или по-скоро - с ябълки и ядки. 30 грама кашу трябва да се смилат. Премахнете две ябълки, изрежете кутиите с плодове, нарязайте плътта на кубчета. Незабавно поръсете плодовете със смес от две лъжици канела и една супена лъжица ванилова захар. Разбъркайте.

Извадете тестото в тънък слой. Издърпайте чашата с чаша. Смажете формите с растително масло. Поставете тестото, като натиснете пръстите си до дъното и стените. Разстилайте ябълките, поръсвайте с гайките. Загрейте фурната до 180 градуса, изпратете калъпите във фурната и гответе за около двадесет минути. Когато кошчетата се охладят, поръсете с пудра захар.

Пълнене на тарталети: евтини и вкусни

Въпреки факта, че такива закуски често се сервират на банкети и официални приеми, не всички от тях развалят празнината в семейния бюджет. Ето една от рецепти евтини, но от това не по-малко ефективни тарталети.

За 100 грама сирене «Фета» (или домашно яйце) трябва да вземете скилидка чесън и половин лъжица нарязан копър. Кошчетата могат да бъдат произведени от пясък или пуф. Изпечено сирене добре се месят или търкат през сито. Чесън се стича през пресата, смесен с извара и билки. За да направите продуктите не само вкусни, но и красиви, добре е да имате торбичка за сладкарски изделия с различни приставки. При отсъствие на това можете да използвате прост целофан пакет, в който внимателно отрежете върха. Нека да добавим изварата към чантата и да изтръгнем пълнежа в кошници с вълните. Всеки продукт е украсен с магданоз.

Идеите за обикновени пълнежи за тарталети могат да бъдат доста оригинални. Ние всички обичаме пълнени яйца. Защо да не напълнете жълтъчната маса на кошницата вместо протеините? Последното може да бъде настъргано и смесено с пълнеж от жълтък. Това, че пълнежът не се разлага, е запечатан с майонеза и горчица.

Евтини татари

Продължете да обмисляте рецепти за минерално месо за коктейлни канапета. Обикновените пълнежи за тарталети могат да се състоят само от две съставки. Например, пушена риба и пресни краставици.

С розова сьомга или скумрия (200 г), обелете. Изрежете месото и разглобете влакната. С краставицата отлепете кожата, смажете кубчета, разбъркайте с рибата. Запълваме масата с голяма супена лъжица майонеза и малка горчица. Соса трябва да бъде малко, защото заедно със сок от краставицата, може да извади кошницата. Пълнежът трябва да се постави върху тартата непосредствено преди сервиране.

Друга идея е херинга и цвекло. Съставките са най-много, които нито са бюджетни, нито достъпни. Едно средно цвекло се приготвя, докато бъде готово в кората. Охлаждайте, смилайте, смилайте с ренде. На кошницата не се напоява в течност, сложи малко парче листа от маруля на дъното. И че седеше здраво и не се движеше, смазваме вътрешността на тартатела с майонеза. Внимателно, така че не рисува краищата на закуската, ние разпространяваме цвекло. Херинга се нарязва и нарязва филето с куб, фокусирайки се върху размера на кошчетата. Слагаме риба на настъргано цвекло, украсяваме с копър.

Трикове в бързаме

Кошките за тесто може да се сервират не само като студена и топла закуска, но и като десерт. Всъщност, това са същите сандвичи, те изглеждат много по-хубави и по-чисти. Както при канапите, дори и едно дете може да се справи с подготовката им. Тук са налични рецепти за пълнене на тарталети.

Готови кошници и черен пастет закупени в магазина - какво би могло да бъде по-лесно? Мислиш ли, че тарталет, изпълнен с кафява маса, прилича на ваза със земя? След това добавяме това сравнение. Слагаме в саксията две пера от зелен лук или клонка от магданоз. Ще варим няколко парчета яйца от пъдпъдъци. Ще го изчистим от черупката и ще я срежем на половинки. Нека да сложим парче яйце в пастета. След това поставете половин доматен череша.

Друга рецепта tartletok, която е лесна за изпълнение. Смажете готови кошници отвътре с масло от херинга. На ръба на всяко от тях поставяме парче маруля. В долната част на кошницата поставяме червен хайвер, запълвайки обема до средата. В останалото пространство поставяме парче лимон и малко пресни зелени.

Тарталети с червена риба, хайвер или морски дарове

По-горе цитирахме рецепти за евтини пълнители за кошници. Време е да прегледате пълнежите за тартатите на празничната трапеза. Няма да губим време за дребни неща, трябва да се използват скъпи деликатеси.

На малък огън поставете тенджерата и изсипете 200 г сирене "Dorblu". Когато се разтопи напълно, добавете половин килограм белени скариди. Ние го смесваме. Изсипваме сок от половин лимон. Стискаме през пресата две скилидки чесън. Покрийте тигана с капак и оставете двете минути да потънат. Напълнете една четвърт чаша бяло трапезно вино. Ще изгасим още малко време, за да може течността да се изпари малко. Охладете масата и я напълнете с тарталети.

Господари в навечерието на празниците са толкова заети, че нямат време да приготвят фантазионни закуски, така че пълнените кошници или вълнените ще помогнат значително. Следните рецепти за пълнене на тарталети на празнична маса ще направят банкет или бюфет незабравим.

Поставете малко парче масло на дъното на всяка кошница. На нея установяваме парче солена сьомга, пушена сьомга или друга червена риба, конусообразно парче. Запълваме спринцовката със сладолед като "Филаделфия". Украсяваме ръбовете на кошчетата с кокетни флоуси. Ние допълваме декора със свежи билки.

Малки такелати на шведска маса

В повечето случаи готови кошове от прясна или къса сладкарски изделия се пекат във форми за тарталети. Но понякога в продажба има много малки "пръстени", така че пълненето за малки тарталети трябва да е подходящо - големи нарязани съставки ще излязат от кошници.

Най-добре е да използвате меко сирене или извара за пълнене. Вземете 100 г "Филаделфия", разбъркайте го със същото количество филе червена риба, минаваща през месомелачката. За тези цели са подходящи както сладко осолена сьомга, така и пушена сьомга. Нарязвайте ситно малък куп копър. Смесете и трите съставки. От фризера ще получим 100 грама масло и бързо ще го вземем в пълнежа за тарталети. Разбъркайте и поставете каймата в хладилника. Половин камбанка червен цвят измиване, изберете всички семена, нарязани на пулпа в малки кубчета. Ще стартираме малките кошници с рибено мляно месо и ще украсим парченца сладки пиперки.

Пасти и мусове

За миниатюрни тарталети, пълнежът трябва да е кремообразен. Време е да се помисли за рецепти от музи. С надежден миксер или кухненски процесор можете да ги направите в рамките на една минута. Ето първата рецепта.

В купата на блендер положи стограма филе от пушена червена риба, 200 грама сирене "Филаделфия", скилидка чесън, 3-4 стръка магданоз, щипка смлян черен пипер. Всички размахване в буйна маса, по пътя добавянето мус сок от лимон (на вкус). Завършена маса пълнени кошници. Можете леко да промените рецептата и да не добавяте риба. Тартатите със сирене са украсени с няколко зърна от червен хайвер или парче сьомга.

Вкусното сирене е идеална съставка за пълнене на кошници. Ето най-основната рецепта. В извара ние изстискваме скилидките чесън на вкус, сол, цвят с нарязана сладка червен пипер. Малко, за да дадем на масовото имущество да се придържаме, изсипваме лимонов сок. Пълнеж за сирене за сирене за тарталети, навити на топки според размера на кошници. Поръсете на върха на ситно нарязани билки. Можете да усложнете рецептата и да добавите нарязани маслини или кисели краставички.

Ние добавяме, че мускусите и пастата са най-добре изцедени на тарталети с торбичка за сладкарски изделия, след което дори и скуошът или патладжанът хайвер ще изглежда празнично и елегантно.

салати

За бюфетите, когато гостите са принудени да се хранят с ръце, обслужването на ястия в обслужващата кошница е истинско спасение. Но не всички салати са подходящи за поставяне в тарталети. Абсолютно неподходящи за тази цел са "мокрите" ястия, подправени с растително масло или сос от винегрет. "Fur coat" и подобни сложни салати с цвекло - не е най-добрият вариант. Но юфка "Оливие" ще изглежда по нов начин в кошница с къси сладкиши. Същият идеал ще бъде салатен дресинг за тарталети с пръчици от раци. Тази суха съставка ще абсорбира течността на други компоненти и тестото няма да бъде смачкано. Ако все още имате съмнения относно съдържанието на влага в пълнежа, трябва да направите "буфер" под формата на салатен лист. Трябва да се отбележи, че съставките на салатите за кошници трябва да бъдат нарязани колкото е възможно по-малък, големи изпъкнали или висящи парчета правят тартатите неочаквани и непривлекателни.

Zhuleny

Вече споменахме, че кошчетата се поднасят горещо. По принцип те са пълни с julienne - гъби, пиле, сирене. Поставянето в кошницата премахва необходимостта от използване на възел и прибори за хранене.

Помислете за рецептата на julien с гъби. Пълнежът за тарталети се приготвя, както следва. Почистваме шампанските и ги нарязваме на филийки. Два лука са фино нарязани и изпържени да се изпържат в растително масло. Добавете гъбите и продължете да готвите, докато течността се изпари. Добавете чаша сметана с 20% мазнина. Постепенно добавете брашно, като постоянно смесвате детайла - юлиенът трябва да се сгъсти. Поставяме кошници, поставяме ги на печене и поръсваме с настъргано сирене. Печете във фурната, докато се напълни устата с розова капачка. Сервираме ястието горещо.

Съгласно примера за пълнене на тарталети с гъби, можете да готвите пиле юлиен. Вместо шампанско в този случай, използвайте килограм леко сварена пилешка гърда без кожа.

Сладки пълнежи за тарталети: рецепти

Всички знаем от детската торта "Кошница". Но не само деликатен протеинов крем, който може да напълни тартатите. Ето няколко идеи за десертна маса.

В малък дебел сандък се поставят 185 г захар на прах, 80 г течен мед и 25 г масло. Изсипваме малко по-малко от половин чаша мазен крем. Ние готвим на много малък огън. Не използваме лъжицата, просто разклащаме бойлера. Когато карамелът е готов, веднага го хвърлете на 250 грама смачкани ядки от орехи. Без да чакате масата да се охлади, напълнете я с кошници.

Ето още една рецепта за пълнене на тарталети. За децата тя се вписва перфектно. Ние побеждаваме със смесител 400 г извара, добавяне на прахообразна захар на вкус и чанта с ванилин. Когато масата стане кремообразна, добавете два жълтъка. Отново, размахване на великолепие. Запълваме кошницата за сметана. Банан и портокал, киви или други плодове се почистват и нарязват на парчета. Залепваме един в друг в сметаната, поръсваме с настърган шоколад или пудра захар. Можете да използвате сезонни плодове - ягоди, боровинки, малини и др.

Обърнете внимание, че тарталът не трябва да бъде тест. Ето рецептата за кошница със сирене.

Предварително загрейте тигана, намажете го с масло, изсипете настърганото сирене. Когато се разтопи и се превърне в "палачинка", извадете я и го поставете на върха надолу стъкло. Докато сиренето е все още топло и пластмасово, образувайте пръстите на "ручетата" на коша. За тази закуска е най-подходящ пълненето на тарталети с ракови пръчки, зеленчуци или лека салата.

За проектирането на кошници за празниците на децата трябва да се подхожда внимателно. В края на краищата, децата са по-привлечени от външния вид, отколкото от вкуса на ястието. В този случай тартатите могат да бъдат проектирани като кошница с гъби или плодове, гърне със зеленчуци, гнездо с яйца, лодка с нарязан парче шунка и т.н.

Възрастните са по-впечатлени от богатството на съставките. Но попълването на целия хайвер с черен и червен хайвер е твърде скъпо. Сложете на дъното на тартата парче масло - кремообразно или херинга. Много вкусен хайвер, придружен от меко сирене.

Сега знаете какво да правите кошници за различни празнични формати.