Tagliatelle: Какъв е този продукт?

Любителите и почитателите на националността Италианска кухня

Ще го разберем!

Италианската дума "тестени изделия" се превежда като "тесто". Така че в Италия се наричат ​​такива тестени изделия или ястия, приготвени на тяхна основа. Те са национален знак за слънчева страна. Пастата от талиатели е много подобна на руските юфка. За подготовката му са необходими само три компонента: брашно, вода и яйца. От тях се омесва твърдо тесто, което след това се нарязва на тесни ивици с широчина от осем до десет милиметра и дължината на изделието достига десет сантиметра. Основата за смесване е брашното, направено от твърда пшеница.

Такава тестова формулировка е подходяща за приготвянето на други видовете паста. Те ще се различават един от друг само на външен вид. Например талерини имат подобна дължина, но значително по-тесни - само три милиметра. Но талхолини, напротив, на ширината на талиателилна паста, но с дължина е много по-къса. Дългите ленти тесто може също да бъдат усукани под формата на птичи гнезда.

Красивото и мелодично име "талиателе" е купено през 15-ти век, благодарение на болонезените готвачи. За да отпразнуват сватбата на принцеса Лутрезия Боргия, кулинарните хора искаха да готвят само най-добрите и най-необичайни ястия. Невероятната красота на момичето и луксозната й дълга коса, цветът на зрели пшеница, принудиха готвачите да мислят за създаването на талиателе паста.

Приготвените и нарязани преформи не са все още талиатели. Какво всъщност става ясно, когато пастата се изсушава в специални пещи по специален начин. Сега остава само да се вари в кипяща вода с добавяне на сол и тя ще бъде почти готова. Не позволявайте на продукта да смила. Талиателевата паста трябва да е леко плътна в консистенция. В никакъв случай не трябва да се измива под течаща вода.

Удобства

Във варена форма вкусът на продукта е напълно неутрален, това е просто безквасно тесто или полуготови талиателе. Това, че това ще стане пълноценно ястие само след комбинация от тестени изделия с различни добавки под формата на сосове, сосове, месо, риба, зеленчуци, не всеки знае. Ето защо ние продължаваме нашата история.

За италианските готвачи има много възможности да експериментирате с талиатели. Какво представлява? Структурата на пастата е пореста и груба, така че тя ще съответства на дебели наситени сосове като Болонезе. В допълнение към тези продукти можете да сервирате талиателе с орехи, гъби, морски дарове, билки и билки.

Полезни свойства

Въпреки факта, че пастата е много проста по състав, тя все още съдържа полезни вещества. Такива са комплекс от витамини В, протеини, сложни въглехидрати, целулоза, богат състав от микроелементи. Той практически няма захар, така че пастата не допринася за увеличаване на теглото.

Ако редовно ядете талиателе със зеленчуци, билки и морски дарове, тогава такава диета може значително да намали телесното тегло. Хората, които са склонни към затлъстяване, не трябва да ядат макаронени изделия, комбинирани с висококалорични храни и богати, богати сосове.

В националната италианска кухня има традиционни методи за готвене на талиатели. Ще разгледаме няколко популярни ястия. Основното предимство на италианските ястия е, че те се приготвят много просто и бързо. Дори тези, които не са запознати с особеностите на италианската кухня, могат лесно да се опитат да комбинират всички налични продукти от хладилника с варени тестени изделия.

Талиатели гнездо с мляно месо и сирене

За да приготвите вкусно и здравословно ястие за четирима, трябва да вземете осем от талиателилните гнезда от чантата за пазаруване (TM Makfa). В осолена вряла вода трябва да снижите две или три гнезда едновременно за точно една минута. В никакъв случай не може да позволи разграждането на паста - той може незабавно да се разтвори във вряща вода.

Тава с високи страни трябва да се мазни с четка от разтопено масло. На него е необходимо да се оформят гнездата, изваждайки ги от тигана със шум. Във всяко празно място трябва да поставите много гъст слой мляно месо (500 грама), смесен с фино нарязани гъби (100 грама) с лъжица.

Следващият етап

Отделно, трябва да се приготви сос, състояща се от чаша месен бульон, 2 лъжици заквасена сметана и майонеза, няколко скилидки чесън. За вкус можете да сол и черен пипер. Получената смес трябва да се напълни с гнезда в тигана. Накрая поръсете с настъргано сирене (около 150 грама) и покрийте с лист фолио.

Печенето се дава половин час - а апетитната чиния, поръсена със свежи билки, може да се сервира на масата.

Талиатели с гъби в кремообразен сос

За да приготвите соса, смилайте средната глава на лука в блендер и го запържете в масло в продължение на няколко минути, докато стане прозрачна. След това добавете 200 грама нарязани гъби и ги запържете за около пет минути.

За подобряване на вкуса и вкуса можете да поръсите със сушени билки: босилек, кориандър, мащерка. След това трябва внимателно да влезете в пържене 300 милилитра мазнини крем (25%). Оставете сместа да заври и оставете да се къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

Приготвеният сос трябва да се смеси с варена паста талиателе и веднага да сервира на масата. Ястието се приготвя много бързо, само за петнадесет до двадесет минути и е особено подходящо за хора, гладни много гладни.

Това е всичко, готово за поставяне на талиатели, рецептата за готвене, както виждате, достатъчно проста.