Мастик - какво е това? Приготвяне на мастика. Как да направите мастика у дома

Купувайки празнична торта или набор от торти в магазина, ние често се възхищавахме на невероятно красивия външен вид на тези сладкиши. Въздушните кремове фантастично формират буйни цветни лехи или странни модели. Шоколадова глазура

Въведение в продукта

Първо, нека го разберем. Така че, мастика. Какво представлява това вещество? Думата има няколко значения. Първо, така наречените специални паста, която е покрита с малки отвори, дупки. В строителството този шпакловък се използва за уплътняване на шевовете и т.н. Друг мастик какво е това? Това е смолата от дървета от специални породи, наречени шам-фъстъци. Трето, в България така наречената силна водка, която е приготвена на анасонова основа (аналогична на руската известна "Анизовка"). И накрая, четвърто, има кулинарен термин: сладкарски изделия. Какъв е този продукт, ние вече знаем: един вид сладък крем, украсявайки десерти и сладкиши. Добавя аромати, багрила, за да се получи подходящият цвят и мирис на материала. Консистенцията наподобява пластилин, така че можете да направите нещо от пресен мастик. Въпреки това, в готовата форма на въздуха кремът бързо замръзва. Затова съхранявайте детайла за бъдещо използване в плътно затворена целофанова торбичка.

Основни съставки

Отнема известно умение и опит, така че старшата домакиня да получи "правилния" мастик. Какво е вярно? Както бе предложено от практиката, без значение колко точни или са рецепти, това е много по-определя "на око" и зависи от качеството на продуктите, използвани, тяхната последователност и т.н. Задължително компонент на всяка мастика - .. пудра захар. Яйчно бяло, кондензирано и сушено мляко, желатин, марципан, нишесте, морско брашно могат да служат като помощни вещества.

За някои продукти

Разбира се, с някои имена, които никога не сте срещали. Например, марципанът е смес от смачкани бадемово брашно ядки с захарен сироп или прах. С необходимото качество на продуктите и спазване на пропорциите се получава отлично "тесто". И marshmallow - това е бонбони, напомнящи на пастили или marshmallow. Естествено, не забравяйте за такъв компонент като бои за мастика. Те са взети или изкуствени храни, или естествени (сок от плодове и ягодоплодни, "препечен" захарен сироп и др.).

Съвети, които не могат да бъдат премахнати

За да подготвите вашите деликатеси, първите и следващите "палачинки" не се оказаха бучка, чуйте съветите на опитни сладкари. Те ще ви помогнат при форсмажорни обстоятелства.

• Не забравяйте, че всяко приготвяне на мастик изисква най-малката захар на прах. Зърното е малко по-голямо, просто разкъсва мастилото "тесто", когато трябва да бъде извадено. Често прах се изисква много повече, отколкото е предвидено в рецептата - когато мастикът е прекалено формован в ръцете, той трябва да се месят и да се месят, като се налива настърганата захар.
• Ако го направихте мастика за торта, Не можете да го украсите, ако горната торта или страни са покрити със заквасена сметана, напоена със сироп. При контакт с влагата, "сладкарският кит" веднага започва да се стопява, разтваря се. За да предотвратите това да се случи, приложете го върху суха торта или върху гъста коричка бисквитки, слой от марципан или маслен крем за подзащитни масла.
• Както вече споменахме, всяка мастика се изсушава много бързо във въздуха. Тази собственост може да се използва, ако правите някакви фигури: просто ги подгответе предварително. И ако трябва да свържете няколко отделни елемента, поставете "ставите" леко овлажнявайте и лепете. За да се гарантира, че мастиката не се стопява при стайна температура и продуктите се утаяват и губят форма, пазете сладките до последното в хладилника.

Рецепта за "зефени бонбони"

Обмислете първата възможност за това как да направите мастика у дома. Купете пакет от суфле "Marshmellow" (продава се в супермаркетите). По принцип името може да бъде всичко - основното е, че това е просто суфле. След това вземете пакет от захар на прах - една порция от продукта ще се нуждае от чаша и половина. И една супена лъжица лимонов сок (можете да имате портокал, ябълка и други - с кисело мляко) или вода. Тъй като бонбони в пакет от различни цветове, ги разпространи върху малки тенджери. В монофонични течности добавете течност (сок или вода) и го изпратете за 10 секунди в микровълновата печка. Възможно е и на водна баня: при загряване масата на бонбоните трябва да се увеличи обемно. След това извадете, поставете боята (ако е необходимо) и разбъркайте добре.

Сега, когато имате добър еластичен мастик, рецептата (с снимката), която ви предлагаме, изсипете прахообразни части от пудра захар. Преди това трябва да се използва отново, за да се премахнат бучките. Когато масата стане достатъчно плътна, "хвърли" я на масата, поръсена с прах, и месят. Мастикът се счита за готов, ако е здрав на допир и не се придържа към ръцете. Внимателно опаковайте продукта в целофан (за да избегнете въздуха), поставете го в хладилника за половин час. Вземете малко нишесте, поръсете плота или дъската за рязане и тънко изхвърлете мастика, извлечен от хладилника. От получения слой формовайте продуктите или просто покрийте повърхността на тортата с него.

Мастика кремообразна

За тази рецепта купете един грам 100 шоколади и 250 до 350 грама прах. Вземете малко оцветяване на храната и масло - супена лъжица. Вече познавате технологията на готвене. Добавете маслото към сладките и ги нагрявайте, докато омекнат. След това се разбърква, налива прахообразна захар и се приготвя "мастило" тесто с правилна консистенция (пластилин). Ако искате да изваете продукти от различни цветове, разделете масата на части, добавете бои отделно към всяка. След това гответе артикулите и им дайте ден да изсъхнат. И можете да украсявате десерти.

Мастиков шоколад: съставки

Предлаганият вариант на деликатеси в сладкарски изделия се счита за практически печеливш, тъй като такъв мастик се приготвя лесно. Да, както и появата на продукти, направени у дома, няма да се предаде на фабриката. Състав: малко 100 грама plitochki тъмен шоколад вече познато бяла ружа (или за същите 90 грама), 40 г мастни сметана (поне 30%), половина супени лъжици масло, по същия или ракия ликьор / ракия. И захар на прах - при поискване, но не по-малко от 100 гр. Започваме да готвим. Нарежете шоколада на парчета, поставете го в тенджера, разтопете се. Отчетете бонбоните-суфле и продължете да се загрявате и непрекъснато разбърквате. Когато сладките са добре приготвени, съобщете маслото и излейте коняка със сметаната. Кук, докато имате гъста, униформа маса. След това махнете тенджерата от котлона, изсипва се в части пудра захар, месят "тесто" и да го лекува, докато на пипане тя става еластична, гладка, не се придържат към пръстите си. Превърнете завършената мастика в купа, оставете 10 минути да "варете", след това продължете да направите фигурите. Можете да съхранявате детайла в хладилника в чантата. Загрейте малко топлина.

Мастично мляко

И тук е друга рецепта, много проста и достъпна. Вземи кутия кондензирано мляко и чаша мляко на прах и пудра захар. Размесете добре продуктите, така че да получите маса наподобяваща омекотена глина. Количеството прах може да се окаже различно от това, което написахме, варено кондензирано мляко или суров. Цветът на мастика ще бъде бял в последния случай. За да добавите нюанси, вземете или оцветители, или малко какао на прах.