Ведическа кухня. Вегетариански ястия

Ведическата кухня е кухня, която изключва (в по-голяма или по-малка степен) продукти от животински произход. За какво ястия хората използват, придържайки се към такива диета,

Основни принципи на ведическата кухня

Ведическата кухня спазва следните принципи в храненето:

• Храната трябва да се приема в спокойна и спокойна обстановка.
• Необходимо е да се вземе предвид съвместимостта на продуктите.
• Приемането на всяко хранене трябва да бъде одухотворено.
• В никакъв случай не трябва да излеете огън от храносмилането с течност.
• Човек трябва да споделя радостта от приемането на божествена храна с други хора.
• Чистотата е външна и вътрешна.
• В храната трябва да наблюдавате умереност.
• Препоръчва се да се яде по едно и също време.
• Необходимо е да се отнасяме към жертвата на живите същества.
• Редовният пост оказва положително влияние върху човешкото тяло. Тази практика предполага ясна цел, намерение и добро познаване на характеристиките на собственото тяло.

Ведическо кулинарно изкуство и неговите черти

В момента има невероятен брой рецепти за ведическата кухня. По вкус, той не е по-нисък от традиционния.

Ведическата кухня осигурява редовна консумация на кисели млечни продукти, плодове, зеленчуци и зърнени храни. Трябва също така да се отбележи, че разнообразието от подправки и подправки прави рецепти уникални и напълно задоволява всички вкусови предпочитания на човек. Сред тези ароматни добавки могат да бъдат идентифицирани няколко: куркума, кориандър, кориандър, копър, черен пипер, индийско орехче и асфоетида. Що се отнася до напитките, ведическата кухня осигурява консумация само на натурални пресни сокове и чиста вода.

От гледна точка на последователи на такава храна, храната, която консумира, трябва да присъстват 6 различни вкусове, а именно, сладко, кисело, солено, горчиво, стягащи и остри. Ако в процеса на хранене на продукти човек не разполага с поне едно от горните, то в резултат на това може да доведе до различни заболявания.

Днес има голямо количество литература, която подробно описва как да се подготвят вегетариански ястия. За тези, които не могат да си купят такива книги, ще представим няколко рецепти, благодарение на които обичайното ви хранене не само ще бъде разнообразно и задоволяващо, но и полезно за тялото и духа.

Вегетарианска кухня: рецепти за първите курсове

За да направите вегетарианска супа, трябва да подготвите следното:

• ghee - 3 големи лъжици;
• лаврови листа - 2 броя;
• земя кориандър - 1 десертна лъжица;
• прах от азфофити - frac14 - десертна лъжица;
• kurkurma - frac12-десертна лъжица;
• зеленчуци (картофи, моркови, лук и др.) - около 600 г;
• питейна вода - 1,5 литра;
• сол йодизиран - добавете към вкуса;
• смлян черен пипер - frac14 - десертна лъжица;
• прясно мляко - 400 ml;
• масло - 2 големи лъжици;
• пшенично брашно светлина - 3 големи лъжици.

Процес на готвене

Вегетарианската кухня, чиито рецепти обмисляме, не препоръчват използването на продукти от животински произход. Въпреки това, привържениците на този метод на хранене все още не отказват да използват млечни съставки и яйца. В края на краищата тези продукти не са получени чрез унищожаване на живи организми.

По този начин, за подготовката на вегетарианска супа пюре изисква подгряване топено масло в тенджера под налягане, а след това се връща на същата куркума, дафинови листа, кориандър и Асафетида. Всички изброени съставки трябва да бъдат пържени след няколко секунди. След това те трябва да поставят всички нарязани зеленчуци.

Изложените продукти също трябва да бъдат леко пържени (4-5 минути), след което да се излее вода и да се налива черен смлян пипер. Покриването на тигана с капак, съдържанието трябва да се приготвя на средна температура (непрекъснато разбъркване), докато зеленчуците станат нежни и меки. Ако има специално желание, то от тях в бъдеще можете да направите каша, като използвате смесител. Но в същото време от бульон винаги трябва да извадят листа лаврови.

Докато зеленчуците са варени, можете да направите крем сос. За да направите това, в купата, разтопете маслото, пържете брашното в него (1-2 минути), след което излейте горещото мляко и, като разбъркате бавно, сместа се заври. След това е необходим гъст и ароматен сос, който да добавите към супата. След разбъркване на съда, е необходимо да се изчака да заври, след което се отстранява от чинията и сервира на масата заедно със зелените.

Готвене на доматена супа

Рецептите на ведическата кухня могат да включват абсолютно всички продукти, с изключение на месото и други части от убитите животни.

Така че, нека разгледаме заедно как можете да готвите за вечеря вкусна и здравословна доматена супа. За това имаме нужда от:

• силни червени домати - 2 кг;
• растително масло - 6 големи лъжици;
• Кориандър - десертна лъжица;
• asafoetida - frac14 - десертна лъжица;
• нарязани листа от кориандър - 4 големи лъжици;
• гранулирана захар - frac12-десертна лъжица;
• сол йодизиран - добавете по усмотрение;
• Черен и червен пипер на земята frac14 - десертна лъжица;
• масло - 2 големи лъжици;
• бяло брашно - 2 големи лъжици;
• прясно мляко - 450 мл;
• лимонов сок е голяма лъжица.

Процес на готвене

Първите вегетариански ястия се приготвят сравнително бързо и лесно. За да направите доматена супа, трябва да измиете домати, след което да ги нарязвате на парчета и да ги смилате в пюре с миксер. След това получената маса трябва да бъде прекарана през сито. След това изсипете растителното масло в дебел стенен съд и за няколко секунди запържете анатофията и кориандъра. Добавяйки към тях предварително приготвено доматено пюре, трябва да намалите топлината и да готвите съставките под затворения капак за около 20-25 минути. След това в съдържанието на съдовете трябва да налеете прясно нарязан кориандър, сол, захар, както и червен и черен пипер.

За да направите специална кремообразна превръзка за супа, в малка купа, разтопете маслото, след това сложете брашното и леко го запържете. След това в същите съдове трябва да излеете млякото, което искате да кипнете, докато сосът се сгъсти. В заключение, получената маса трябва да се добави към доматеното пюре заедно с лимонов сок и готвене за още 2-3 минути.

Сервирайте това ястие, за предпочитане, горещо със свежи билки и зеленчуци.

Как да готвя вегетарианска пица?

Не всеки преданоотдаден на ведическата кухня знае как да се подготви вкусно и питателна вегетарианска пица. Рецептата за това ястие включва следните компоненти:

• готово направено тесто без тесто - 1 опаковка;
• картофени клубени - 3 бр.;
• Пресни домати - 2 бр.;
• пресни краставици - 2 бр.;
• Прясно шампанско - 10 бр .;
• сладък лук - 2 глави;
• растително масло - 5-6 големи лъжици;
• заквасена сметана - 120 г;
• копър, магданоз, черен пипер, сол - добавете на вкус;
• сирене без добавяне на сирище в него - 130 гр.

Подготовка на съставките

Преди да вегетариански пици разкъсва необходими гъби на тънки плочи, и след това да ги пържат в растително масло, заедно с лук, сол и пипер. След това е желателно да добавите прясно заквасена сметана към гъбите и всичко да се смеси.

Това също изисква варене картофени клубени, нарязани на тънки кръгове домати и краставици, котлет зеленчуци и решетка на сиренето.

Формиране на ястия и печене

За да се образуват вегетарианска пица ролка трябва бутер тесто, поставете го върху листа, а след това последователно разпределени по повърхността на базата на такива съставки като настъргани варени картофи, домати и краставици резени пържени гъби, лук, подправки и сметана, прясно сирене и билки.

В заключение, полуготовият продукт трябва да бъде поставен в предварително загрята фурна, където е желателно да се държи за около 30-38 минути.

Готвене на вегетариански десерт

Бананите, изпечени във фурната с бадеми, са най-вкусният и здравословен вегетариански десерт. За подготовката му ще се нуждаем от:

• пресен лимонов сок - 1 голяма лъжица;
• пресен портокалов сок (напрегнат) - 60 ml;
• настъргано индийско орехче - frac12-десертна лъжица;
• земна кардамон - frac14 - десертна лъжица;
• масло - 2 големи лъжици;
• Банан не е зрял силен - 4 бр.;
• гранулирана захар - 55 g;
• бадеми, нарязани на тънки плочи - 2 големи лъжици.

Процес на готвене

Вегетарианската кухня (снимки на ведическите ястия, представени в тази статия) е богата на рецепти за най-вкусните десерти. Да направя печени банани с бадеми, трябва да се смесват портокалови и лимонови сокове с кардамон и индийско орехче в малка купа. След това трябва да смажете малка тава за печене с масло, да отлепите банани, да ги срежете наполовина и да ги поставите върху листа с изрязаната страна нагоре. След това плодовете трябва да се изсипят с предварително приготвен сок и да се поръсват равномерно със захар. Печете десерта, образуван в предварително загрята пещ за 3-5 минути. В крайна сметка бананите трябва да бъдат извадени, да бъдат поставени върху тях ламели от бадеми и отново термично обработени за същото време. Можете да сервирате готовия десерт в топла и студена форма.