Супа от измами - рецепти, които удрят въображението

В супермаркетите рафтовете често се срещат мистериозно морски животни.

Какво представлява Skampia?

Това не е единственото му име. Тя идва от италианското "име", което звучи като "scampi". По-добре познато име - лангустини, но в Европа върви терминът "норвежки омар" и на английски името на скариди скариди Дъблин. Външно изглежда като нормален омар, но има много по-скромни размери - максимум 25 см.

Разбира се, повечето лавандустри са скъпи, тъй като замразяването прави месото им насипно и губи много вкус. Транспортирането на тези ракови заболявания обаче е много трудно: без вода те бързо умират и по време на "пътуването" се борят помежду си. Така че те ги носят отделно, което значително влияе върху цената.

На нашите гишета те бързо се замразяват и ние трябва да приемем това. Основното е, че те не са размразени преди - качеството се влошава до границата. Нормалният лангустин не трябва да има "аромат" на рибата, за който ние високо оценяваме. Така че, ако почувствате характерна миризма по време на аутопсията - смело покажете заявките в магазина.

Предварителна подготовка

Най-често от тези ракообразни се приготвят различни домашни супи. Независимо коя лавандула ще получите (и изведнъж ще стане свеж!), Първо трябва да бъде разделена. И каквото и да готвите - супа от бръмбари, салата с тях или някакво екзотично ястие - първо трябва да извадите животното от черупката. За да направите това, в една обемиста тенджера, водата е варена, където ракът е изпуснат за половин минута. По-дълго за готвене не си струва - като калмари, става каучук и значително се влошава вкуса. Лангустини запознат все още топло: главата е отстранена, леко разбити черупка, както и за ценните месо се изстисква (много внимателно!) От опашката. "остава", т.е. ноктите, черупката и главата могат да бъдат използвани за ароматно бульон, който след това се готви вкусна супа от скариди или някаква супа. Но имайте предвид: в главата ви има много холестерол, така че поемайте рискове за себе си.

Класиките винаги са в цената

В голяма тенджера, зехтин (и не замества!) Се нагрява с масло, в което се добавят нарязан копър, моркови, целина и лук. Когато станат меки, се прибавя чесън - може да бъде смлян, може да бъде цели зърна. Чистата риба (за предпочитане морски костур) и счупвания се отрязват и се добавят към зеленчуците. След смесването се изсипва рибен бульон, предварително варени. За да изглеждате по-красиви и съблазнителни, можете да излеете малко куркума. След това се въвеждат натрошени домати, лаурушка, мащерка и магданоз. Накрая се добавя чаша сухо вино (по-добре е да вземете бяло). Сварете супата от извара, докато не са готови и рибата. Обикновено това отнема 20 минути - зависи от обема на пота и броя на взетите съставки. В готовност лавровата лалета се изважда и всичко останало минава през миксера. За да се постигне по-голяма равномерност, е желателно да се изтрие и масата през сито или мрежа. Тя ще остане малко топла, сол и сервира мазнини крем на масата. В резултат на това получавате ароматна и апетитна супа (снимката по-горе), от която дори и най-капризният член на семейството няма да откаже.

Обърнете внимание, че точният състав на компонентите тук не е съзнателно посочен, тъй като традиционно домашно приготвените супи се приготвят "наоколо", както вие и вашето домакинство.

Кремообразна супа от Шампионите

Можете да създадете прекрасно първо ястие от тези раци и с по-малко съставки. За начало, 4 домата трябва да бъдат освободени от кожата и нарязани едновременно с 4 луковици. Те трябва да бъдат бутилирани в масло, след което добавете една супена лъжица брашно и запържете докато златистите. След това се изсипва една четвърт от литър бульон. Че тази супа от skampij е по-вкусна, се препоръчва да се заваряват основа от пилешко месо или пуйки. Когато започне да ври - добавете 2 чаши сметана, сол, захар (щипка), 6 супени лъжици вино, бял пипер и щипка сос табаско. Пет минути по-късно се приготвят подложки (една четвърт килограм) и домати, а в самия край - малки пръстени от зелен лук. Така че супата е готова! Неговата снимка вече е изкусителна, но ястието е допълнено със зашеметяващ аромат.

Френска супа в Ортизи

Известни кулинарни експерти имат своето мнение за това как да се направи супа от измами. За да ги пуснете (в размер на 20 броя) бързо варено, екстракт от месо, а останалата част се връща в саксия, която едновременно определя още и половин килограм риба, лук, чубрица (зелен), моркови, сол, и лимонови резенчета. Кук трябва да бъде около час и половина. След това рибата се разглобява, бульонът се декантира и преминава през зеленчуците през блендера. Друг лук и половин килограм домати се нарязват на ситно и се задушават без течности със сол и червен пипер в отделна тенджера. Когато те са меки, те също превръщат миксер в пюре и се търкат през сито. Четири картофа се нарязват на малки кубчета и половин чаша ориз се изсипват в основния тиган. Когато достигнат желаното състояние, се добавят доматено пюре и половин чаша кисело мляко или бяло вино. Докато се приготвя, лимоновият сок се изцежда, две пилешки яйца се бият заедно, след което сместа леко се прибавя към тигана. Получената вкусна супа се изсипва в плочи, които са вече положени парчета от scamps и риба. Топ за красота и аромат могат да бъдат поръсени с лимонова кора и магданоз.