Pripuskanie - хранителен начин за приготвяне на храни

Понякога в кулинарни книги, статии и рецепти за готвене има термини, които не са напълно разбираеми за начинаещия и изискват допълнително декодиране: например преминаване или паниране. Към такива "сложни думи" се отнасят и квоти. Това е готвене на продукта в собствен сок или малко количество вода. Нека се опитаме да обясним по-подробно какво значение се инвестира в това понятие от любителите на кулинарното изкуство.

Определете по отношение на

И така, каква е надбавката за готвене? Често се бърка с пасажирането. Но ако вторият термин включва леко пържене (най-вече ситно нарязани зеленчуци) в малко количество масло или мазнина, то първата може да се опише като готвене по определен метод. Pripuskanie е продукт на топлинна обработка на продукт в малко количество течност (с вода или собствен сок, който само частично покрива храната) при ниска топлина. Съдовете за самия процес се използват със затворен капак. Отоплението се поддържа малко, в резултат на това продуктите са сякаш са нагрявани, а не готвени.

облага

Смята се, че продуктите, приготвени по този начин, са много по-вкусни и по-полезни от варени. По време на процеса на pripuskaniya витамини и хранителни вещества не отиват в бульон, но се съхраняват директно в варени ястия, запазване на естествения вкус на природни продукти. По този начин надбавката е методът на подготовка, използван най-вече в областта на диетологията и практиката на правилното хранене.

Списък на продуктите

Обикновено не само зеленчуците, но месото и зърнените култури се приготвят по метода на приемане. В същото време, готовността на зеленчуците се определя, когато те все още са малко хрупкави, а не варени. Готовност на зърнените култури - зърната стават рохкави, а не вискозни, както в порьозите. А също така и квотата е начин да се готви диетична чиния от риба. Понякога се допуска добавянето на лимонов сок или вино. Готовност - продуктът е добре пробит с вилица (също се определя месото). Можете също да обработвате гъби по този начин, но вече в собствения си сок.

Правила за готвене

• Трябва да се използва плътно затворена чиния, за предпочитане с незалепващо покритие, с широко плоско дъно и доста високи ръбове.
• Продуктите трябва да са в покой до края на готвенето. Обикновено те не са смесени, както например при преминаване.
• Мазнините или мазнините не се добавят или се използват в незначителни количества. Често продуктите се допускат в собствен сок или с малко добавяне на бульон, вода, бира, вино, лимонов сок (за избор - кой го харесва).
• Използва се много малък огън. В резултат на това, приготвеният продукт не се приготвя и не се пърже, а тъй като той губи готовност или полу готовност.

Разширяване на зеленчуците

Най-често този метод на готвене се използва за зеленчуци (зеле, моркови, ряпа). Течността за това е различна. Тиква и домати, като правило, изпускат много сок. Ето защо те могат да се приготвят без течност.

Измитите, обелени и нарязани зеленчуци се поставят в купа. Ако се използва вода или бульон, продуктите трябва да бъдат потапяни наполовина. Капакът на съдовете се затваря, тиган или тиган се поставят на малък огън.

Асимилиране на риба

Подправените морски дарове са много по-вкусни и по-полезни от варени, тъй като всички сокове и хранителни вещества не преминават в бульона.

Състав: един килограм рибни филета, един лук, един морков, корен от магданоз, сол, черен пипер, лаврово дърво.

Рибено филе нарязано на големи парчета (малките могат да се използват изцяло). Изделията се поставят в приготвени ястия, изсипвани с вода, така че продуктът да не е напълно покрит (можете да използвате бяло сухо вино или отвара от клечки - така че ще бъде много по-вкусно). Добавете останалите съставки, затворете плътно капака и поставете най-малкия огън върху плочката или във фурната. Рибата се счита за готова, когато е свободно пробита с вилица. В резултат на това имаме бързо приготвена рибна храна.

Рецепта за рецепта за месо

По този начин можете да готвите котлети и малки парченца, както и естествени котлети от телешко месо (Поясница). при този полуготов продукт слагаме в мазнина тенджера, в дъното на което изсипваме бульона. Затворете капака и гответе при най-ниска температура за 20 до 40 минути. Насладете се на апетита си!