Някои съвети как да гасят зеленчуци в тиган

Зеленчуците са едни от най-полезните хранителни продукти. Те могат да бъдат използвани като странично ястие или като основно ястие. Подгответе ги по много начини. Например, можете да помислите за възможността да извадите зеленчуците в тиган. В този брой има много тайни и тънкости, които трябва да бъдат известни предварително, така че приготвеното ястие е възможно най-вкусно и полезно.

Уникален метод

Първо, трябва да отбележим, че охлаждането е процедура, която е нещо между варенето и пърженето. Всъщност съществуват два фундаментално различни процеса. В първия случай, продуктите се подлагат на термична обработка във вода, а във втория - при наличие на мазнини. Това отчасти обяснява как да извадите зеленчуците в тиган. Освен това трябва да се има предвид, че процесът трябва да се извършва под затворен капак. Това подобрява термичния ефект и позволява сравнително кратко време за постигане на желания резултат. Разбирането как да се гасят зеленчуци в тиган, е необходимо преди всичко да се обърне внимание на факта, че подобна работа изисква доста специфични прибори. Трябва да е достатъчно дълбоко, че не само самата храна, но и малко количество вода и всяка мазнина могат да бъдат свободно поставени вътре.

За да разберете как да гасете зеленчуците в тиган, трябва да знаете също, че този процес освен класическата версия има още няколко разновидности:

1. Гонене. Обработката отнема много време при ниска топлина.
2. Pripuskaniya. Продуктите се задушават само за няколко минути в малко количество вода.
3. "Собствен сос". В този случай основната обработваща среда е нефтът.

Всяка от тези опции може да се извърши в тиган. Всичко зависи от какъв резултат в крайна сметка трябва да получите.

Практическо приложение

Задушената храна се консумира от хора, които се опитват да водят здравословен начин на живот. В крайна сметка този метод на обработка ви позволява максимално да запазите полезните вещества, които се съдържат в продуктите. Един от основните фактори в този процес е времето. Известно е например, че много витамини се разлагат постепенно по време на топлинна обработка. Това означава, че всяка допълнителна минута на кипене има пагубен ефект върху готовото ястие. Особено се отнася до зеленчуците. Хората отдавна оценяват ползите от тях. Вземете, например, патладжан. За съществуването си човечеството се е научило преди повече от хиляда години. През това време зеленчукът е старателно изучен. Учените са определили, че употребата му в храната позволява:

• повишаване на кръвните нива на еритроцитите и хемоглобина;
• подобряване на функцията на бъбреците и черния дроб;
• стимулират работата на стомаха и червата, предотвратявайки образуването на запек.

За да запазите тези уникални свойства в готово ястие, трябва предварително да знаете колко да погасите патладжана. Разбира се, не трябва да изключваме други видове обработка (пържене, консервиране и т.н.). Но максималната полза, според експерти, се доставя задушени продукти. Има огромен брой рецепти, които ще помогнат за превръщането на нормален виолетов плод в истински вкус на вкус. Ако говорим за това колко задушени патладжани, тогава температурата, при която се извършва термичната обработка, играе важна роля тук. Ако храната се приготвя върху печката, варенето трябва да е едва забележимо. Необходимо е да се създадат условия, при които зеленчуците практически изчезват в малко количество течност. При същата температура не трябва да се поддържа над 82 градуса. Средно това отнема 10-15 минути, а не по-малко от половин час за малка. Във фурната условията са малко по-различни. Там температурата може да достигне 170 градуса, а времевата рамка остава същата.

Общи правила

При избора на гасене като основен метод за готвене е необходимо да се разбере колко да се гасят зеленчуците, така че те да са не само вкусни, но и да останат полезни. Всяка домакиня знае, че продуктът се счита за готов, когато достигне определена степен на мекота. Това означава, че вече може да се яде. Не чакайте ароматните парчета да се превърнат в многоцветна "каша". Тя няма да бъде по-добра и по-вкусна.

В допълнение, времето за термична обработка зависи от плътността на тъканите. Най-дългата е, както знаете, задушени моркови и лук. Следва в списъка картофи, зеле, тиквички и патладжани. Средният интервал от време е от 10 до 30 минути. В някои случаи, за да се ускори процесът на готвене, се използва комбиниран метод, когато продуктите се пързалят леко и след това се задушават в присъствието на малко количество влага. Наред с други неща, този метод ви позволява да направите храната по-ароматна.

Зеленчукова яхния

Растителното охлаждане най-често се използва за приготвяне на супа или яхния. И като допълнителни съставки могат да се използват месо, бобови растения или гъби. Всичко зависи от избраната рецепта и желанието на домакинята. Например, можете да помислите как да гасят зеле със зеленчуци в тиган.

Това е доста популярно ястие, от чиято подготовка може да се нуждаете:

4 картофа, 1 морков, сол, 6 домати, 200 грама зеле, черен пипер, лук, 2 скилидки чесън, 250 грама тиквички и малко растително масло.

В този случай следва да се спазва следната процедура:

1. Първо, трябва да смилате зеленчуците. За да направите това, зелето, тиквичките, доматите и картофите трябва да бъдат нарязани на кубчета, лук - пръстени и настържете морковите с ренде с големи дупки. Можете просто да накълцате чесъна с нож. Парчетата продукти трябва да са приблизително същите.
2. Сега част от зеленчуците трябва да бъдат поставени на тигана. Трябва да се направи в следния ред: картофи - зеле - моркови.
3. Изсипете ги с вода и къкри за 5 минути с леко кипене. Течността трябва да покрива само най-ниския слой.
4. Добавете доматите, тиквичките, малко сол, вода и продължете лечението още 3 минути.
5. Лукът леко се запържва отделно в олио, а след това добавете към зеленчуците и се пригответе, докато сте готови.
6. Изключете огъня, добавете чесъна, разбъркайте и покрийте. В това състояние продуктите трябва да престоят за 6-7 минути.

След това те могат безопасно да се сервират на масата.