Пасторално от пилето. Pastrama: рецепта, снимка

Пилешкото сладкиши е традиционно турско ястие, което може да се направи на ръка. Това месо често се използва за производство на по-сложни ястия и се счита за една от най-вкусните деликатеси. Ароматно, нежно, подправено с подправки филе от пиле като най-изящните гастрономи. Може да отнеме много време, за да подготвите това ястие, но резултатът ще изплати напълно за всяка прекарана минута.

Пасторално от пилето. Съставките

За да подготвите това ястие, можете да използвате различни рецепти. По-долу е доста обширен списък с подправки и билки, чийто състав може да променя всеки кулинарен специалист по свое усмотрение. В тази версия на пилето pastrama, снимка на която може да се види в тази статия, се приготвя от следните съставки:

• гърди пиле - 2 броя.

За марината:

• чиста вода - 1 литър;
• кафява захар - 75 грама;
• сол - 150 грама;
• хвойна (плодове) - 2 супени лъжици;
• чесън - 6 денички;
• семена от горчица - 2 супени лъжици;
• лаврови листа - 4-5 броя;
• черен пипер на зърна - 1 лъжица лъжица;
• червен пипер (земята) - 1/4 част лъжица.

За обезкостяване на месото:

• натрошени плодове от хвойна - 2 лъжици;
• захар - 50 грама;
• семена от кориандър - 2 лъжици;
• запържена червен пипер - 2 лъжици;
• лук изсушен на земята - 2 супени лъжици;
• мащерка - 2 лъжици;
• сол - 1 лъжица за маса;
• кориандър (земята) - 1 лъжица за маса;
• черен пипер на зърна - 2 супени лъжици;
• черен пипер (земята) - 1 чаена лъжица;
• горчица в боб - 1 лъжица;
• чесън - 2 лъжици;
• червен пипер (земята) - 1-2 супени лъжици чай.

Метод за производство на пилешки колички

1. Първо трябва да подготвите туршия. За да направите това, поставете купа в купа плодове от хвойна и се смилат до пастообразно състояние с хоросан.
2. След това чесънът трябва да се обелва и да нарязва всеки зъб на 2-4 части.
3. След това плодовете и чесъна трябва да се поставят в отделна купа. Там също трябва да добавите сол, горчица зърна, кафява захар, черен пипер, лаврови листа и червен пипер.
4. Сега подправките трябва да се излеят с вода, да се сложи получената смес на печката и да се заври.
5. След пет минути, когато захарта и солта се разтварят и подправките отварят аромата си, солевият разтвор трябва да се отстрани от горещината и да се остави да се охлади до стайна температура.
6. След това трябва да готвите гърдите. Те трябва да се измиват под студена течаща вода, да се премахнат костите и кожата и да се изсушат с хартиени кърпи.
7. След това всяка гърда трябва да бъде нарязана на 2 части.
8. Сега гърдите трябва да бъдат мариновани. За да направите това, поставете месото в пластмасови торбички, изсипете саламурата и поставете студен магазин за два дни. На всеки 12 часа съдържанието на опаковките трябва да се разклати, за да се предотврати потъването на подправките до дъното.
9. След това трябва да настоявате за месото на подправките. За да направите това, вземете анти-стик алуминиев лист за печене и поставете решетка от фурната на повърхността му.
10. Тогава трябва да получите пилешки гърди от марината, изплакнете и изсушете малко.
11. Сега трябва да смесите всички съставки в купата, за да изковите месото. След това всяко парче пилешка гърда разтрийте получения състав, поставете го върху алуминиев лист за печене и поставете в хладилника за 12 часа.
12. След това трябва да донесете месото на готовност. За да направите това, тава за печене с пиле трябва да бъде поставена в предварително загрята фурна до 170 градуса. Отгоре трябва да се покрие плътно с голям лист фолио.
13. След един час фурната може да бъде изключена и отворена, фолиото от таблата внимателно отстранено, оставете месото да изсъхне в затворена фурна за още 10-15 минути.
14. Сега пилешкото филе трябва да се извади от пещта, да се охлади, да се постави в запечатан съд и да се остави за една нощ в хладилника.
15. На следващата сутрин пилешкото pastrama ще бъде готово. На масата се сервира подправка, нарязана на тънки филийки.

Pastrama от пилешко месо във винена марината. Съставките

Това ястие идеално се вписва в празничната трапеза. От месо, приготвено по този начин, вие получавате вкусни сандвичи с хляб, зелена салата, пресни краставици и т.н. И правенето на ястие ще струва доста евтино. Патромът от пилешки гърди е съставен от следните съставки:

• вино сухо червено - 1,5 чаши;
• гърди пиле - 2 броя;
• листенца - 3-4 броя;
• розмарин сух - 1/2 чаена лъжичка чай;
• чесън - 6 денички;
• голяма сол - 1,5 супени лъжици;
• червена зелена чушка - 1 лъжица;
• горчица в боб - 2 супени лъжици;
• течен мед - 2 супени лъжици;
• черен пипер (грах) - 5-6 броя.

Сладки пилешко в сос от вино

1. Първоначално пилешките гърди трябва да се измият и да се почистват от филм. Нарежете месото не трябва да бъде.
2. След това трябва да подготвите соса. Подправки, мед, сол, вино и счукан чесън трябва да се смесват и леко да се затоплят.
3. сега пилешко месо трябва да се постави в дълбока купа, изсипете хладен саламура, плътно покрийте с капак и поставете за една нощ в хладилника. Месото трябва да бъде напълно мариновано.
4. След това, всяка гърда трябва да бъде усукана в стегната ролка, фиксирана с клечки за зъби или въжета и поставена в термоустойчиви съдове, облицовани с фолио.
5. След това месото трябва да се пече във фурната при температура от 250 градуса и 25 минути.
6. След това фурната трябва да бъде изключена и гърдите трябва да останат в нея, докато се охлади напълно.
7. Част пастор на гърдите готов. Сега тя може да бъде прерязана през влакната за сандвичи за вдигане на уста.

Пастор в мулти-марка. Съставките

Пастрама от пиле в мулти-маркер е много по-бързо. Вкусът на ястието е доста необичаен. За подготовка се нуждаете от следните продукти:

• пилешко филе - 2 броя;
• подправки за пилешко месо - на вкус;
• морска сол - 2 супени лъжици;
• вода - 3 чаши;
• куркума - 1/2 чаена лъжичка чай.

Метод за приготвяне на пилешко месо в мулчир

1. Преди всичко, трябва да измиете пилешките гърди под течаща вода.
2. След това трябва да разтворите солта в три чаши вода и да накиснете пилето в получения солен разтвор.
3. След един ден (не повече и не по-малко), трябва да извадите месото от солената течност и да навалите подправките за пилето и куркума.
4. Сега месото трябва да се пече в мултиварианта за 10-20 минути.
5. След това устройството трябва да се изключи и пилето трябва да се държи под затворения капак още 5-8 часа.
6. След това месото може да бъде извлечено от мулти-марка, нарязано на тънки филийки и поднесено на масата. Pastrama от пилето е готова!

Минималният брой действия, за да се постигне невероятен резултат - така че можете да характеризирате такова ястие като пилешки пастор. Рецептата за това ястие заслужава да бъде в кулинарния бележник на всяка любовница. Самият той вдъхновява различни експерименти с аромати и подправки. Вместо предложените съставки, всеки готвач може да използва собствения си, обичан и тестван. Pastrama, чиито рецепти са представени в тази статия, във всеки случай ще се окажат вкусни. Бон апетит!