Баба с коняк. Форма за ром

В съветските времена една от най-вкусните и желани деликатеси е ром жена с коняк. Това фантазия и много сладък коктейл

Списък на съставките

Ако закупите стоки в пълен размер, както е предложено в рецептата, трябва да имате 16 жени ром, известен също като "хляб в кутии", с тегло (за импрегниране) за `50

Така че за опрасите, които приемаме:

• пшенично брашно в / s - 212 g;
• вода - 147 g;
• суха мида - 5 г.

За теста ще ви трябва:

• варени опиа;
• пшенично брашно в / s - 200 g;
• масло или 82% маргарин - 103 g;
• захар - 105 g;
• пилешки яйца - 82 г (една много голяма или две много малки);
• сол - frac14- TSP.
• Ванилова захар - 1 пакет (или ванилова есенция - няколко капки);
• стафиди - 52 гр.

Ние ще импрегнираме сироп от:

• вода - 240 g;
• захар - 240 г;
• парфюм - десертно вино, коняк, есенция от ром (по избор).

Sweet ще се състои от:

• захар - 500 g;
• вода - 160-170 g;
• лимонов сок - около 1 ч. л.

Смесване на смоли

Приготвянето на ром Баба започва с операта. Необходимо е да смесите брашното с мая. След това постепенно добавете топла вода и по този начин медете мекото тесто. Тестото трябва да бъде закръглено, покрито и оставено на топло за ферментация за около 3-4 часа. Има два начина да се отървете от шлюза. Първата е времева ориентация. А вторият - чакайки началото на утаяването на теста. Какво искаш да кажеш? Процесът на ферментация започва с факта, че опирата се увеличава по обем, расте. Но след това нейната повърхност ще започне да се покрива с пръски мехурчета, което ще покаже обратното движение. Това означава, че на първо място ще потъне в средата. И това ще бъде знак за готовност или, както се казва, за зрялост на отблясъците.

Смесване на тестото

При изготвяне на баба ГОСТ, а след това месене на тестото е необходимо по следния начин: до готовия варя добавете яйцето се смесва със сол, ванилия захар (същност), захар, брашно и месете, така че тестото е меко. Трябва да се смеси 2-3 минути, след това да се смеси маслото (омекотено). В резултат на това ще се получи много меко и достатъчно мобилно тесто.

След това го поставете на суха (но без брашно) маса и разбъркайте добре, докато придобие еднакво състояние. Такова тесто консистенция, която е мека, комфортна месят използване френска технология, която е както следва: тестото се вдигна максимално го издърпате, след това добавете и катурна, взима отново, дърпане, сгъване и подвижен. Тази процедура трябва да се повтори за 5-7 минути. Когато тестото е готово, слагаме стафиди в него.

Леко смажете купата с растително масло, сложете тестото в нея, поставете купата в купа и я поставете в хладилника за един час. Един час по-късно изваждаме тестото, разточваме го на масата, разбъркваме го за 1-2 минути, закръгляваме го по същия начин, покриваме го и го връщаме за час и половина в хладилника. Тестото е готово.

Формиране на кифли

На масата, леко поръсена с брашно, оформете готовото тесто. Разделяме го, като вземаме предвид обема на формите. Ако има кухненска скала, можете да я разделите според препоръчителната тежест - около 50 гр. (По правило формулярът за ром жена е стандартната форма на порция за торта). Тя трябва да бъде около 16 равни части.

Всяко парче тесто трябва да има заоблена форма. Смажете плесените с масло или растително масло. Но ако все още използвате масло, се препоръчва да се поръсва с брашно отгоре. Това се дължи на факта, че маслото съдържа много течност.

С един възел разстиламе тестото. Ние сме изравняване и уплътняване. В резултат на това тестото трябва да заема не повече от 1/3 от формата. След това кифлите в матриците са покрити и оставени на топло място около час и половина, така че тестото да е наполовина. Преди да печете, много леко смажете ром жени с бит яйце, така че тестото не се утаява.

Нето жена с коняк се пече в пещта на 210 градуса до червеникав цвят. Според нормите времето за печене трябва да бъде около 45 минути. Но трябва да следите цвета на тестото, тъй като времето може да бъде значително намалено поради техническите характеристики на вашата фурна.

След като приключите с печенето, трябва да оставите сладките хладки в матриците. След това ги изваждаме от матриците, поставяме ги с тесни страни, докато се охладят напълно (около 2-4 часа). След това завъртете ромките на тясна страна и оставете да изсъхнат за 4-8 часа.

Приготвяне на сироп

Както вече казахме, една ромка с коняк трябва да бъде наситена със сироп. И се подготвя много лесно. Като начало изсипваме захарта в тигана, добавяме вода. Необходимо е захарта да е напълно разтворена. След това сместа се вари и се готви за 2-3 минути. Извадете от огъня и го оставете да се охлади напълно. Когато сиропът се охлади, добавете вкуса, например коняк. За по-добро импрегниране можете да затоплите сиропа до приятна температура преди накисване.

Осъществяване на сладкиши

Баба с коняк привлича не само със своя забележителен вкус, но и с невероятна гледка, която се постига благодарение на красивото сладко.

За да го направите, залейте захарта в отделна тенджера, добавете подходящото количество вода. Нежно нагряване и интензивно разбъркване постигаме пълно разтваряне на захарта (така че да не остане един кристал). Важна точка е пълното разтваряне на захарта преди варенето, защото когато захарният разтвор кипи, той вече не може да се намесва. Първите 2-3 минути на кипене на бърз огън на тигана трябва да бъде покрита с капак. След това извадете капака и гответе сиропа с интензивно кипене (температура около 108 градуса). Добавете лимоновия сок и гответе, докато температурата достигне 115-117 градуса. Или можете да направите тест върху мека топка. Когато сиропът е готов, извадете го от огъня и бързо охладете до температура някъде 60 градуса. Поръсете охладения сироп със смесител до консистенцията на бяла захар. Много е важно да не прекалявате! Покриваме фudge, за да се избегне изсъхване, и го оставете да стои до сутринта.

Последният етап: импрегниране и поливане с червило

Обикновените кифли се пробиват с клечка за зъби от тънката страна, т.е. превръщайки ги с главата надолу. Спускаме ги тесни части надолу в топъл сироп за 10 секунди. Поставяме импрегнираните ром жени в тясна част и ги оставяме да престояват около 7 минути, за да разпределят сиропа равномерно.

Междувременно внимателно във водна баня загрявате фонданта в течно състояние. Ако е необходимо, може да се разреди с топла вода (малко количество). Ние ще импрегнирани импрегнирани тарталети със захар фондант

Така че румът е готов жена. рецепта (снимка на нашата красота по-долу) е проста, но отнема много време, изисква спазване на всички необходими правила за готварска технология. Така че бъдете търпеливи и късмет!