Магьосниците от картофи с мляно месо: рецепта с снимка. Как да готвя магьосниците с мляно месо

Въпреки факта, че специалистите по хранене настояват, че комбинацията от картофи и месо допринася за набор от излишни килограми, мнозина продължават с радост да ядат такива ястия. На практика всички народи могат да намерят рецепти от мляно месо и картофи. Ястията върху тях се оказват вредни за фигурата, но това не е по-малко вкусно. Преди всичко те са драбини, зловещи и, разбира се, магьосници. Последните са особено любители на готвенето в Беларус, Западна Украйна и Полша. В този случай всяка нация има свой интересен вариант на подготовка.

Магьосниците от Беларус

В тази страна са магьосниците от картофи със земно месо разгледайте националното си ястие. Може би, защото Беларус е най-големият производител на картофи. Или може би само поради причината, че местните домакини са особено вкусни и наподобяват draniki пълнени с месо. Всъщност, според метода на подготовка и външен вид, белоруските магьосници много им напомнят.

Задължителни продукти

За месо пълнеж трябва да вземете:

- 400 грама свинско месо;

- 2 средни глави лук;

- сол, смлян пипер и други подправки на вкус.

Ще имате нужда и от:

- 12 броя картофи;

- пилешко яйце;

- 1-2 супени лъжици пшенично брашно (колкото по-малко, толкова по-нежно ще бъдат магьосниците);

- 2 големи лука;

- 1 супена лъжица заквасена сметана;

- 100 грама пушен бекон;

- смлян пипер, сол;

- растително масло за пържене.

Как да готвя магьосниците с мляно месо в Беларус?

Приготвянето им започва с пълнене на месо. Прескачайте свинското месо чрез месомелачка. Лукът се нарязва на ленти и се запържва в растително масло, докато не стане златист. Добавете заедно със зехтин и сол (ако желаете, можете да поставите други подправки) върху месото и се разбъркайте добре.

Сега можете да продължите към картофената маса. Кръвта е добре измита и почистена. След това решетка на голям ренде. Препоръчително е да не бъдете прекалено мързеливи и да ги правите ръчно, защото процесорът или зеленчуковата машина раздробява картофите и се разпределя твърде много сок. Натискането на получената маса не е необходимо. Добавете настърган лук, яйце, заквасена сметана, брашно, смлян черен пипер и сол. Трябва да се отбележи, че благодарение на заквасената сметана картофената маса ще остане бяла. Също така не злоупотребявайте с брашно. Колкото по-малко е, толкова по-нежно ще бъдат магьосниците в края на краищата. Смесете всичко.

Предварително загрейте тигана с растително масло. Разстилайте една супена лъжица картофено паста, след това малко на мляно месо и затворете пълнежа с друга супена лъжица настъргани картофи. Фрай магьосниците с мляно месо от двете страни на характерен златист цвят и поставени в тиган с дебели стени. Поставете във фурната за 15-20 минути на 180 градуса и донесете готовност. Междувременно, гърдите и лука фино нарязват сламата. Това ще бъде сос за магьосниците. Сварете в добре загрята пържена пържено до гърдите, докато сокът се освободи. След това добавете лука и пържете, докато стане ясно. Сервирайте горещи магьосници заедно със пържената и заквасена сметана.

Транскарпатийски магьосници

Но в Западна Украйна магьосниците се приготвят в напълно различна рецепта, в която няма картоф. Навън те са по-скоро като торта и са тънки палачинки, приготвени от спанак, преплетени с пълнеж от месо и гъбен сос. В същото време транскарпатийски магьосници с мляно месо не са по-малко вкусни и ароматни. Освен това, за да ги подготвите, няма да отнеме много време и усилия.

Какво се изисква?

За да приготвите спанак палачинки, трябва да вземете:

- 3 пилешки яйца;

- чаена лъжичка захар;

- щипка сол;

- 250 грама пшенично брашно;

- 50 грама спанак (можете да вземете и замразени);

- 300 ml мляко;

- супена лъжица зехтин;

- вода за кипене спанак.

За пълнене на месо ще се изисква:

- 600 грама свинско с ниско съдържание на мазнини;

- лук;

- 3 супени лъжици мазен крем;

- растително масло за пържене;

- пипер и сол на вкус.

В заключение, все още трябва да готвите гъбен сос от 100 грама лешници или други горски гъби, 1,5 чаши млечен крем, смлян пипер и сол. От всички тези продукти можете да направите такова поливане магьосниците, рецептата с снимка, която ще украси всяко кулинарно списание.

Процедура за готвене

Първо трябва да се пекат зелени палачинки. И първото нещо, което трябва да направите, е да сваряте спанака за тях. За тази цел, варете водата, спускайте я за 2 минути и я наклонете в гевгир. Трансфер в чаша, добавете 1 чаша бульон и нарязайте смесителя. Оставете да се охлади. Междувременно победете яйцата със сол и захар, изсипете половин чаша мляко и изсипете брашното. Разбъркайте добре и добавете останалото мляко, без да спирате разбъркване. Много е важно в масата да няма бучки. След това добавете спанак пюре и зехтин и разбъркайте. Предварително загрейте тигана и натиснете палачинките.

След това трябва да направите пълнеж. Между другото, тя също ще бъде различна от тази, която картофите влагат в магьосници. Свинското месо се нарязва на средни резени и се запържва в растително масло, докато месото стане светлокафява. След това добавете лука, нарязан на четвъртинки, и се запържва, докато готвя. Поръсете сол и земята на черен пипер. Запържете получената запържете през месомелачка, изсипете сместа и разбъркайте.

Остава само да се подготви сосът. Горските гъби (канелета, бели или други) се кипват във вряща вода за 15-20 минути, докато се приготвят наполовина. След това се запържва в растително масло до готовност. Накрая добавете парче масло и сметана, черен пипер и сол. Оставете сосът да заври и изключете топлината. В тази рецепта е по-добре да се откажат от гъбите, тъй като те нямат такъв изразен вкус на гъби. Сега можете да започнете да събирате магьосници.

Поставете палачинката на чинията, след това кайма и малко сос от гъби (само течността, без самите гъби). И така, редувайте слоевете, докато продуктите, с изключение на гъбите, изчезват, разбира се. Последното трябва да е спанак палачинка. Разделете "тортата" на осем парчета и изсипете останалия сос с гъби. Украсяване със зелени, трябва да сервирате на масата все още горещи Transcarpathian магьосници. Рецепта с снимка на това ястие със сигурност ще бъде зададена от всички гости. В края на краищата, тя е толкова ярка, ароматна и вкусна.

Магьосниците в Балтийско море

В балтийските страни, които се намират в съседство с Беларус, разбира се, магьосниците от картофи с мляно месо подготвят собствена рецепта. Много често местните домакини дори вярват, че тяхната опция за готвене е единствената истинска. Така или не е толкова трудно да се каже. Но в балтийците магьосниците не са по-малко апетитни. Те се отличават с деликатен вкус, дължащ се на картофеното покритие върху малък ренде и готовите магьосници се задушават в кремообразен сос. Поради тази причина можете да опитате местната опция.

Какво трябва да подготвите магьосниците според рецептата от балтийските държави?

За картофената маса ще ви трябва:

- 2,5 кг сурови картофи;

- чаша брашно;

- пилешко яйце;

- черен пипер;

- сол.

За пълнене на месо:

- 600 грама пълнеж;

- 2 големи глави лук;

- подправки на вкус.

И аз също се нуждая от 300 мл сметана, зеленчуци масло и галета. Всъщност нищо друго не е необходимо, за да направи класическата комбинация от "картофи с мляно месо" вкусна.

Процес на готвене

Най-напред трябва да изстържете всички картофи на ренде. На пръв поглед ще бъде много, но точно от това се нуждаете. Добре е да стиснете целия сок през марлята. Масата трябва да е много суха, практически лишена от течност. Но не е необходимо да се излива, е полезно за направата на сос. След това добавете яйцето, подправките и солта към картофа. Разбъркайте. Постепенно добавете брашното, докато тестото стане лепкаво и няма да запази формата.

Сега можете да се справите с пълнежа. За това, накълцайте лука с блендер или решетка. Добавете към пълнежа с подправки и сол. Разбъркайте добре. Можете да вземете месо - не само свинско месо, говеждо месо, но и пиле. Във всеки случай ще бъдат магьосниците от картофи с мляно месо. Остава само да ги заслепя.

Вземете малко гъста картофена паста, оформете торта и поставете месото в центъра. Слепи ръбове, като пайове. Добре е да се търкаля в галета и да се запържва от двете страни, докато не станат златисти. Трябва да направите това в горещо затоплена тиган с растително масло. Сгънете в дълбока тенджера една върху друга. Разредете сметаната преди това сок от картофи и добавете подправките на вкус. Изгасете магьосниците от картофи с мляно месо на малък огън за 15-20 минути. Сервирайте със сос, поръсете с нарязани билки.

Вместо да приключи

Може би много народи ще имат свои собствени рецепти, които използват картофи с мляно месо. Магьосниците обаче са заслужено популярни. В края на краищата те могат да бъдат сервирани както горещо, така и студено. Те изглеждат добре на празничната трапеза дори в края на празника, когато повечето закуски и салати губят атрактивния си вид. Магьосниците са удобни да вземат на път или да работят. И най-важното - те са лесни за подготовка и всички необходими продукти винаги ще бъдат у дома.