Горчив хляб: рецепти за хлебопроизводителя, мулти-марки, фурни

Горчивият ръжен хляб е идеален за вземане на сандвичи. Като миризмата на горчица, тя е съвършено комбинирана със шунка и сирене. В допълнение, горчица хляб е добър за насипни месни сандвичи с много съставки. Как да готвя такъв продукт?

Това може да бъде направено както в обикновена стандартна фурна, така и в хляб и дори в мулти-маркер. За всеки от начините на готвене има различни рецепти. И така, как да печете горчица хляб у дома във фурната?

Рецепта за фурна

Ще са необходими следните съставки:

• 1 чаша леко затоплена вода;
• 2 супени лъжици дижон или сладка френска горчица;
• 1 супена лъжица кафява захар;
• 2 супени лъжици масло;
• 3 супени лъжици семена от горчица (кафява, черна или смес от тях);
• 2 чаши брашно универсално;
• 2 супени лъжици сух нарязан лук;
• 1 супена лъжица лук на прах;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 2 1/2 чаени лъжици бързо растящи дрожди.

Процес на готвене

Как да изпълним тази рецепта за горчица хляб във фурната? Смесвайте и замесвайте всички съставки ръчно, като използвате миксер или използвайте съответния цикъл в устройството за приготвяне на хляб. Трябва да получите гладка, но доста лепкава тесто.

След това го прехвърлете в купа, малко омазана, покрийте я и я оставяйте да излезе след час. Тестото ще е пълно, но вероятно няма да се увеличи твърде много.

Загрейте до 180 градуса фурна. Печете хляб за 35-40 минути, след това го извадете от фурната и го прехвърлете от матрицата в охладителната решетка.

За да се съхранява такъв хлебарски хляб, чиято рецепта е посочена по-горе, трябва да се пакетира добре при стайна температура в продължение на няколко дни. Можете също да го замразите за по-дълго съхранение.

Сирене и горчица хляб

Комбинацията от вкус на горчица и сирене ще направи отличен горчичен хляб. Рецептата, включваща използването на тези два продукта, ще позволи да се подготви продукт, подходящ за всякакви неподсладени сандвичи. Заслужава да се отбележи, че сиренето и горчицата могат да се добавят към всяко тесто за хляб. Номерът е да изрежете сиренето на кубчета и не го търкайте с малко ренде.

За подготовка сирене-горчица хляб ще са необходими следните съставки:

• 400 грама обикновено брашно;
• 1 чаена лъжичка лесно разтворими дрожди;
• 1 чаена лъжичка фино разделена сол;
• 300 ml загрята вода;
• смесващо масло;
• 200 грама сирене, нарязани на кубчета (желателно е да се използва смес от твърд чедър с по-меки сортове);
• А супена лъжица горчица със семена.

подготовка

Смесете брашното, маята и солта, добавете топла вода и кубчета сирене и ги комбинирайте в хомогенна маса. Оставете за 10 минути. След това тестото трябва или да се омесва за 8-10 минути, или трикратно да се разтрива енергично за десет секунди, като предварително се смазва работната повърхност. Трябва да направите това внимателно, тъй като сиренето трябва да запази формата на кубовете.

След това оставяйте тестото, за да може да се издигне. Това ще отнеме около час. Нежно го издухвайте и му дайте продълговата форма. Добавете горчица, здраво го завийте и оформете хляб. Поставете гилзата върху мазнина за печене, покрийте с кърпа и оставете настрана за 45 минути.

Загрейте фурната до 220 ° C (до 200 ° C с режим на вентилатор). Пчелирайте хлебния хляб за 40 минути. Оставете да се охлади в телената тава.

След като печете такъв хляб, можете да експериментирате с различни пълнежи: сирене и карамелизиран лук, нарязани маслини и сирене, пармезан и песто и т.н.

Рецепта за второто

Горчив ръжен хляб е сандвич от хляб, който перфектно се издига и има отличен вкус, както и аромат. Тази опция може да бъде приготвена както във фурната, така и във фурната. За да го подготвите бързо, ще ви трябва:

• 1/3 чаша малко затоплена вода;
• 2 супени лъжици екстра девствено зехтин "Extra Virgin";
• 2 супени лъжици мед;
• 1/4 чаша дижонска горчица;
• 2/3 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка семена от горчица;
• 3 супени лъжици кимион;
• 2 чаши брашно за хляб;
• 1/3 чаша ръжено брашно;
• 2/3 чаши пълнозърнесто брашно;
• 3 чаени лъжици бързо мая.

Как да готвя горчица хляб в хлебопроизводител?

Рецептите от снимката, представени в нашата статия, ще ви помогнат да приготвите страшно вкусно хляб. Така че, добавете всички съставки към производителя на хляб. Следвайте инструкциите на производителя и следвайте всички стъпки, за да приготвите тестото. Не се страхувайте да отворите капака и да го проверите. Тестото трябва да образува приятна еластична топка. Ако мислите, че е твърде мокра, добавете допълнително брашно (супена лъжица в даден момент). Също така, можете да направите промяна, ако тестото изглежда сухо и рохкаво. За да се определи това, добавете топла вода (супена лъжица в даден момент).

Ако не можете да оцените качеството на теста визуално, оценете неговата последователност с докосване. Трябва да е малко лепкава. Когато производителят на хляб завърши цикъла за приготвяне на тестото, извадете го от апарата и го поставете на леко дебел плат. Омесете няколко пъти и оформете овал. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрана за 10-15 минути. След това поставете фурната за 20-25 минути. Това е универсална рецепта за горчица хляб за хляб производител Panasonic. Въпреки това, той е подходящ за всяка друга марка.

Рецепта за готвене във фурната

В голяма купа или в смесителна батерия смесвайте всички съставки в хомогенно тесто. Тя трябва да образува хубава еластична топка. Нагласете консистенцията му точно както е посочено в рецептата за печене на хляб.

Поставете тестото на повърхността, поръсено с брашно и месене до еластичност около 15 минути. Ако го направите с електрически миксер, процесът ще отнеме около 9 минути. След това покрийте контейнера с пластмасов филм и го оставете настрана за 10-15 минути.

След това завъртете тестото с долната страна нагоре и го натиснете. Сгънете плика от него, като обвиете горната трета на основата. След това обвийте долната част една трета нагоре. След това натиснете тестото с дланта си, за да направите центъра на жлеба и сгънете горната и долната част, запечатвайки шева.

Поставете детайла върху лист за печене, поръсен с царевично брашно. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за около 20 минути, за да позволите тестото да се покачи. Загрейте до 200 градуса.

Можете да използвате фурната, за да направите тестото по-добро. Включете го за около минута, след което го изключете. Това ще затопли фурната и ще я направи отлична среда за вдигане на тестото. Важно е обаче да не се прегрява. Ако не можете да притискате ръката си към вътрешната страна на вратата на фурната, тя е твърде гореща. Нека остане малко да се охлади.

Освен това, ако нямате време да изчакате тестото да се издигне, можете да използвате метода за студено издигане. Това означава, че тестото се поставя в хладилника и се оставя да се издига бавно за около 8-12 часа. Обикновено това се прави на втория етап, когато се формова в хляб.

След като тестото се надигне, направете разрези с остър нож под формата на три диагонални черти. Смажете върха на хляба със студена вода и се печете в продължение на 20-25 минути. Използването на мигновения цифров термометър е чудесно за проверка на готовността на вашия хляб. Вътрешната температура на крайния продукт трябва да бъде приблизително половината от температурата на фурната. Извадете я от фурната и оставете да се охлади на скарата.

Друга лесна рецепта

Както вече бе отбелязано по-горе, има много възможности за производство на горчив хляб в хлебопекарни. Рецепти са представени в много, много голяма сума. Можете да използвате още една, за която се нуждаете:

• половин чаша брашно от хляб;
• 3/4 чаши пшенично брашно;
• 1 супена лъжица мляко на прах;
• 3 супени лъжици мед;
• 1 смлян бутилка куб;
• 2 супени лъжици дижонска горчица;
• 2 супени лъжици активна суха мая;
• 1 супена лъжица оцет, смесен с 3/4 чаша вода.

Как да готвя това?

Поставете съставките в уреда за хляб, както е указано в инструкциите на производителя. При различните модели процесът може да се различава. Например, ако приготвите хлебния хляб в машината за хляб "Panasonic 2501", рецепти трябва да бъдат коригирани. В устройството на този модел в последния завой се добавя течност, а маята постъпва в специален дистрибутор. Препоръчително е тестото да се месят на високоскоростен режим за пълнозърнести пшенични продукти, но можете да го направите и на редовни цикли.

Рецептата за хлебния хляб за машината за хляб Muleinex или друг общ модел е изключително проста. След като тестото е готово, трябва да завъртите печенето в обичайния режим за 30 минути.

Опростена рецепта за мулти-маркери

За да приготвите хляба в мултиваркет, ще са необходими следните съставки:

• 3/4 чаши брашно от хляб;
• 1/4 чаша пълнозърнесто брашно;
• 1/2 чаена лъжичка сушено мляко;
• 1/2 супени лъжици сушени зеленчуци (по избор);
• 1/2 супени лъжици къри на прах;
• 1/2 супени лъжици морска сол;
• 1/4 чаша вода;
• 3 супени лъжици дижонска горчица;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка мед;
• 3 чаени лъжици бързо мая.

Как да готвя хляб в мултивариантна?

Не са необходими специални устройства тук. Рецептата за горчица хляб в мултиваркет е много проста. Измерете сухите съставки (брашно, сол и т.н.) и ги прехвърлете в купа. Добавете течни компоненти (вода, мед и т.н.) и мая. Разбъркайте всички съставки със смесител. Трябва да получите хомогенно леко влажно тесто.

Прехвърлете го в купата на multivark. Програмирайте устройството в режим "Печене" и натиснете бутона "Старт". След като хлябът е готов, извадете го и го поставете върху решетката. Оставете продукта да се охлади преди да го режете.

Комплекс хляб с пълнеж

Можете да направите и по-оригинален горчичен хляб, чиято рецепта включва използването на пълнеж. За него ще трябва:

• 4 супени лъжици (55 грама) несолтово масло;
• 1/4 чаша и 1/3 чаша тъмна бира (140 ml);
• 2 1/2 чаши (315 грама) брашно е универсално;
• 1/3 чаша (40 грама) ръжено брашно;
• 2 супени лъжици захар (25 грама);
• 2 1/4 чаена лъжичка (7 грама) бързо нарастваща мая;
• 1 чаена лъжичка сол (6 грама);
• 2 големи яйца.

За пълненето ще ви трябва:

• 3 супени лъжици (42 грама) несолтово масло;
• 1 супена лъжица (15 грама) Дижон или друга горчица;
• 1/2 чаени лъжички (8 ml) сос Worcestershire;
• 1 чаена лъжичка (3 грама) горчица на прах;
• 1 чаена лъжичка червен пипер (2 грама);
• няколко черни чушки на земята;
• 1/2 чаша (170 грама) нарязано сирене чедър.

В малка тенджера загрявате 4 супени лъжици масло и 1/4 чаша бира, докато масло се топи. Извадете от топлина и добавете останалата 1/3 чаша бира. Оставете настрана, за да позволите сместа да се охлади леко.

Продължаваме да обмисляме как да направим горчичен хляб. Рецептата предлага следното. В отделна купа със смесител смесете 2 чаши брашно, мая, захар и сол. С миксера включете, изсипете смес от масло и бира, като се разбърква, докато брашното се навлажни. Добавете яйцата един по един и разбъркайте, докато се получи еднаква маса. Добавете останалата половин чаша пшенично брашно и цяла ръж, след което разбъркайте добре.

Прехвърлете тестото на машината за хляб и мехтене при ниска скорост в продължение на 3-4 минути, след което го поставете в голяма купа. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрана за 50-60 минути, за да увеличите размера.

Междувременно подгответе пълнежа. Разтопете 3 супени лъжици масло в тенджера. Леко готино и победа с горчица и сос Worcestershire. Оставете настрана.

В отделен контейнер смесете прах от горчица, червен пипер, сол от маслина и няколко смлени черни пиперки. Добавете натрошената чедър и разбъркайте, докато "нишките" на сирената са покрити равномерно с подправки.

Поставете тестото в тава за печене, богато олющено и го преобърнете в правоъгълник. Разпръснете я равномерно с пълнеж от масло и горчица на цялата повърхност - чак до ръба. Нарежете тестото на кръст в 5 ленти с еднакви размери. Поръсете един от тях равномерно със смес от настъргано сирене. Леко поставете друга лента от тесто, положете върху него още един слой смес от сирена и повторете тези стъпки с останалото тесто.

Направете горни разфасовки, леко покрийте тигана с пластмасова обвивка и оставете хляба да се издигне за 30-45 минути. Загрейте до 180 градуса. Печете хляба в продължение на 25-35 минути, докато се превърне в буйна и кафява. Прехвърлете готовия хляб на скарата и оставяйте да изстине за 5 минути, след което го прехвърлете на дъската за рязане.