Плодът е "сърцето на дракона" (Pitaya). Как да ядем пита

Сега, в периода на глобализацията, какви екзотични плодове не могат да бъдат намерени на рафтовете на нашите магазини! Най-странно по външен вид е плод от Виетнам, "сърцето на дракон". Сплескан като таралеж със зелени иглички, зад който крие червена или лилава кора, плодът прикрива сама по себе си деликатна и ароматна плът. Тя прилича на кремав крем с макови семки - толкова дебели, че вътрешността на плодовете с малки черни кости. А какво е "сърцето на дракона" на вкус? Как и с какво се яде? За това и много други неща ще научите от тази статия.

произход

Въпреки факта, че плодът "сърцето на дракона" се доставя предимно от тропическите страни от Югоизточна Азия, родното място на централата е Централна и Латинска Америка. Древните ацтеки се хранят с плодове дълго време, наричайки ги "питая". Оттук се появиха плодовете и други имена. Тя се нарича "pittahaye", "око дракон", "бодлива круша". Англичаните я познават като драконов плод, а в Тайланд се нарича "kaumangkon". Но колко имена биха възнаградили този народ, а в строга научна класификация той е изброен като Hylocereus. И най-важното: Питая всъщност - това са плодовете Кактус! Да, само лианоподобен, който расте не в сухи пустини, а във влажни тропически джунгли. Pittahaya добива четири или шест пъти годишно, плодовете му добре търпят транспорт. Растенията са добре установени в подобен климат и сега се култивират в промишлен мащаб в Шри Ланка, Индия, Филипините, Виетнам, Тайланд. Те също се отглеждат в Израел, Австралия, Япония.

Какво е плод на "сърцето на дракона"?

Това са малки плодове (общо от сто до петдесет грама до половин килограм). Заводът има три вида. Две от тях имат бяла плът. Той е жълт (Hylocereus megalanthus) и червен (Hylocereus undatus) Pitaya, снимката, която виждате. Третият вид - Hylocereus costaricensis - е Косторикан, специален. Плътта на плода, подобно на кожата, е окървавена. Вероятно този вид даде такава звукова име на плода - "сърцето на дракона". Цветът на плода не оказва влияние върху вкусовите качества на плода. Жълтият pittahaya е малко по-скъп, но само защото в Азия рядко се отглежда. А цветът на целулозата може да се определи от листни растения. Ако те са зелени, вътре в плода ще бъде бяла картофено пюре със семена. Ако листата са розови, плътта на плода ще бъде червена.

Какво се яде

Лиана като кактус питая, снимката, която виждате, цъфти много красиво. Големите бели пъпки се отварят само през нощта и излъчват силен, приятен аромат. В тази връзка, цветята се консумират като вкус на чай (като жасмин). Яйчниците се появяват след четиридесет дни. Кактус пъпките се консумират като пресни зеленчуци. След два месеца от времето на цъфтежа можете да събирате плодове. Разбира се, плодовете се използват само в сурова форма. Pittahaya може да се сервира като самостоятелно ястие за десерт, но можете да го включите и в плодовата салата. Пулпът, пюре с пюре, е много вкусен, когато е съчетан с вар. Семената са много полезни, но за да бъдат погълнати от тялото, те трябва да се дъвчат. Все още Сцес де Леон, първият европеец, който описва Питтахай в своята книга "Хрониката на Перу" (шестнадесети век), споменава едно интересно свойство на този плод. Човек, който яде най-малко един малък плод от пияй, урина и изпражнения за кратко време, е боядисан в кървав цвят. Това явление се нарича псевдогематурия и то не причинява никаква вреда на тялото, така че не си струва да се притеснявате.

Използването на "сърцето на дракона"

Pitaya е плод, богат на желязо, калций и фосфор. Също така съдържа витамини B1, B2, B3, E, много C и PP. Питахая е деветдесет процента вода. Мазнините и дори полиненаситените се съдържат в малко количество. Като цяло, този плод е диетичен. Тя не може да се нарече особено сладка и следователно може да бъде безопасно консумирана от диабетици. Плодът понижава нивото на холестерола, укрепва имунната система, стимулира нормализирането на стомашно-чревния тракт. Той е полезен при пациенти с хипертония, тъй като леко понижава кръвното налягане. В допълнение, Pittahaya съдържа жизненоважно антиоксидантно вещество, което предотвратява образуването на свободни радикали, които причиняват рак. Въпреки това, pittahayu трябва да се използва с повишено внимание при хора с болни бъбреци.

Как да изберем зрели плодове

Обикновено плодът "сърцето на дракона" има гладка кора от червен цвят, осеян с листни израстъци. Как да разберем какво е скрито вътре? Дали плодът е узрели? Лесно е да се определи чрез натискане на пръста си върху него. Ако плодът е мек, приятно извор, а след това зрял. Вкусът на плодовете в началото разочарова много. Тя е леко водна, неекспресивна, слабо сладка. Онези, които са свикнали с богатия вкус на манго, няма да го оценят. Но pittahayu трябва да бъде "ухапан": зад първото впечатление, че е "сладък киви със семена", идва усещането за нежна кремообразна освежаваща каша. Ароматът на pittahaya е неизразим. Но тя избяга, струва на плода да се загрее. Всичко това се отнася само за зрелия Pitaya. Ако плодът бъде откъснат рано, той ще бъде доста вкусен. Но зрелите плодове се почистват лесно с ръце - сякаш се отварят божури.

Как да ядем пита

Обикновено плодовете се сервират по този начин. Нарежете го на половинки и го поднесете на чиния с десертна лъжица. Яжте плът с кости и изхвърлете бодлива кожа. Има и друг начин на обслужване. Също така плодът се нарязва наполовина вертикално, но се сервира с нож за плодове, а не с лъжица. В този случай, pittahayu нарязани на малък пъпеш или диня - резени. Това, че забележителният аромат на "сърцето на дракона" не се изпарява, плодовете се сервират охладени. Въпреки това, не прекалявайте и замразявайте пита. Вкусът му не е много изразителен. Тя може да бъде загубена в резултат на хипотермия. Затова не го комбинирайте с други плодове или ястия, които имат ярък, богат вкус. Сред тях, "Питахая" се губи ", а вие неслушайте, че не го оценявате. Плодовете с червена плът имат по-изразен вкус, но с бели - по-рафинирани. В допълнение, в родината на Pitaya, домашно вино, конфитюри, конфитюри са направени от него. Опитайте се да украсите пюре от дракон с плодов сладолед.

Легенди

Ацтеките обличаха плода "сърцето на дракона" с много митове. Всички те някак си обясняват странното име на патеята. Смята се, че веднъж в Юкатан имаше дракони. Те нападнаха селата и направиха много зло. Много герои излязоха да се бият с драконите. И остана само един - най-силният и най-зъл. Той плюеше на героите с огън, но ацтеките бяха упорити хора и вместо един паднал боец ​​излезе друг. И накрая, драконът е изчерпан до такава степен, че вече няма огън. Той изплю сърцето си и умря. Между другото, лекарството се прави от стъблата на кактус лиана. Той стимулира сърдечно-съдовата система.