Най-доброто вино е розово. Интересни факти за розовото вино

Това вино има висока цена, поради което повечето потребители дори не знаят какви са вкусовете му. Всеки, който обикновено е евтин, стои на рафтовете на всеки супермаркет, се произвежда изкуствено, с малко съдържание на естествени суровини.

дефиниция

Ако искаме да говорим научно, виното е напитка с алкохолно съдържание не повече от 22 обемни процента. Той се получава в резултат на частична (прекъсната) или пълна ферментация на сока. Виното е плод и грозде, в зависимост от използваните суровини - грозде или други плодове и плодове. Освен това, в зависимост от терена, където е събрана суровината, производството може да се извърши по различни начини. Традициите и правилата на тази или тази територия се отличават както от технологията, така и от вкуса на напитката.

В химическия състав на виното има около 600 компонента (органични и неорганични добавки). Основните от тях са вода, суровини, захари (фруктоза, глюкоза) и етилов алкохол.

По-подробно ще разгледаме изучаването на такова разнообразие като розовото вино.

история

Виното е толкова древна напитка, че истинската година на първото му появяване в светлината на историята е просто неизвестна. Пинк е направен по-късно от традиционното червено или бяло. Държавата, в която е родена, също не е известна.

Най-ранните и потвърдени факти показват, че розовото вино е много привързано към Рене Анджу (френският крал, управлявал през 15 век). Той беше този, който започна производството на тази напитка в голям мащаб. След това в Прованс започва производството на вино "цветът на дива роза".

Пееше се от известни поети, само придворните и избрани жители на Франция познаваха необичайния си вкус. Към 18-ти век розовото вино започва да се изнася в съседни страни (Холандия, Великобритания). Малко по-късно целият свят беше заловен от вълна "розова лудост".

Днес, заедно с френските вина, италиански и испански са много популярни. И производството, продажбите на тази напитка вече се извършват по целия свят.

Основни производствени технологии

Розовото вино се получава в резултат на стриктно спазване на всички правила и тънкостите на неговото производство. Много е важно в този процес да се запази този уникален цвят и да не се пренасища напитката с ненужни вещества, характерни за бяло или червено вино.

Как да получите розов оттенък:

• Използвайте само качествени сортове грозде. Тя може да бъде: Merlot, Jalita, Матрак, Saperavi, Каберне - Совиньон или Одеса черно.
• Необходимо е да изстискате червените скъпоценни камъни много предпазливо, е невъзможно да се признае, че се вкарва в сока от кости и клони.
• Оставете ябълката в подготвената пивна мъст за кратко време, след това я извадете оттам или използвайте метода за "кръвотечение". Тоест да вземем готовия сок, получен по време на производството на червено вино.

Това ще даде на бъдещата напитка красив розов цвят.

Също така, някои производители прибягват до метода на смесване. Розовият цвят се получава чрез създаване на смес от готови бели и червени вина. Но тази технология на производство не е разрешена във всички държави.

Метод за производство на розово вино

За да получите истинска и вкусна напитка, е важно да се придържате към ясна и последователна техника за нейното производство. Как се произвежда виното, ще разгледаме стъпка по стъпка:

1. Събиране на грозде

Тук е необходимо да се обръща специално внимание на степента на зрялост на плодовете. Освен това гроздето трябва да бъде чиста. Колекцията често се извършва ръчно, по-рядко се използва специално механично оборудване.

2. Сортиране и получаване на суровини

Жътвата се довежда до винопроизводството, където се поставя в специални контейнери. Механизмът е подреден под формата на фуния, разбива плодовете и ги отделя от гребените.

3. Смачкване

Специални устройства разкъсват кожата на плода, за да получат максимално количество сок от тях.

4. Ферментация и накисване

Пивната мъст съчетава и взаимодейства с твърдите частици грозде. Последните съдържат силни ароматни и оцветяващи вещества. По-дългата ферментация и мацерация, толкова по-интензивен е вкусът и по-тъмният цвят. За трапезно вино са достатъчни 3-4 дни, за висококачествено вино са необходими повече от 20 дни.

5. Първата ферментация (алкохолна)

Водна фаза. Съдържа се в грозде захар под въздействието на мая за 4-10 дни се превръщат в алкохол. Изисквана температура +20⁰Добавя се бентонит.

6. Натискане и декувиране (в зависимост от вида вино)

След изтичане на течността, кашата от ваната се извлича и пресова. Необходимо е да се получи винопроизводство.

7. Втората ферментация (ябълково мляко)

Той се провежда само при необходимост. Използват се лактобацили, които конвертират ябълчната киселина в млечни продукти, намаляват киселинността на напитката и променят нейните вкусови качества.

8. Сулфитиране

За да се изясни пивната мъст и да се забави окисляването й, се използва сяра. Необходимо е да издържате и да поддържате пропорции и технологии.

Производството на розово вино се осъществява чрез смесена технология на производство на бяло и червено. Леко променена последователност може да бъде приложена към пресована или разливана напитка.

Най-добрите розови вина

Най - популярни и популярни са италианските и Френската роза. Тук те започнаха да се произвеждат по-рано, отколкото навсякъде другаде. Формулировката и характеристиките на производството на розови вина са запазени и подобрени в продължение на векове. В допълнение, във Франция и Италия можете да намерите такива сортове грозде, които не се намират в нито една друга държава.

Законите на тези страни по отношение на производството и продажбата на вино са твърде строги и тежки. Това дава допълнителна гаранция за качеството и естествеността на напитката.

Френски розови вина

Днес напитката на слънцето е популярна в цял свят. Жителите на всички страни знаят и обичат розовото вино. Франция е държава, която заема специално място сред другите производители. Почти всичките му региони се занимават с създаването на вино.

Отделно внимание трябва да се обърне на Прованс. Тук започна първата широкомащабна винопроизводство, водещият френски регион остава в нашето време. Производство розово напитка на Прованс, произведено от грозде Senso, Гренаш и мурведър характерни различия, които се считат леките нотки вкус на ягода.

Най-известните марки розови напитки също се произвеждат в Anjou and Travel.

Travel е малко село в долината на Рона. Нейната особеност е, че тук се отглеждат само 9 сорта грозде и се произвеждат само розови вина. Anjou е регион, който произвежда класическа розова напитка.

И последният е известен с такива известни видове вино, както следва:

- Полусухи "Роза д`Анджу". Слабо воден, без ярък аромат и подчертан вкус.

- Полусух "Каберне д`Анджу". В аромата има ягодови нюанси.

- Виното е розова суха Роза де Лоар, с освежаващ аромат и лек послевкус.

В цяла Франция се произвежда отлична напитка. Не по-малко известни са вината, които се намират в Шампан и Сансер, да не говорим за обичайните "Бордо" и "Марсана".

Испански и италиански вина

За розово питие в тези темпераменни страни се използват гроздето на Темпранийло и Гарнаха. Тук виното се нарича "розадо". За разлика от меката френска роза, тя съдържа повече алкохол, а вкусът му е по-брутален и изразен.

розов Вина от Испания свързани с провинциите Rioja и Navarre. И в Италия росадо се произвежда навсякъде, въпреки че все още не е призната от света. Може би заради прекаления жив вкус, даден на напитката от запалителния характер на местното население.

Пенливи розово

Розовите пенливи вина се произвеждат по метод, близък до производството на шампанско. Значението му е, че виното трябва да ферментира два пъти. Първият - в специален контейнер, а вторият - директно в бутилката. Налейте розовите пенливи вина в тара от дебело стъкло, това условие е необходимо за запазване на техните характеристики.

Ненадминат вкус и аромат на тази напитка е съвършено допълнен от богат ярък цвят.

Мускат вино

Тя се различава от традиционния с много различен специфичен аромат. За нейното производство се използват мускатни сортове грозде. Те имат високо съдържание на етерични масла, придавайки напитката необичаен вкус.

Muscat розово (вино) често се прави от същия сорт грозде. Но могат да се използват и други сортове. Тази напитка е призната за най-ароматна сред всички видове вина.

"Lambrusco" - розово вино

Изработен от червено сортове грозде. Вкусът на тази напитка е пълен с ярки ярки плодове. Произвежда се в Италия (Ломбардия и Емилия-Романя). Винарни заглавия Те са със същото име като гроздето, от което са произведени.

Първите големи позовавания на напитката "Lambrusco" се отнасят до древни времена. Той много обичаше римляните. С течение на времето, виното се промени, се появяват различните му видове. Днес има повече от 60 различни сорта. Това е сравнително евтино вино.

Как да изберем правилното вино?

Основните критерии за оценка на тази напитка са цвят и вкус. Производителят също е важен, но днес висококачествено розово вино се произвежда в цял свят. Характерните особености на розата са вкус на светли плодове и освежаваща киселинност.

По отношение на цвета диапазонът варира от светло розово до ясно изразено червено. Зависи от вида на гроздето, от което се произвежда виното.

Преди всичко трябва да обърнете внимание:

• Производителят. При всяка бутилка производителят трябва да бъде уточнен, това е предпоставка за качествен продукт.
• Година на прибиране на реколтата. Това е събирането, а не годината на стареене или бутилиране. Това ще ви даде гаранция, че продуктът е естествен.
• Сортове грозде. Етикетът трябва да съдържа конкретни наименования на сортовете.
• Място на производство.
• Продължителност на стареенето. Съгласно този показател вината са разделени на 3 вида. Обикновено - без стареене, реколта - 3-7 години, сбирка - повече от 6 години.

• Кратко описание на напитката. Тук могат да бъдат изброени някои уникални и специални характеристики на това вино.
• Цената. Доброто, естествено и добре изпълнено вино не може да бъде евтино.
• Корк. Когато отваряте бутилката, трябва да обърнете внимание на състоянието й. Ако коркът се раздроби или разбие, тогава технологията за подготовка или блокиране на напитката е нарушена. Или беше използван материал с лошо качество.
• Какво се продава вино. Реална роза се изсипва в стъклени бутилки. Керамика, картон и други материали не могат да запазят правилно вкуса на виното.
• Правилно посочена сила на напитката. Подсилено вино - от 12-16⁰ за реколта десерт, до 17-20⁰ (мускат, пристанище, Кахор и др.), вермут - 13-18⁰, пенливо вино - 11-13⁰.

На практика не се отразява качеството на страната на произход на напитката и процента на захарите (сладко, полускъпо, сухо, полусухо). Всяко лице ги избира по свое усмотрение и вкус.

Съвместимост на продуктите

Виното е благородна напитка. Той има собствената си култура на консумация - инфграфски (избор на двойка за вино) и определен етикет на пиене. Да отговорим на основния въпрос за това как и с какво да пие розово вино? Рецензиите са различни, но ще се запознаем с т. Нар. Инфрографски правила за напитката.

Една искряща роза ще подчертае отлично вкусовете на основните ястия (може да бъде паста, ризото и т.н.). Полусладното розово вино е подходящо за плодови десерти, а полусухото вино е подходящо за топли предястия. Сухите вина са просто създадени за всички видове сирена.

По принцип розата се счита за доста разнообразна напитка за комбинация с различни ястия.

Необичайни факти за виното

Най-старата напитка, която е запазила популярността си по цял свят днес, е точно така, както се казва за виното. Ще ви разкажем най-необичайните факти за него.

- Учените са признали, че виното е най-старата напитка, съдържаща алкохол. Те вярват, че е на възраст над 50 000 години.

- Думата "вино" в Библията се споменава 450 пъти.

- От 1800 г. пр. Хр. д. във Вавилония влезе в сила кодекс, според законите, в които бяха убити производителите на лошо вино (те бяха удавени).

- В Германия е открита бутилка от най-старото вино. Датата на запушването му е 325 г. пр. Хр. д.

- Първото регистрирано вино е виното "De la Frontera". Само 5 бутилки, чиято реколта е събрана през 1775 година.

- Средното вино не може да се съхранява повече от 10 години, а губи аромата си.

- За да произведете 1 бутилка германско вино "Troskenbeerenauslese", събирачът на грозде може да прекарва цял работен ден. Това е уникална напитка.

- Ако отстраните кора от тъмно грозде, можете да получите бяло вино.

- "Астън Мартин" е колата на принц Чарлз, работещ по биогориво. Нейната особеност е, че това гориво се извлича от виното.

Питието на слънцето се произвежда по цял свят днес. Всички континенти, с изключение на Антарктика, се занимават с производството си. Благородна, освежаваща, ободряваща, ще бъде отлична възможност за всяко събитие, независимо дали става въпрос за романтична вечер или бизнес разговор, семейна вечеря или приятелска среща.

Виното е, е и винаги ще бъде от значение, навсякъде и по всяко време.