`Madeleine` (бисквитки): стъпка по стъпка рецепта

Френска кухня

Раждането на Мадлин

Днес е трудно да се каже кой и кой е изобретил толкова вкусно лечение. Историята за това как Madeleine (бисквитките) първо видяла висока светлина е стигнала до нас. Всичко започва в далечната 1755 година. Според обичая на онези времена във Франция, често се организират топки за високопоставени благородници. Бяха приготвени предварително, купиха най-добрите продукти и в кухнята царуваха само най-добрите занаятчии.

Неочаквано в навечерието на топката стана ясно, че главният готвач е сериозно болен и няма да може да участва в подготовката на банкета. Вкусните сладкиши винаги заемаха почетно място на благородните маси, но този път, изглежда, изглежда, че гостите трябваше да останат без десерт. Доста неочаквано пристигнала обикновена прислужница. Тя бързо направи безкомпромисно тесто, направено от брашно, яйца и захар, и скоро на чиния се появиха малки ароматни бисквитки под формата морски миди. Това е по-добре от нищо. В края на краищата, слугите не можеха да оспорят известния готвач на благородния благородник?

Изненадващо деликатните бисквити направиха усещане сред гостите. Беше толкова вкусно, че всеки искаше да знае рецептата и името си. Както се казваше, прислужницата не знаеше. Единственото, което момичето каза, е, че баба й често приготвя такъв десерт и го обича много в семейството. Скоро рецептата минаваше през всички благородни домове на Париж и дори по-късно се появи десерт на самата маса крал на Франция. Красивото му име получава в чест на името на служителя, който е приготвил бисквитките - Мадлин. Френската храна стана известна по цял свят, а дори и днес Madeleine са толкова популярни, колкото са. Разбира се, че ги видя в сладкарница и може би сте се отнасяли към тях на парти?

черупка от охлюв

"Madeleine" е бисквитка, която се пече във формата морски черупки. Нежна структура и изтънчена форма им дават изискана изтънченост, която трябва да бъде по-голямата част от френските десерти. За подготовка се използва специално приготвена форма, леко омаслена преди печене. На нея се изсипва малко тесто, всичко отива във фурната. В процеса на изпичане се образува малка бучка на задната страна на бисквитката, която в никакъв случай не е недостатък, а напротив, отличителна черта на тези малки дами.

Днес форми за такова печене се произвеждат от различни материали. Често това е познат метал или по-модерни силиконови продукти. Размерите могат да бъдат различни, от най-малките до достатъчно големи, единственото, което остава непроменено, е черупката.

Ако във вашия град да купите този формуляр за печене не е лесно, не се лишавате от удоволствието. Можете да победите положението и печете бисквитите на пергаментна хартия, омаслена, разстилане на тестото с лъжица. Форми на сеячи ще бъде трудно да се постигне, но няма да бъде по-малко вкусна.

Известната рецепта

За да готвите домашно приготвените бисквитки Madeleine, ще ви трябва най-простите съставки. Със сигурност те могат лесно да бъдат намерени във всеки дом. Рецептата за баба на Мадлин включвала:

• 3 яйца;
• 130 грама масло (сметана);
• 150 g брашно;
• 110 грама захар (по-добре от захар на прах);
• frac12- ч. л. сода или бакпулвер;
• коричка от един лимон;
• малко ванилия.

Тесто за готвене

Готовото тесто трябва да остане малко преди транспортирането до фурната, затова опитайте да го приготвите предварително. Много е удобно да се направи тесто през нощта преди това, а сутринта да се пекат мляко - отлична вкусна закуска ще бъде готова само за няколко минути. Свежият и вкусен сладкиш с чаша ароматен чай е чудесно начало на деня.

Нека започнем да подготвяме съставките: предварително стопени масло. Яйцата със захар се отлепват в бяло и добавят малко ванилия. В идеалния случай захарните кристали трябва да се разтварят напълно и за да спестите време, е по-добре да използвате захар на прах.

Добавете масло, натрошено лимоново жито и пресято брашно с бакпулвер. Смесете добре тестото - не трябва да е прекалено гъста. След това охладете за няколко часа.

Печене

Загрейте фурната и 220 градуса. Преди да изпечете матрицата, леко го мажете с масло, след което поставете малко тесто в тях. Тя трябва да заема 2/3 от общия обем на морските кораби. Не прекалявайте, бисквитите ще се увеличат леко по време на печенето.

Поставете плесените с Маделин в гореща фурна в продължение на 4 минути, след това намалете температурата до 180 градуса и се печете още 4 минути. След като бисквитата е изгоряла, тя е готова. Внимателно отстранете лечението от матриците, докато е все още топло, а след това оставете да се охладят.

Красотата в детайли

Сега знаете как да готвите Cookies на Madeleine. Рецептата, която донесохме класически, такава бисквитка се сервира на масата, поръсена с пудра захар, по-рядко - покрита с глазура. Можете да отидете много по-далеч, просто трябва да свържете вашето въображение.

"Madeleine" може да се приготви в различни цветове или ирисцентни, просто да се направи малко тесто. Използвайте подходящи хранителни цветове или просто добавете няколко лъжици какао на парчето тесто. Можете да готвите pechenyushki с пълнеж: направете една чаена лъжичка малки вдлъбнатини в центъра, поставете малко конфитюр и поставете две бисквитки заедно. Можете да украсите коклета с яке: разтопете някакъв шоколад и натопи върховете на печенушки в него, оставете шоколада да замръзне.

Красивите и вкусни бисквити, които веднъж са служили на краля на Франция, със сигурност ще се радват на вас и вашето семейство и се подготвят много просто. Имате хубав апетит за вас.