Хранителни гъби в гората: имена и описание. Гъбени близнаци: годни за консумация и негодни за консумация

Всички пилета за гъби знаят, че не всички гъби в гората са годни за консумация. За да ги намерите, трябва да знаете точно как изглеждат, къде се срещат и какви отличителни черти имат. Ние ще говорим за всичко това в нашата статия. Снимки, описание на годни за консумация гъби и техните основни знаци ще намерите допълнително.

Какви са те?

Гъбите не принадлежат нито към зеленчуковия, нито към животинския свят и образуват своето отделно царство на природата. Понастоящем от 500 000 до един милион от видовете им са известни. Те уреждат всички географски пояси на планетата, достигайки дори най-отдалечените студени райони.

По външния вид и техните качества, тези организми са много разнообразни. Те могат да бъдат много полезни и използвани в медицината, готвенето или селското стопанство и могат да навредят само. Видове, които имат приятен вкус и са абсолютно безопасни за хранене, се наричат ​​ядливи гъби. Недоядни са тези гъби, които имат ниски кулинарни свойства, но те не внасят много вреди на здравето.

наистина опасни гъби са отровни видове. Те съдържат отровни вещества, които причиняват нарушения на системите на тялото и могат да причинят смърт. Най-отровните в света е бледа жаба, дори няколко грама от тях водят до смърт.

Отличителни характеристики и имена на гъбички за ядене

Гъбите са много разпространен хранителен продукт. Те са богати на протеини и други полезни вещества за нас. Въпреки това, те трябва да бъдат събрани много внимателно, в противен случай една невинна вечеря може да завърши на болничното легло.

Ето някои от най-популярните имена за ядливи гъби:

• Бяла гъба.
• Боровик.
• Полска гъба или гъбичка.
• Saffron.
• Кафява подкопава.
• Есенна преливка.
• Перлена дъждобран.
• Пачи крак.
• Капачката на пръстена.
• Kozlyak.

Отивате на "лов", трябва внимателно да проучите характеристиките на гъбичките. Трябва да вземете предвид всичко - цвета и размера на капачката, формата на крака, външния вид и мириса на целулозата, наличието или липсата на ресни на тялото му. Тази информация е лесна за намиране в интернет или в специални справочници, но е по-добре да отидете на търсене с опитни хора.

За начинаещи е по-добре да се съсредоточим върху тръбни видове (мазни, бели, блетуси и т.н.), сред които много малко са отровни. Под качулката на тези гъби е гъбният слой, състоящ се от набор от вертикални тръби или клетки. При годни за консумация видове тръбният слой може лесно да се отдели от целулозата.

За да намерите ядлива плоча за ядене е много по-сложно. Това изисква умения, защото между тях има много отровни. Долната част на капачката на всички плоскообразни гъби се състои от вертикални гънки или плочи. От тях, можете да ядете риби, лечебници, гъби, serushki, гъби, мед agarics.

Гъби-близнаци: годни за консумация, негодни за консумация и отровни

Има мнение, че е много лесно да се разпознаят отровните видове, казват те, те непременно ще се окажат като неприятна миризма или необичайно оцветяване. Но не всички от тях изглеждат като агарични, затова не бива да се доверявате на такива митове. Освен това има много годни за консумация и негодни за консумация близнаци, които се различават един от друг само в няколко подробности.

Най-опасната бледогърла е лесно объркана с шампанско. Те могат да бъдат разграничени с плочи: в годна за консумация гъбички те потъмняват при зреене, в отровна гъба те остават леки. Зеленото разнообразие на гъба е много подобно на сурово червено зелено. Необходимо е тук да се види наличието на пръстен около краката, волва, различни шарки и везни на стъпалото - всички тези елементи се намират само в жабата.

Бялата гъба също има две "близнаци" - жлъчна и сатанинска гъбичка. Разпознаване на фалшиви възгледи могат да бъдат тъмната модел на окото на стъбло, розов или червен цвят на дъното на капачката, както и горчив вкус (ако ближат шапки). Когато натискате плътта на краката, тя се превръща в розова в неживи гъби, докато "правилните" видове остават бели.

Фалшивите намръщения могат да бъдат разпознати от маслиновия цвят и липсата на "пола" от кожата на крака. Истинските гъби имат ресни, а цветът винаги е кафяв. Фалшив хантер се предава на бял сок, който се отличава, когато се счупи пукнатина. Цветът му винаги е много богат, от ярко оранжево до червеникаво, а шапката е прекалено гладка и гладка. Реалният кантарион има гладък жълт оттенък, а капачката е вълнообразна.

Няма общи правила как да се прави разлика между годни за консумация Булка от нежелани или отровни колеги. Ето защо е важно да знаете характеристиките на всеки отделен вид, който ще готвите.

Гъби от стриди

Зъбните гъби са годни за консумация плодови гъби, чието име обикновено се изразява чрез буквата "Е". Те живеят на групи, буквално се размножават един върху друг. Тялото им е плътно и еластично. За разлика от много шапки с форма на шапка, тя няма ясна разлика с капачката, а напротив, постепенно се влива в нея, разширявайки се нагоре. Капачката на вулвата е твърда кръгла или овална, в средата тя силно се огъва, повдигайки ръбовете.

Горната част на гъбата може да достигне от 5 до 30 сантиметра. Цветът варира в зависимост от вида. То може да бъде сиво, кафяво-зелено, сиво-виолетово или лилаво. Ламеларното дъно на капачката (хименофор) е бяло, но се превръща в жълто или сиво с възрастта.

Това семейство включва дъбови, стриди, степни, белодробни, розови и други стрида гъби. Много от тях имат висока хранителна стойност и съдържат витамини (B, C, E, D2) и минерали (калций, фосфор, желязо, йод). Гъбите от стриди са често срещани в широколистни и смесени гори на умерената зона. Те растат на болни отслабени дървета и гниещи къпини от дъбове, брези, аспен и върби. В дома, те се отглеждат дори на дървени стърготини.

жълт манатарки

Ядлива гъба greasers известни с много имена: .. маслена, прекъсвач масло, buterpilts, хлъзгав жак и др Basic той получава своето име, защото на тънка кора лепилото върху капачката, което блести и блещука на слънце, ако тя е покрита с масло.

Повърхността на гъбичките може да бъде гладка или кадифена и може да се напука на малки мащаби. Шапката обикновено е равномерно полукръгла до диаметър 15 сантиметра. Цветът на различните видове варира от охра до тухли или кафеникавокафяви цветове. Hymenophore на гъби тубуларен жълтеникав оттенък. Крака - бяла цилиндрична до 10 см височина, боядисана в гръбнака в ръждив цвят.

Овесът е често срещан главно в Северното полукълбо, но някои видове се срещат в Австралия и Африка. Те не се изкачват на твърде сенчести места, предпочитат да растат на пътя на пътеките или сред младите ниски дървета. Най-често те се намират в иглолистни гори, но те могат да живеят до дъбове или брези. Те се събират от юни до ноември, когато температурата спадне под + 16 градуса, но те не изпъкват.

Гъби

Империалната гъба или шийтаке е широко известна в Китай и Япония, защото преди хиляди години е била сервирана на масата на владетеля. Днес се използва не само за готвене, но и за козметика и медицина. Името му от японски език се превежда като отглеждане на кестен (tree shi).

Гъбата расте от височина от 2 до 20 сантиметра, с шапка от 5-20 см. Тя има тънък, равномерен крак, леко стеснен надолу. Шапката е изпъкнала и заоблена, кадифена на допир. С увеличаването на гъбичките тя може да се разпадне и да стане неравномерен. Hymenophora shiitake като бяла, ако е повредена, става кафява. Цветът на капачката е винаги кафяв или светло кафяв, напомнящ за сянка на какао.

Гъбата расте в Югоизточна Азия и Далечния Изток на Русия. Живее на падналите брези, дъбовете, кестените, габърите, черните боровинки и техните пънове. Появява се в горите от пролетта до края на есента.

оранжево-капачка манатарки

Podisinovik или червено-chevron принадлежи към един биологичен род с poderezozovikom. Характерна особеност на тези гъбички е, че най-често се намират в близост до определени видове дървета.

Характерна особеност на почти всички буци е яркочервената червена шапка, която прилича на сянка на есенната листа. Само в бял балетен цвят е лек. Капачката на гъбата е изпъкнала, с размери 5-20 см. Плодовото тяло е плътно и месесто, кракът е дебел, стръмен и има форма на ключалка.

Абсолютно всички буци са годни за консумация гъби. Те са често срещани в смесените и широколистни гори на Северна Америка и Евразия, понякога растат в иглолистни гори. От името на гъбата може да се заключи, че той живее на границата на трепетлика, но също така може да се намери в смърч, дъб, върба, габър, бреза, бук и топола.

Бяла гъба

Бялата гъба е една от най-известните и почитани в нашия регион. Неговото име изобщо не беше цветът на шапката, обикновено е кафява или кафява. Този псевдоним му е даден заради снежнобялата плът, която дори след повреда или готвене остава лека.

Капачката за гъби е изпъкнала и заоблена, достигайки от 8 до 30 см в диаметър. В топлия и много дъждовен период тя може да нарасне до 50 см. Краката на бялата гъба е дебела и изглежда като цев. На цвят е бяло или кафеникаво, понякога покрито с червеникави петна.

Бялата гъба има характерен приятен аромат и вкус, много ценен в готвенето. Тя се среща главно в широколистни, иглолистни и смесени гори, рядко в тундрата и горската тундра. Тя се разпространява в Северното полукълбо, както и в Южна Америка.