Червената риба хайвер дава само веднъж в живота си

Fish chum - е пресечена риба от семейството на салмонидите. В Русия, по отношение на обемите на улова, то е само малко по-ниско от розовата сьомга. През 2009 г. повече от 90 000 тона бяха уловени по индустриален метод на тази риба. Той живее в северните води на Тихия океан 3 от - 5 години, nagulivaya месо и мазнини, а след това влиза в реката и се издига на мястото на раждане, счупи до 2000 km, дори скачане бързеи и попада на няколко метра висока. Как тази риба намира родно място - учените все още не са измислили. Някои смятат, че тя си спомня "миризмата на къщата". Други смятат, че той си спомня вкуса на водната струя, която се излюпили от яйцето. Други предполагат, че тя се ръководи от магнитно поле.

Рибите от сьомгата се изсипват късно през есента и се случва, че яйцата летят под лед на замръзнала река. В сладката вода нищо не яде, а консумира мазнини най-напред от мастната перка - напълнена с мазнина кожа, която се натрупва близо до опашката, а след това и от тялото. Преди хвърлянето на хайвера е толкова тънка, че е подходяща само за него рибно брашно или консервирани храни. Ако на входа на реката съдържанието на мазнини е от 9 до 11%, то след хвърлянето на хайвера - по-малко от 0,2 - 0,5%. В допълнение, месото в този житейски стадий в камъка става очарователно. Следователно, това е вкусно, когато са уловени в морето или в морето части от реките в началото на търна.

Много представители на семейството на сьомга имат две форми на съществуване: проход и жилищен. Например, sockeye риба формира едновременно входна и жилищна форма. Жилищно се оформя в изолирани езера и се нарича кокани. Стоманоглавата сьомга има както пътека, така и жива форма, както и поток, и езерото пъстърва.

Рибната камшица е контролен пункт, защото целият й живот прекарва в морето, а в зряла възраст "преминава" в реките за размножаване. То се отнася за видовете сьомга на Тихия океан, които умират след хвърляне на хайвера. Защо умират? Има няколко версии. Първият. Как за нея, които живеят в морето и се хранят с планктон, раци и малки морски риби, за да се хранят в реката с червеи, охлюви, раци, сладководни риби? Вторият. Морска риба, след като е изминал дълъг път без храна, изпръска, няма повече сила. Следователно, като даде потомство, завършва земното съществуване. Има и други версии, но до днес не са доказани.

За специалните свойства на червен хайвер, което дава риба куча сьомга и други пъстървови риби, известен от двете бреговете на Тихия океан от хора и животни, вкл мечки: нашите кафяви мечки и черен Аляска и Кодиак гигант гризли и японски - .. черно и кафяво. Сьомга на хвърляне на хайвера се през есента, когато мечките през зимата да направят своите мастните депа. Най-доброто за това е червената риба. Поради това мечките на реките нарисуват лапите си и се движат в огромни числа.

С изобилие от риба, като истински гастрономи, те ядат хайвер и главата, а останалите се хвърлят на брега. В началото на 20-и век известният изследовател на региона Уссури, В. К. Арсениев и не по-малко известен диригент Дерсу Узала избягали от глад от мечка. Това се съобщава по различни начини в Интернет. Но самият VK Arsenyev пише, че не яде "мечи остатъци", а пълни части от трупове.

Мечките не предпочитат само хайвера. Те се чувстват инстинкта на животните, че тя съдържа до 20% от протеини и почти никакви въглехидрати. И витамините са трудни за разчитане. Учените са установили, че в яйца и месо приятел съдържа ретинол, фолиева и аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, калциферол, както и макро- и микроелементи калий, магнезий, фосфор, калций и др Интересното е, тиамин - предпазител срещу токсични. влиянието на алкохола и тютюна. Ако такава риба редовно присъства в менюто ви, няма да са необходими скъпи витамини. В него най-пълният състав на тези вещества, които са необходими за нормалния живот на живите организми. И в хайвер те са още по-големи.

Каква е рибата!

Жената на снимката има сребърна камшика (морска форма на камуфлаж), уловена там в крайбрежната зона на морето, тежи 13,5 кг.

Каквато и да е уловена сьомга с ръцете си в реката Камчатка, Чукотка, Колския полуостров, в Ладожкото и Онежко езеро, е наистина безценен. Е, можете да купите риба, охладени или замразени, в супермаркета. Цената за кету варира от 50 до 75 - 80 рубли / кг.