Гъби свине - годни за консумация или токсични?

Забързани събирачи на гъби вероятно се срещнаха на върха на лятото незабележими гъби под име svinushki. гъба svinuha тънък (или Paxillus involutus) расте в широколистни и иглолистни гори, както и в паркове, покрай пътища, в депа, на голата земя, и дори по средата на мравуняк. Това обяснява името му, прието от хората. Свински - гъби, които са непретенциозни и безразборни при избора на мястото на растежа.

Плодовете са достатъчно дълги - от средата на юни до октомври. Той расте в големи групи, понякога облизва собствените си пътеки и създава вериги и пръстени. външно гъба svinuha е плътна плътна капачка на къса стъбло. Шапката изглежда като фуния с извити ръбове. Тя може да достигне до 20 сантиметра в диаметър, но средно е 10-12 см. Първоначално тя е плоска, но докато расте, тя става фуниеобразна с депресия в центъра. Шапката не винаги е с правилната кръгла форма, често с разкъсани ръбове или неправилна форма. Цвят - от светлокафяв до тъмно кафяв. Повърхността на цялата гъба е груба, чувствана кадифе. Изглежда много гъста, но бързо се превръща в прах, особено в дъното на коша.

Гъби прасе (снимката по-горе) се отнасят до ламелар. Цветът на плочите е мръсно-жълт, когато е натиснат, остават тъмни следи, крехките сухи прегради бързо се разпадат. Краката рядко расте повече от 9 см, диаметър - от 1,5 до 2 см, се намира в центъра, много често леко се измества до края на капачката. Плътта е гъста, нарязаната е жълта, после кафява, често засегната от червеи.

Много по-рядко е да се намери друг вид - Paxillus atromentosus или гъбата на свинете е гъста и само в иглолистни гори върху дървените пънове. Неговата годност е съмнителна поради неприятен горчив вкус. И изглежда странно - винаги страничен крак, капачка с неравномерни ръбове, асиметрична, без мирис и с много твърда плът. Несъмнено тази гъба е в самия край на списъка с кулинарни предпочитания.

Въпреки това, вкусът на гъбните прасета е тънък като много (за разлика от дебели). От древни времена в Русия този вид се използва за храна - варено, осолено, печено. До днес има дебат за годността, тъй като гъбата има добри вкусови качества, особено младите свине. Учените обаче откриват в тях наличието на токсини и отрови. Всеки организъм поотделно реагира на тези отрови, някой има остра отравяне от един момент и някой няма болезнени усещания. Мускарин - отровата, съдържаща се в агаричната муха, се среща и при свинете. В допълнение, при постоянна и многократна употреба, се наблюдава разрушаване на еритроцитите в кръвта.

Специалистите казват, че свинята е вид мина със закъсняло действие. Ако отравянето не се е случило за първи път, после последствията могат да бъдат много различни - до халюцинации и смърт. Необходимо е напълно да се изключи тази гъба от храненето на децата. Известно е, че ако някои отрови и токсини изчезнат по време на топлинна обработка, натрупаните радиоактивни изотопи на мед и цезий остават в пулпа на гъбичките. Основните признаци на отравяне са слабост, гадене, замаяност, болка в черния дроб. Също така бяха записани няколко остри отравяния с най-тъжния резултат.