Гъби гъби

Червеното е гъбичка от семейство russula, която получава името си в оранжев цвят. Любимо ястие Руски царе и деликатесният продукт на наши дни, гъбата гъба се смята за втора, след бяло вкус. Особено оценени осолена сьомга и мариновани.

Гъба червено - описание. Расте на пясъчни почви, в близост до иглолистни дървета от смърч, бор и смесени гори Европа, Урал и Сибир. Ryzhik обича да се установява в сенчести хладни места по ръбовете и хълмовете, където няма дебела трева. Тези гъбички растат само в колонии - близо до големи гъби винаги може да се намерят много малки. Времето за събиране зависи от климатичните условия, най-често започва през август и може да продължи до октомври. Преди да отидете на червенокосите, на тези места има реколта масло. Не е нищо, че тези гъби се наричат ​​сателити.

В допълнение към характерното оцветяване, червената гъба има фуниеобразна шапка с тъмни концентрични кръгове, куха крака и специфична миризма. Размерът на капачката може да достигне диаметър до 15 сантиметра. Гъбичките, разположени от долната страна на капачката, имат ярък оранжев цвят. Месата на червенокосата, когато са нарязани или натиснати, първо се зачервяват, след това променят цвета си на зелено или кафяво. На нарязан, обикновено лактат сок с приятен мирис иглолистен и ярко оранжев цвят. Постепенно тя става зелена.

Препоръчва се червените глави да се събират сутрин, тъй като гъбите се увреждат много бързо от ларвите и в средата или края на деня те могат да бъдат неподходящи за прибиране на реколтата.

Видове червенокоси

Има два вида червенокоси, които растат под различни иглолистни дървета и имат някои разлики в структурата, размера, цвета, промяната в цвета на млечния сок. Този бор (свиня) и смърч (реално) червено.

Pine (свиня), която е най-често срещана на територията на Русия, обича пясъчни почви и расте само до коренища от борови дървета. Това се случва в борови гори, понякога около отделни дървета. Гъбичният гъбичък има подчертана миризма, жълто-оранжев цвят, голяма плътна капачка, плътна плът и доста къса стъбло. Използва се основно в солена форма. При осоляване запазва ярко оцветяване.

Едър (реално) червенокосия образува колонии в близост до смърчовите коренища. Той расте в смърчови гори предимно в тревна растителност. Истинската червенокоса се характеризира с по-малко силна миризма и по-малко ярко оцветяване, отколкото с едър рогат добитък. Тя има зеленикава шапка с голям диаметър и къса стъбло. В мокро време, чашата обикновено се намира на капачката на едно смърчово червено.

И в смърч, а в борова червенокосова шапка най-напред е плоска с ръбове, изкривени надолу. С нарастването на гъбичката капачката придобива фуния и може да достигне диаметър 15 см. Дължината на стъблото е приблизително 9 см, а дебелината му е около 2 см.

В сухо лято растат по-добре червен бор, в дъждовния сезон, смърчовите култури са маркирани. И двата вида имат приблизително същите вкусови качества.

Начини за приготвяне на червени глави

Най-честият начин за приготвяне на червена риба е соленето, в което те запазват своя иглолистен вкус. В допълнение, rozhiki може да туршия, да се запържва, вари и дори ядат сурови. За тази цел трябва да вземете прясно отрязана без червей гъба, поръсете долната част на шапката със сол и незабавно ядете. Можете да използвате rozhiki в черния дроб. За да ги направите, трябва да издърпате поръсената сол върху пръчката и да я задържите над въглищата, докато солта се разтвори и се появи мехурче.

Полезни качества на червенокоса

Соленият сос от гъби е хранителна, висококалорична храна и според тези индекси превъзхожда говеждото, пилешкото и пилешкото яйце, което е по-лесно асимилирано. Червената глава съдържа ценни аминокиселини, калций, фосфор, калий, витамини А и В1. Плътта на гъбичките съдържа противовъзпалителни и антибактериални вещества. Храносмилателната система е полезна за ревматизъм, нарушен метаболизъм, туберкулоза.

Противопоказна гъбична рижик с такива стомашно-чревни заболявания като панкреатит, холецистит, склонност към запек, недостатъчна секреция на стомашен сок.