Самоуправление за начинаещи: оборудване, рецепти, технологии

Препоръките, предложени в тази статия, които ви позволяват да овладеете бирата за начинаещи, ще ви помогнат да получите качествени алкохолни напитки, които няма да доведат до отравяне.

Moonshine се получава при спазване на температурния режим на всички етапи на производството. Много хора си задават въпроса: "Как да овладеем пивоварната, къде да започнем производството?"

Възможно е да се отбележат основните моменти:

• подбор и подготовка на суровини;
• процес на ферментация;
• дестилация;
• пречистване;
• накисване, при което напитката получава определен вкус, аромат и цвят.

Самоусъвършенстването за начинаещи може да се превърне в напитка с лошо качество. Излизането от мрачен алкохол с лоша миризма е резултат от отклонение от правилата за подготовка. Ето защо е необходимо да се подчертаят основните етапи. Така че, нека да поговорим за варенето. Къде да започнем?

Избор на суровини

Обикновено при избора на суровини, нейната наличност се приема като основен критерий, т.е. спестяване на пари. Често базата се взема от захарта. Този продукт е ценен и питателен. В зависимост от местоположението на района, в който се произвежда напитката, могат да се използват нишесте, различни зърнени храни, цвекло, картофи вместо захар.

Какво да изберете - дестилатор или токоизправител?

Самоуправлението за начинаещи включва решаване на въпроса: "Кое устройство трябва да избера?" Всички дестилационни единици, които са представени от промишлеността, могат условно да се разделят на дестилатори и колони за коригиране. На сайта zasamogon.ru са представени много различни агрегати. Самоусъвършенстването за начинаещи по него е обхванато доста широко.

• Дестилаторите са класически устройства, чийто дизайн е изобретен преди няколко века. Основата на тяхното функциониране се състои в загряване на алкохола до вряща вода и по-нататъшно кондензиране на неговите пари в охладителната серпентина.
• Токоизправителите са адаптации, които се появяват сравнително наскоро. Тяхната основа е лабораторно измислени растения, с помощта на които се получава чист алкохол. Когато дестилирате браг чрез това устройство, получавате много силен алкохол. Това не може да се постигне с използването на дестилатор дори при многобройни дестилации.

За да определите кое устройство е подходящо за вас, трябва да отговорите на въпроса, който искате да получите: чист алкохол или класически напитки, в които се запазват естествените вкусови качества на суровините?

Какви са томовете на напитката?

Не забравяйте нивото на производителност. Преди да купите, трябва да решите колко литра от напитка искате да получите в изхода в даден момент. Ако не се нуждаете от големи обеми, препоръчваме ви да закупите 13-литров апарат за лунен луд. За една дестилация дава възможност да се получат 3 литра дестилат. Все пак, ако искате да получите по-голям обем лунна светлина, тогава трябва да обърнете внимание на 35-литровите агрегати.

Как да загреете куб за дестилация?

Ако къщата има печка на газ, процесът на отопление няма да бъде проблематичен. Но ако сте собственик на електрическа или индукционна готварска печка, тогава може да има някои трудности, тъй като в този случай кубът за дестилация трябва да има абсолютно плоско дъно. Това е необходимо за максимално свързване с нагревателния елемент. А единицата със стандартна модификация няма да бъде подходяща.

Особено в този случай са разработени специални модели апарати, подходящи за индукционни печки и електрически нагреватели. Можете например да маркирате марката "Ivanych-Lux".

Отделен проблем е наличието на течаща вода в мястото на варене. Несъмнено, доставката на студена вода от кранчето се извършва в почти всички съвременни жилища, а ако се занимавате с домашно пивоварство, няма проблеми с приема на вода.

Но ако си почивате в селска къща и ще готвите точно там? В този случай потокът от течаща вода може да бъде проблематичен. За да се реши този проблем, са създадени и специални модели, които функционират без течаща вода.

Нуждаем се от суха клетка или не?

Какво трябва да се отбележи в такъв процес като пивоварната за начинаещи? Гипсокартонът е основен атрибут на процеса. Другото му име е обратен хладник (или утаител). Необходимо е, за да се предотврати натоварването на лунната светлина фюзелово масло по време на дестилационния процес. Това устройство осигурява добър вкус и физическо качество на лунен луд при излизане. Напитката се получава без примеси и няма чужда миризма.

Също така с помощта на обратен хладник можете да придадете приятен аромат на напитката. За тази цел, преди дестилацията, зеолотите се поставят в контейнера.

При утаяването на резервоарите с вертикална купа нивото на пречистване на лунната светлина е много по-високо. Напоследък една широка популярност започва да използва устройства с двойни сухи клетки.

Ще ми трябва ли термометър?

Несъмнено, като обратен хладник, термометърът е много необходим по време на варенето. Това е известно точка на кипене на алкохола и водата е в средата между точките на кипене на всяко от тези две вещества. Познавайки тази особеност, много хора прибягват до съставянето на свои собствени таблици, за да контролират температурата, при която се извършва дестилацията. На изхода това произвежда продукт с по-високо ниво на качество.

Има обаче привърженици на традиционните техники в пивоварната, при които наличието на термометър не е предпоставка. Но с всеки изминал ден има по-малко такива любовници. В този случай всичко зависи от вкуса на производителя. На него да избере: да придобие устройство за лунна светлина с термометър или без него.

Какво ще направи, за да направи шлеп?

За това трябва да запасите:

• капацитет за ферментация от хранителен материал (пластмаса, стъкло, неръждаема стомана, млечни оръдия от алуминий);
• хидравличен затвор;
• алкохолни дрожди;
• вода;
• захар.

Подготовка за процеса

Ако решите да прибягвате до използването на 30-литров ферментационен резервоар, то ще донесе около 25 литра хляб. Преди всичко се купува бутилирана вода. Можете да вземете вода от тръбите, но тя трябва да бъде филтрирана. Приложима и изворна вода или кладенец. Това ще отнеме 20 литра.

Водата трябва леко да се нагрява. Тя трябва да бъде доведена до около 40 градуса. В топла вода захарта се разтваря по-лесно. 5 кг гранулирана захар се изсипва във водата в съотношение 1: 4 и се размесва напълно до пълно разтваряне.

Приготвяне на дрожди

Допълнителни дрожди се приготвят за приложение. По-добре е да се използват специални, в сравнение с тези, които се използват при печене, те имат редица предимства:

• Миризмата от тях е много по-малка и като правило приятна, която се отразява на вкусовите качества на Берг.
• Има много по-малко пяна.
• Специалната мая показва устойчивост към алкохола. Braga ще стане по-силен, а продукцията ще бъде повече.
• Дрождите за алкохол по време на процеса на ферментация произвеждат по-малко примеси.

В случая като пивоварство за начинаещи, делът на сухата мая е много важен. Изчислете броя им е много проста. На 1 литър жълт кантарион имате нужда от 3,5-4,5 g алкохолна мая. Оказва се, че за 23 литра се хваля, ще ви трябва 80-100 грама.

В малка купа се излива 1 литър топла, но не гореща вода, около 35 градуса. Той разтваря 50 грама захар. След това се добавя мая. След известно време на повърхността ще се появят мехурчета. Това означава, че маята започна да ферментира.

Трябва да изчакаме около четвърт час и да излеем получената смес в подготвената мъст. Контейнерът трябва да бъде херметически затворен и да бъде поставен хидравличен печат. В нея се излива малко количество вода.

Ферментацията ще започне след около половин час. Първите два дни на уважение трябва да бъдат смесени, тъй като той е покрит с филм отгоре, което предотвратява приема на кислород.

Ферментационната активност се следи от действието на хидравличния затвор. Ако от него често се чува глътка, тогава ферментацията е активна. Процесът може да продължи до 3 седмици. Определете неговия край може да бъде и върху дейността на затвора.

Брага в изхода не трябва да е сладка, в противен случай - не цялото захар е преработено, а добавянето на дрожди ще се изисква да продължи ферментацията. Това ще помогне на устройството, което измерва количеството захар. То трябва да има стойност от 0-2%.

Когато напитката е готова, тя трябва да бъде поставена на студено място, но не и на студено, за да бъде изяснено. Ако няма такава възможност, то просто я оставете да остане за няколко дни, така че ферментиралата мая да се утаи.

Дестилационен процес

Настаненият брага се изсипва в куб за дестилация. Това се прави с маркуч, така че да не се повдига остатъка от маята. Резервоарът на Луната се запълва до три четвърти. Например, 9 литра се хвърлят в контейнер от 12 литра. След това дестилаторът се поставя върху куба и апаратът за лунен лук се поставя върху печката, водата се охлажда и хладилникът се пълни с нея.

Изчакаме колонката на термометъра да се издигне до 80 ° C, след което да започне водата. Първите капки ще се появят при температура 80-83 ° С.

Основният продукт по никакъв начин не е пиян. В терминологията на лунна певица се нарича "главата". Нейната основа е нискокипящи отрови (ацетон и метанол). С 9 литра се хвалят около 130 мл от първите капки, които трябва да се излеят.

След това се избира продуктът, за който се извършва целият процес. Тя се нарича "сърце". Вземането на проби продължава докато струята (капки от апарата не попадат в контейнера за приготвяне алкохол) няма да има индикатор 40%. Определя се нивото на алкохол в струята, което може да бъде чрез алкохолометър и малка колба (25-100 ml).

След това селекцията спира. В останалата част на варя, бард, алкохолът е малко, но има много fusel масло. Ако трябва да продължите да избирате "опашките" (луна с 40% сила), променете капацитета и продължете процеса, докато алкохолът достигне стойност 20%. Не се намесвайте в "опашките" и "сърцето" на лунната светлина. "Опашки" може да се излее в куб за следващата дестилация.

Класическото домашно приготвено устройство, обикновено с 9 литра хляб, дава 1,5 литра луна с мощност 58-62%.

Какво е важно да се разгледа?

• По време на процеса на дестилация не позволявайте нагряването на варела да надвишава 96 ° С.
• Бъдете внимателни, когато работите с газ. Moonshine с висок индекс на крепостта може лесно да се запали, което ще доведе до пожар.
• След приключване на дестилацията, нагревателният елемент трябва да се изключи, за да се избегнат изгаряния.
• Оставете устройството да се охлади.
• Изсипете прекалената бард.

Процес на почистване

Какъв е въпросът за онези, които овладяват бирата? За начинаещи, почистване, или по-скоро неговите правила, също е непознат. В тази статия ще бъде описана най-разпространеният метод за пречистване с активен въглен. Използва се бреза или кокос. Препоръчително е да се използва кокосови въглища, тъй като е по-порьозна и ще осигури по-добро прочистване.

за почистване на лунната светлина се прекарва през въглища. Самият прах за хвърляне на алкохол е невъзможно, тъй като в един час започва да се разпределят алдехиди.

За филтриране се прибягва до използването на специализирана колона или фуния от стъкло или неръждаема стомана. Не се препоръчва използването на фуния от пластмасови или въглеродни филтри по тип кана, тъй като алкохолът взаимодейства с пластмаса.

Вторична дестилация

За да се подобри вкусът, полученият алкохол се подлага на вторична дестилация. Предварително се разрежда до 20 или 30%. Процесът протича по същия начин като предишния метод. Единственото изключение е, че "главата" е избрана два пъти този път.

облагородяване

Полученият продукт е с високо качество и се използва за храна. При желание напитката получава определен вкус, цвят и аромат.

1 литър самогон се вземат 1 супена лъжица. л. мед и 5 цели плода от сушени сини сливи и 4 г дъбчета. Настоявайте трябва да бъде за 3-4 седмици. След това съдържанието се филтрира.

Подобрения в аромата на напитката могат да бъдат постигнати по много начини. Това се насърчава от много растения. Основното нещо е да се знае коя част от него е по-ефективна.

Например, ако използвате горчица, анасон, кимион или копър, тогава е по-добре да вземете семената. Ако се вземат пипер, кардамом или ванилия, се използват плодовете. Перфектният вкус дава съцветие на шафран и карамфил. Най-ароматните в растенията като мандор, лаврови и естрагон са листата. Много подходяща кората от кора или дъб. Ако се използва хрян, джинджифил или калан, тогава се вземат корените им. Променете миризмата и вкуса и ядките. Много хора използват кайсиеви кости.

Също така можете да подсладите лунен ситен с помощта на сиропи. Най-простият се произвежда от захар и вода в съотношение 1: 1. Сиропът може да се влива в продължение на 2 седмици. Също така, медът се използва за приготвяне на сладкиши.

При добавяне на сироп и мед, алкохолът трябва да се нагрява, така че да се отделят газовете от него. В края на отделянето на газ, напитката е готова за филтриране.

В случай като пивоварство за начинаещи, книгата за рецептата ще бъде полезна. Трябва да се отбележи, че има много начини да се подготви тази алкохолна напитка. Самообладание за начинаещи fb2 разкрива достатъчно подробно. Файловете с разширение fb2 са електронни книги с формат FictionBook. Има и книга за онези, които овладяват бирата. За начинаещи рецепти са напълно разбираеми и достъпни.

Как да направите лунен лук от сладко?

Как да овладеете бирата за начинаещи? От сладката рецепта е доста проста. Преди всичко, трябва да сложите варя, което след това ще се превърне в варя.

Такава лунна светлина се прави по правило, когато конфитюрът е бурканче от сладко. Можете дори да смесите няколко от видовете си. Основното е, че това е възможно най-сладко.

Съществуват редица начини за приготвяне на такава напитка, включително без използване на мая. Въпреки това не е препоръчително да правите лунен луд без да ги използвате. По-специално този метод не се препоръчва за начинаещи. Конфитюрът вече е започнал да се скита, а киселата ферментация може да поеме в процеса. Брага ще се развали и напитката няма да работи.

Друг важен детайл. Джем, на чиято основа ще бъде подготвена напитката, трябва да се приготвя на захар, а не на заместител.

Как да приготвим луната от сладкото без захар?

В случай като пивоварство за начинаещи, пропорциите са много важни. За приготвяне на напитката съгласно тази рецепта се вземат 6 литра ферментирало сладко, 300 г дрожди и 30 литра вода.

Процесът се състои от следните стъпки:

• водата се нагрява и в нея се разтваря сладко;
• натрошената мая изсипва 0,5 литра топла вода и се оставя, докато пяната започне да се покачва;
• водата с конфитюр се охлажда до температура 40 ° С⁰С, и там се влива в мая от мая;
• всичко е добре смесено и покрито с марля;
• Контейнер с хватка се поставя на топло място и се увива;
• ферментацията трябва да се извърши в продължение на 5 дни;
• лунната коса се филтрира и филтрира.

Как да си направим лунна захар със захар?

Каква рецепта може да бъде посъветвана за хора, които овладяват пивоварната? За начинаещи, рецептата за захар moonshine е също просто. Вземете същите съставки, както в предишната рецепта, добавят се само 3 кг гранулирана захар.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• Водата се загрява и захарта се разтваря в нея.
• Добавя се конфитюр и всичко е напълно смесено.
• Натрошената мая се изсипва в 0,5 литра топла вода и настоява, преди да се вдигне пяната.
• Сухият разтвор се охлажда до 40 ° С⁰В. Излива се в маята.
• Всичко е напълно смесено и контейнерът се затваря с марля.
• Контейнерът е увит и поставен на топло място. Процесът на ферментация продължава 10 дни.
• Ферментацията трябва да се контролира, тъй като тя може да свърши по-рано, а хвалбата ще се превърне в кисел. Процесът на дестилация започва в момента, когато бобът придобива горчив вкус.
• Брага се подлага на филтриране и дестилация.

Това, което често се интересува от хората, които се учат на пивоварната за начинаещи: захар лунна кози колко се получава на изхода? Напитката ще излезе на 6 литра.

Как да направите лунна светлина на базата на конфитюр без мая?

Тази рецепта включва замяната на дрожди с бира.

Трябва да приемат:

• кисело сладко - 6 литра;
• захар - 1,2 кг;
• бира - 1,2 л;
• вряла вода - 27 литра.

Jam се изсипва в резервоара за ферментация. В нея се излива захар, излива се бира и се добавя варена вода, Охлажда се до 40 ° С⁰S.

Вратът на контейнера е покрит с марля. Контейнерът е обвит и поставен на топло място в продължение на 10 дни. След като ферментацията за варене завърши, напитката се филтрира и дестилира в лунна светлина. Продукцията е 8 литра от напитката.

забележка

За трите начина да направите конфитюра на базата на конфитюр, не е необходимо да приемате 6 литра конфитюр. Можете да вземете колкото искате или колко имате, останалите съставки намаляват или се увеличават в подходящото съотношение.

Уведомление на опитни майстори

За да се приготвите за начинаещи без грешки, трябва да се придържате към редица важни препоръки от опитни професионалисти:

• Никога не прегрявайте шлеп. В допълнение към развалянето на напитката рискувате експлозията на кораба. В допълнение, при високи температури, брег може да започне да се излива през врата. За да предотвратите това, се вмъква допълнителен филтър. Вземете трилитрова кутия, която е усукана с метален капак. Два малки отвора се правят предварително. Ако топлината ще причини крадец, тя ще падне в буркана, а не в приготвената напитка.
• Въз основа на суровините са взети продукти на базата на захар, и на базата на нишесте. Добрата напитка идва от сладкиши, плодове, доматен сок, хляб, грах. Но идеалната съставка все още е захар.
• За да определите готовността на шлеп, можете да го опитате. Той е готов, ако има горчив вкус. Ако е сладка, процесът на ферментация все още не е приключил.
• Към квасът по време на дестилацията не попадне в лунната светлина, а дори и преди началото на процеса, изсипете 0,5 литра прясно мляко и добавете 2 супени лъжици масло.
• Отпадъците от препарата, който е претърпял дестилация, могат да бъдат спестени. Има добавени компоненти за нов стартер. Качеството на този лунен син е винаги по-високо.
• Ако основата на квас е ароматизирана вода и има ароматни билки в сухата клетка, лунната светлина няма да има остра специфична миризма.

Много полезни съвети могат да бъдат намерени на сайта zasamogon.ru. Самоусъвършенстването за начинаещи в този случай ще стане по-лесно.